Fideos fritos indonesios (Mie Goreng)

El Mie Goreng es un popular plato indonesio de fideos fritos que seguro que gusta a todo el mundo. El Mie Goreng indonesio es increíblemente sabroso y versátil, con fideos salteados en una deliciosa salsa dulce y salada. No hace falta un billete a Bali; ¡prepáralo para cenar esta noche!

Cada región asiática tiene su propia versión clásica de fideos fritos y para Indonesia, no es otra que el Mie Goreng. «Mie Goreng» se traduce literalmente como «fideos fritos». Me encanta la versatilidad de este plato. Puedes añadir casi cualquier proteína o verdura en este plato, pero lo que realmente hace que este plato sea especial es la deliciosa salsa.

Kecap Manis, una salsa de soja dulce y sabrosa es la estrella de este plato. Es una de mis salsas favoritas y busco cualquier excusa para ponérsela a todo.

El Mie Goreng se suele cubrir con unas chalotas crujientes que no sólo añaden un agradable crujido sino un sabor increíble. Sólo un toque de zumo de lima calamansi recién exprimido realmente eleva los sabores de este plato.

Aunque el Mie Goreng se prepara típicamente utilizando fideos de huevo amarillos, también puedes utilizar fideos ramen o incluso fideos instantáneos en un apuro. De hecho, uno de mis fideos instantáneos favoritos cuando era niño era Indomie – básicamente Mie Goreng en forma de fideos instantáneos.

Cómo cocinar Mie Goreng indonesio

Siempre es una buena idea tener la salsa para cualquier salteado preparada con antelación. Una vez que la comida llega al wok, se cocina muy rápidamente, por lo que no tendrás tiempo de medir los ingredientes individualmente.

Prepara la salsa combinando 4 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce indonesia), 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de salsa de ostras y 2 pizcas de pimienta blanca molida.

Es importante utilizar una salsa de soja dulce realmente buena, ya que es el ingrediente estrella de esta receta. Recomiendo encarecidamente la salsa de soja dulce de la marca ABC. Es mi favorita.

Las chalotas crujientes son un condimento muy popular en la cocina asiática. Los encontrarás en casi cualquier tipo de plato: sopas, aperitivos, ensaladas, platos de arroz y, por supuesto, fideos.

Es totalmente opcional añadir chalotas crujientes al Mie Goreng indonesio, pero lo recomiendo encarecidamente. No sólo servirán como un sabroso aderezo; las chalotas también aromatizan el aceite.

Si quiere saltarse el paso de hacer las chalotas crujientes en casa, puede encontrarlas en la mayoría de los supermercados asiáticos o por Internet.

Para prepararlas en casa, corte en rodajas finas 2 chalotas pequeñas. Deben quedar casi finas como un papel. Caliente aproximadamente 1/4 de taza de aceite de cocina en un wok a fuego medio-bajo. Justo antes de que el aceite se caliente demasiado, añada las chalotas cortadas y suba el fuego a medio.

Retire las chalotas del wok con una espumadera o una espumadera para sopa cuando estén casi doradas. Extiéndelas sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite.

Utiliza una espátula de wok para retirar la mayor parte del aceite del wok, dejando unas 2 cucharadas de aceite.

Añade 2 dientes de ajo (picados) al wok. Fríe hasta que esté aromático (esto debería llevar unos 20 segundos), entonces añade 8 – 10 gambas de tamaño medio (desvenadas, con la cola puesta). Saltea durante otros 30 segundos hasta que las gambas estén medio cocidas.

Añade 2 tazas de col rallada al wok, y saltea hasta que la col se haya ablandado ligeramente. Esto debería llevar menos de un minuto. Las gambas también deberían estar completamente cocidas en este punto.

Añade 1 1/2 libras de fideos de huevo. Los fideos de huevo frescos deberían ser fácilmente accesibles en la mayoría de los supermercados asiáticos. Los fideos Hokkien o los fideos yakisoba funcionan bien para esta receta. Como alternativa, también puedes utilizar fideos instantáneos o ramen.

Revuelve la salsa rápidamente, y luego vierte toda la salsa sobre los fideos.

Saltea los fideos para distribuir la salsa uniformemente, y luego añade 1 1/2 tazas de brotes de soja frescos al wok.

Revuelve para combinar bien todos los ingredientes y luego transfiere los fideos a una fuente de servir.

Cubre con chalotas crujientes, chile rojo en rodajas y cebolletas picadas.

Si puedes encontrar limas calamansi en tu zona, te recomiendo que las sirvas con este plato. Las limas calamansi tienen un sabor cítrico muy singular: una mezcla de naranja dulce y lima ácida. Son perfectas para acompañar el Mie Goreng indonesio. Si no puedes encontrar limas calamansi, basta con limas normales.

¡Disfruta!

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