Galletas Maamoul con Pistacho

Estas galletas maamoul tradicionales libanesas están rellenas de un dulce pistacho y son el dulce perfecto durante el Eid El-Fitr al final del Ramadán. Fáciles de hacer, la masa se prepara en menos de 15 minutos. Estas galletas rellenas moldeadas son deliciosamente dulces y constituyen un maravilloso postre o merienda para disfrutar con su familia.

¡Estas galletas son una de mis delicias favoritas de todos los tiempos! Mis galletas Maamoul de pistacho (معمول بالفستق) son otra versión de las galletas Maamoul de dátiles que se sirven en Oriente Medio. Son extremadamente deliciosas y se sirven durante muchas ocasiones, incluyendo el Eid El-Fitr al final del Ramadán.

¡Sírvelas como un postre o merienda que le encantará a toda la familia! Se pueden preparar y hacer con antelación y asegúrese de hacer una tanda doble para el congelador.

¿Qué son las galletas maamoul (معمول بالفستق)?

Maamoul suele ser el término general de este tipo de galletas. Se rellena ya sea con Dátiles, Pistachos, Nueces, Pacanas e incluso hay quien las rellena con frutos secos como higos. Pero mis favoritas son las Maamouls rellenas de dátiles y pistachos.

Las Maamouls de pistachos son un poco diferentes a las de dátiles. Se rellenan con pistacho molido y se espolvorean con azúcar glas después de hornearlos. Se sirven en los hogares durante todo el año y son más famosos durante las fiestas religiosas.

Cómo hacer las galletas Maamoul

Asegúrese de desplazarse hacia abajo para ver la receta completa!

• Coloque todos los ingredientes de la masa en un bol y amásela con las manos o en una batidora de pie. Mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen.
• Deja reposar la masa durante 2 horas o toda la noche.
• Después de 2 horas, haz bolas con la masa y cúbrelas hasta que estés listo para hacer las galletas
• Haz el relleno combinando todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
• Coloca un trozo de la masa en el molde de galletas y añade una cucharadita del relleno.
• Envuelve la masa para cubrir el relleno.
• Presiona la masa en el molde y dale unos golpecitos en la encimera para que se desprenda.
• Coloca las galletas moldeadas en una bandeja de horno con papel vegetal.
• Rociar con aceite y hornear en el horno precalentado.
• Dejar enfriar las galletas y espolvorear con azúcar glas para servir.

Notas y consejos de la receta

1. Deje reposar la masa durante al menos dos horas antes de dar forma a las galletas. Esto hará que sea más fácil de manejar y formar. También puedes dejar la masa tapada toda la noche en la nevera.
2. No mezcles demasiado el relleno de pistacho. Debe quedar granulado. Puedes hacer la mezcla con un día de antelación y guardarla tapada en el frigorífico hasta que vayas a hacer las galletas.
3. Hornea las galletas en un horno precalentado. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme hasta el final. Hornéalas sobre papel de pergamino para que no se peguen.
4. Deja que las galletas se enfríen completamente antes de espolvorearlas con azúcar y servirlas.
5. Preguntas frecuentes
   

   ¿Cómo se forman las galletas?

   Las galletas se hacen en moldes que vienen en diferentes formas y patrones. Puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles de Oriente Medio o incluso en Internet. Se utilizan ciertas formas para cada tipo de Maamoul para que la gente reconozca qué tipo de relleno hay dentro. Los patrones en ellos pueden ser diferentes.

   Los Maamouls de pistacho tienen una forma alargada a diferencia de la forma redonda de los Maamouls de dátiles. A mí me gustan los de madera con grabados más profundos para que el dibujo salga claro después de presionarlos para formar su forma.

   ¿Cuánto tiempo se conservan?

   Una vez que las galletas se hayan enfriado, guárdalas en un recipiente hermético. Aguantarán al menos 1 semana a temperatura ambiente o en la nevera. Esta receta hace suficiente para 30 galletas y tienen una vida útil relativamente larga, por lo que no se desperdiciará nada.

   ¿Puedes congelarlas?

   Estas galletas se congelan muy bien, así que te imploro que hagas una tanda doble. Envuelve las galletas enfriadas individualmente en papel de plástico o papel de aluminio sin espolvorear con azúcar, y colócalas en una bolsa de congelación o en un recipiente apto para el congelador. Descongélalas a temperatura ambiente y si quieres, puedes calentarlas en un horno caliente para conseguir ese sabor a galleta recién horneada.

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   • Arroz con leche libanesa

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   Galletas Maamoul de pistacho

   Las galletas Maamoul de pistacho son unas galletas tradicionales de Oriente Medio muy famosas que llevan generaciones. Están rellenas de pistachos molidos y espolvoreadas con azúcar en polvo.

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   Curso: Postre

   Cocina: Libanesa

   Tiempo de preparación: 15 minutos

   Tiempo de cocción: 20 minutos

   Tiempo de reposo: 2 horas

   Tiempo total: 35 minutos

   Raciones: 30 galletas

   Calorías: 214kcal

   Autor: Mariam E.

   Equipamiento

   • Molde de maamoul

   Ingredientes

   PASO:

   • ▢ 3 tazas de sémola gruesa
   • ▢ 2 tazas de sémola fina ferkha
   • ▢ 1 taza de harina
   • ▢ 1.5 taza de mantequilla (derretida)
   • ▢ 1/2 taza de leche tibia
   • ▢ 1/4 de taza de agua
   • ▢ 1/2 taza de azúcar
   • ▢ 3 cdas. Agua de azahar ma-zaher
   • ▢ 2 cdtas. de levadura en polvo

   Relleno de PISTACHIO:

   • ▢ 2 tazas de pistachos crudos molidos
   • ▢ 1/2 taza de azúcar glas
   • ▢ 1 cda. Agua de azahar

   Otros:

   • ▢ Aceite en spray

   Instrucciones

   • Coloca todos los ingredientes en un bol y amasa muy bien con la mano. También puedes utilizar una batidora de pie, usando un accesorio plano para pasteles o un accesorio para masa. Mezcla poco a poco hasta que estén bien incorporados. Tapar y dejar reposar la masa durante 2 horas. Mientras esperas a que la masa repose, prepara el relleno mezclando los ingredientes.
   • Una vez pasado el tiempo, forma la masa en porciones de bolas y tápalas para que no se sequen.
   • Presiona un trozo de la masa en forma plana, luego añade una cucharada de relleno de pistacho en el centro y envuelve la masa para cubrir el relleno completamente.
   • Presiona bien la masa en forma de bola en el molde y golpea el molde sobre la encimera para que se desprenda.
   • Una vez hecha esa parte, coloca las piezas en una bandeja con papel pergamino o en una sartén antiadherente hasta que termines el resto de las bolas.
   • Mételo en un horno precalentado a 400 grados durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
   • Espolvorear con azúcar y guardar en un recipiente hermético.

     Notas

     1. Deje reposar la masa durante al menos dos horas antes de dar forma a las galletas. Esto hará que sea más fácil de manejar y formar. También puedes dejar la masa tapada toda la noche en la nevera.
     2. No mezcles demasiado el relleno de pistacho. Debe quedar granulado. Puedes hacer la mezcla con un día de antelación y guardarla tapada en la nevera hasta que vayas a hacer las galletas.
     3. Hornea las galletas de maamoul en un horno precalentado. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme hasta el final. Hornéalas sobre papel pergamino para que no se peguen.
     4. Deja que las galletas se enfríen completamente antes de espolvorearlas con azúcar y servirlas.

     Nutrición

     Ración: 1g | Calorías: 214kcal | Carbohidratos: 31.2g | Proteínas: 6.2g | Grasas: 7.3g | Grasas saturadas: 1.2g | Sodio: 61mg | Azúcar: 6.6g

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