Estas sabrosas hamburguesas de lentejas son saludables, están llenas de sabor y son muy fáciles de hacer. Acompáñalas con tus aderezos favoritos para una deliciosa comida vegana que es perfecta para alimentar a una multitud, pero también lo suficientemente fácil para una noche de semana.
Mi cocina siempre ha estado un poco descontrolada. Supongo que eso pasa cuando te gusta cocinar. A las pocas semanas de haberme mudado a mi actual casa recuerdo haber tenido una conversación un tanto embarazosa con compañeros de trabajo sobre lo mal que se encontraba mi nevera, que estaba desbordada. Ya.
«¿Pero rebosante de qué?». Preguntaron.
«No estoy muy seguro. Tengo un montón de chutneys». Eso fue todo lo que se me ocurrió. Pero ese era uno de los muchos ejemplos de alimentos que atascaban mi nevera. Y ni siquiera empezamos con la despensa. Uf.
Como podéis imaginar, toda la situación ha empeorado muchísimo desde que empecé a escribir en el blog.
Sin embargo, de vez en cuando me propongo elaborar algunas recetas al revés. En lugar de empezar con una idea y salir a comprar los ingredientes (lo que empeora la situación de la cocina desbordada), me sumerjo en lo más profundo de la despensa en busca de inspiración.
Hace poco salí con un montón de tesoros: lentejas, avena, semillas de girasol. Hmmm… parecía una hamburguesa en ciernes. Y podría aderezarla con un poco de salsa picante de la nevera y cebollino del jardín. Esto sonaba bien.
Cómo cocinar las lentejas
Cada vez que publico una receta que incluye lentejas la gente parece quedarse un poco atascada sobre cómo cocinarlas correctamente. Tus lentejas siempre salen blandas o poco hechas? No eres el único, pero cocinar unas lentejas perfectas es muy fácil. Coloca tus lentejas en una cacerola y cúbrelas con unos centímetros de agua. No añadas nada al agua en este momento: algunos ingredientes, como los ácidos, pueden impedir que las lentejas se ablanden. Además, utiliza más agua de la que crees que vas a necesitar – gran parte de ella se cuece o es absorbida por las lentejas.
Coloca la olla a fuego alto y lleva el agua a ebullición. Deje que sus lentejas se cocinen a un hervor moderado – no a fuego lento ni a un hervor rugiente.
Para esta receta me gusta mantenerlas un poco firmes, así que cocino las lentejas durante unos 25 minutos, pero puede utilizar esta técnica para otras recetas y dejarlas cocer durante un poco más de tiempo si quiere que estén más blandas.
Cuando las lentejas estén hechas, retire la olla del fuego y escúrralas en un colador de malla fina.
Consejo: cocina lentejas de más y congela algunas para después, así siempre tendrás lentejas cocidas a mano para esta u otras recetas de lentejas, como mis albóndigas de lentejas o el goulash vegano.
Cómo hacer hamburguesas de lentejas
Ahora que tus lentejas están cocidas, estás listo para hacer las hamburguesas de lentejas. Comienza colocando la avena y las semillas de girasol en un procesador de alimentos. Bátelos hasta convertirlos en polvo.
Ahora añade tus lentejas, un poco de cebolla roja, ajo, cebollino, comino, salsa de soja y salsa picante.
Pulsa el procesador de alimentos una o dos veces. ¡No lo dejes correr y no lo pulses demasiado! Tus lentejas podrían convertirse rápidamente en papilla si lo haces. Abre el robot de cocina y echa un vistazo. ¿Puedes hacer un par de pulsaciones más? Entonces, ¡hazlo! Prueba también. ¿Hay que ajustar algo? ¿Necesitas añadir algo de sal? Hazlo ahora.
Ahora es el momento de cocinar las hamburguesas. Calienta un poco de aceite en una sartén.
Coge un puñado de tu mezcla de lentejas y dale forma de hamburguesa. A mí me gusta usar las manos mojadas aquí para evitar que la mezcla se pegue demasiado.
Forma tantas hamburguesas como puedas meter en la sartén sin apilarlas. Puedes cocinar el resto más tarde en una segunda tanda.
Cocina las hamburguesas durante unos 4 minutos por cada lado. Me gusta usar mi espátula para dar forma a las hamburguesas mientras se cocinan.
¡Rellena tus hamburguesas en panecillos junto con tus ingredientes favoritos y sirve!
Preguntas frecuentes sobre la hamburguesa de lentejas & Consejos
- ¿Puedo sustituir las lentejas marrones por rojas o verdes? Probablemente podrías sustituirlas por lentejas verdes, aunque no he probado la receta con ellas, ¡así que no hay garantías! Las lentejas rojas se cocinan mucho más blandas que las marrones y probablemente no funcionarían para esta receta.
- ¿Hay algún sustituto para la avena? El pan rallado Panko podría funcionar, aunque es posible que tengas que usar un poco más de una taza. Intente removerlos hasta que la mezcla sea lo suficientemente espesa como para que se le pueda dar forma de hamburguesas fácilmente.
- He seguido sus instrucciones anteriores para cocinar las lentejas y las mías están duras como piedras. ¿Qué ocurre? Normalmente cuando esto ocurre significa que tus lentejas son viejas. Han estado sentadas en tu despensa durante un tiempo? ¿O tal vez en el estante de la tienda? Puede que sea el momento de empezar de nuevo con una bolsa nueva.
- ¿Se pueden hacer estas hamburguesas sin gluten? Sí. Sólo tienes que utilizar avena y panes de hamburguesa certificados sin gluten.
- ¿Cómo de picantes son estas hamburguesas? Realmente depende de la cantidad de salsa picante que utilices y de la marca. Si la mantienes en una cucharada y usas una marca como Cholula, Franks o Crystal, serán bastante suaves. Siéntete libre de añadir la cantidad que quieras para darle un toque extra, o para una hamburguesa sin picante, sustituye la salsa picante por una cucharada de zumo de limón.
- ¿Qué tipo de queso es el de tus hamburguesas en las fotos/vídeo? Es el Follow Your Heart American-Style Slices en las fotos, y el Chao Tomato Cayenne Slices en el vídeo.
- 1 taza de lentejas marrones secas
- 1 taza de avena laminada
- 1/2 taza de semillas de girasol tostadas
- 1/2 taza de cebolla roja picada (o sustituirla por cebolla amarilla si se te acaba, como hice yo cuando hice el vídeo. Ups!)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2tablespoonssoy sauce
- 1tablespoonvinegar-based hot sauce(such as Cholula), más más al gusto (yo uso 2 cucharadas)
- 2cucharadas de comino molido
- 1/4 taza de cebollino fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de canolao aceite de alta temperatura de elección
- 4 panecillos de hamburguesa
- Cubiertas de elección, como mayonesa vegana, lechuga, tomate, cebolla, queso vegano, ketchup y mostaza
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Coloca las lentejas en una cacerola mediana y cúbrelas con unos centímetros de agua.
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Coloca la cacerola a fuego alto y lleva el agua a ebullición.
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Baja el fuego y deja que las lentejas hiervan hasta que estén un poco firmes, unos 25 minutos.
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Escurre las lentejas en un colador. Asegúrate de escurrirlas bien para evitar que las hamburguesas queden empapadas.
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Coloca la avena y las semillas de girasol en el bol de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en forma de s y tritúralas hasta convertirlas en polvo.
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Agregar 2 tazas de las lentejas cocidas (debería sobrar un poco – guardarlas para otro uso), la cebolla, el ajo, la salsa de soja, la salsa picante, el comino y el cebollino al procesador de alimentos.
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Pulsa el procesador de alimentos una o dos veces.
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Retira la tapa del procesador de alimentos y echa un vistazo a la mezcla para determinar si necesita más mezcla. También pruebe para ver si hay que ajustar algún condimento. Añada un poco de sal y pimienta si lo desea.
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Pulse la mezcla un par de veces más si lo desea, teniendo cuidado de evitar que se mezcle en exceso.
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Cubra el fondo de una sartén mediana con aceite y póngala a fuego medio.
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Formar la mezcla de lentejas en hamburguesas y, una vez que el aceite esté caliente, añadir todas las que puedan caber en la sartén sin apiñarse. Cocine el resto en una segunda tanda.
- Cocine las hamburguesas durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.
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Rellene las hamburguesas en panecillos y cubra con los ingredientes de su elección. Servir.
¿Quieres más orientación sobre cómo hacer estas hamburguesas? Echa un vistazo a mi vídeo!
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Hamburguesas de lentejas picantes
Estas sabrosas hamburguesas de lentejas son saludables, están llenas de sabor y son súper fáciles de hacer! Acompáñalas con tus aderezos favoritos para una deliciosa comida vegana que es perfecta para alimentar a una multitud, pero también lo suficientemente fácil para una noche de semana.
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Ingredientes
Para las empanadillas
Para servir
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