Receta de la semana
Kalbi Chim
(Costillas de ternera coreanas al vapor)
Cortesía de
Lois Kwan
Ingredientes
2 – 3 libras de costillas de ternera
1-.1/2 tazas de agua
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vino de arroz (sake)
6 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sésamo
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cebolla mediana, rallada
5 cucharadas de cebolleta, picada
2 trozos de chocolate negro, derretido
6 dientes de ajo, picados gruesos
sal y pimienta al gusto
Método
Con un cuchillo afilado, cortar las costillas transversalmente al hueso, haciendo rodajas finas.Poner las costillas en remojo en agua fría para eliminar la sangre: dejarlas en el agua durante una hora y luego tirar el agua. Poner la carne en una sartén poco profunda y de fondo grueso. Mezclar todos los demás ingredientes y verterlos sobre la carne. Cocer a fuego lento durante más de una hora (quizás incluso dos), hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado. Sirve con arroz y la salsa.Sirve de 4 a 6
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