Todas las cremas de café veganas son no lácteas, pero no todas las cremas no lácteas son veganas. Definitivamente, no todas las cremas de café están al mismo nivel en cuanto a la calidad de los ingredientes. Hay un montón de razones para elegir una crema de café sin lácteos – si usted es uno de los 50 millones de estadounidenses con intolerancia a la lactosa, busca una crema de café más saludable, o simplemente no le gusta el sabor de la leche.
Pero tenga cuidado: las cremas sin lácteos definitivamente no son todas de origen vegetal. Durante mucho tiempo, las principales prioridades para la creación de cremas sin lácteos se redujeron esencialmente a la textura, la «blancura» del café (por lo que a veces se describe la crema de café como blanqueador de café) y el sabor. Por eso, muchas cremas son una combinación de agua, edulcorantes y agentes espesantes. Sin embargo, con el aumento de la demanda de productos alimenticios más saludables y de origen vegetal, las leches de frutos secos y de semillas se han convertido en alternativas cada vez más populares, y ahora prestamos mucha más atención a la procedencia de estos productos en primer lugar.
¿La crema no láctea es vegana?
Como se mencionó anteriormente, todas las cremas veganas son no lácteas, pero no todas las cremas no lácteas son veganas. Algunas cremas no lácteas como CoffeeMate, por ejemplo, utilizan productos de leche de vaca pero siguen siendo técnicamente libres de lácteos según la FDA. Si echas un vistazo a algunas cremas no vegetales, puedes encontrar ingredientes llamados caseinato de sodio y caseína micelar. A veces también se les llama «derivados de la leche» porque la «caseína» del «caseinato» es, de hecho, una proteína de la leche. Sin embargo, según el etiquetado de la FDA, el derivado de la leche se considera libre de lácteos y también es técnicamente libre de lactosa.
Si simplemente está buscando una solución de crema de café para la intolerancia a la lactosa, entonces todas las cremas de café no lácteas deberían ser justas. Pero si está buscando marcas de cremas de café que no involucren a las vacas en ningún paso del proceso, debe tener cuidado con estos ingredientes complicados.
La mejor crema de café vegana debe ser sencilla.
El problema con muchas cremas no lácteas es que para lograr la deseada «blancura de café» y cremosidad, los fabricantes terminan añadiendo agentes espesantes y otros ingredientes que replican la cremosidad opaca que la crema sola puede lograr. Esto plantea un problema porque durante mucho tiempo, muchas marcas de leche vegana utilizaban ingredientes como la carragenina para espesar y emulsionar las leches de frutos secos y las cremas.
Desgraciadamente, se ha descubierto que la carragenina promueve la inflamación en el cuerpo y puede incluso exacerbar la hinchazón, el síndrome del intestino irritable y la intolerancia a la glucosa. Muchas marcas basadas en plantas se han movido en consecuencia para eliminar el carragenano de sus formulaciones; es también la razón por la que la crema de café vegana en polvo de Nube de Coco ha sido libre de carragenano desde el principio.
Las leches de frutos secos, como la leche de almendras y la leche de coco, tienden a separarse de forma natural. La separación se produce cuando los contenidos más densos de la leche (proteínas, carbohidratos) se separan del contenido de agua de la leche. Aunque este problema puede resolverse fácilmente dándole a la leche de frutos secos un batido rápido, algunas personas no se dan cuenta de que necesitan hacerlo. Como resultado, debe seguir buscando carragenina y otros tipos de aditivos que emulsionan las cremas de café.
Algunas cremas de café no lácteas también tienen aceites hidrogenados o grasas añadidas con el fin de dar una sensación más cremosa en la boca. Las cremas a base de leche de coco pueden no ser nada preocupante, ya que hemos cubierto en el blog cómo los triglicéridos de cadena media que se producen naturalmente en los cocos pueden ser beneficiosos para el cerebro y para el ejercicio; sin embargo, las cremas con agua como ingrediente principal pueden utilizar ingredientes como el «aceite vegetal parcialmente hidrogenado», una grasa trans omnipresente en los alimentos procesados que es francamente peligrosa.
Las cremas veganas para llevar
Las cremas para café -lácteas o no- también son difíciles de llevar para llevar porque pueden estropearse. Algunas cremas de café no lácteas tienen suficientes aditivos y conservantes que ni siquiera requieren que las refrigeres después de abrirlas. Qué asco.
La mayoría de las cremas de café de origen vegetal hoy en día requieren refrigeración. La refrigeración es un indicador bastante bueno de que los ingredientes utilizados en el producto están mínimamente procesados y no están saturados de conservantes hasta el punto de que tardarán una eternidad en estropearse. Sin embargo, existe una solución alternativa al dilema no lácteo de llevar crema vegana sobre la marcha o en los aeropuertos.
Una crema vegana para café en polvo, portátil y seca.
Simplemente quitando el agua para producir la crema de café vegana en polvo, se puede extender la vida útil desde un par de semanas hasta un par de años. La crema de coco de Coconut Cloud, por ejemplo, tiene crema de coco en polvo como ingrediente principal y tiene una vida útil de 2 años. La eliminación del agua de la ecuación hace que se añada toda la grasa y la proteína rica y cremosa de la crema de café directamente a su café.
Lea las etiquetas de los ingredientes de su crema de café no láctea y más!
Muchas de las limitaciones que hemos discutido también se aplican a las mezclas de bebidas convencionales como el cacao caliente. Una vez que empiece a observar las etiquetas nutricionales de los alimentos con más atención, descubrirá que hay muchas «cosas» en los alimentos que no tienen por qué estar ahí. Creemos que debería haber menos «cosas» en nuestra comida y simplemente más comida en nuestra comida. Suena muy bien. ¿Te apuntas?