Hacer galletas caseras es un pasatiempo para muchos, especialmente durante las fiestas. Durante el mes de diciembre, es posible que recibas varias tandas de galletas de varios seres queridos en tu vida, y probablemente hagas algunas tú mismo para las fiestas navideñas, los intercambios de galletas y los regalos. La pregunta es: ¿cuál es la clave para que las galletas se mantengan frescas durante más tiempo?
David Zaquine, pastelero y propietario del bar de postres Sweet Rehab en Nueva York, y la desarrolladora de recetas y escritora de bienestar Beth Lipton nos dieron algunos consejos útiles sobre cómo puedes hacer que tus galletas caseras se mantengan frescas durante más tiempo.
¿Cuál es la mejor manera de hacer que las galletas recién horneadas duren más tiempo?
Para las galletas blandas, Lipton dice que hay que guardarlas en un recipiente hermético cerrado con pergamino entre las capas y una rebanada de pan blanco en el recipiente. ¿Por qué? La humedad del pan ayudará a mantener las galletas blandas. Si prefiere las galletas crujientes, puede omitir el pan y dejar el recipiente ligeramente abierto para que el aire pueda circular.
Lipton proporciona algunos consejos útiles adicionales sobre cómo puede almacenar correctamente las galletas para que permanezcan suaves y deliciosas:
- Almacene diferentes tipos de galletas en recipientes individuales herméticos, no los combine en un solo recipiente. ¿Por qué? Si se combinan, los diferentes sabores de las galletas y las texturas comenzarán a mezclarse.
- Asegúrate de que tus galletas están completamente frías antes de guardarlas.
- Si van a pasar más de un par de días, congela las galletas.
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¿Qué puede pasar si las galletas se quedan fuera en una mesa sin tapa o cubierta durante unos días?
«Cuando horneas galletas, si respetas su tiempo de cocción indicado, entonces las galletas se mantienen blandas y buenas todo el día y pueden estar fuera en una mesa sin tapa o cubierta hasta dos días», dice Zaquine. «Si te pasas del tiempo de cocción recomendado, las galletas se endurecen muy rápido si se quedan fuera sin tapa o cubierta».»
¿Hay algún sabor de galletas en particular que tienda a durar más que otros?
Zaquine dice que las galletas con trozos de chocolate tienden a permanecer más frescas durante más tiempo que otros tipos de galletas, especialmente las que llevan frutos secos.
«El chocolate es blando y los frutos secos son duros, así que cuando mezclas el chocolate con la masa, los trozos de chocolate ocupan físicamente parte del espacio de la masa en el bol, lo que en última instancia hace que la hornada sea más blanda», dice Zaquine.
En resumen, cualquier galleta que se hornee con un ingrediente principal blando ayudará a mantener la masa circundante más blanda también durante más tiempo. El chef recomienda incluso colocar un cuadrado de chocolate encima de cada galleta de chocolate antes de meterla en el horno!