¡Compartir es cuidar!
Si buscas el mejor fondant casero, pasta de azúcar, o receta de fondant enrollado que sea asequible y que además tenga buen sabor, entonces es esta. Esta receta de fondant casero es suave, elástica y funciona muy bien en cualquier tiempo. Y, lo más importante, a diferencia del fondant comprado en la tienda, realmente sabe delicioso.
Comprar fondant puede ser caro. Y, a menudo, tienes que comprar un gran cubo con más cantidad de la que necesitas, o acabas no teniendo suficiente para cubrir toda la tarta.
Además, mi gran problema con el fondant comprado en la tienda, es que si es bueno es realmente caro, y si es barato sabe a tiza. Así que, muchas veces, los decoradores de tartas decimos: «ah bueno, no hay que comerlo». Sólo hay que pelarlo. Y sin embargo, la verdad es que a los niños les encanta comer pasta de azúcar. Así que, si la usas en los pasteles de los niños, ¿adivina qué? Se la comerán. De ahí que todas las tartas de mis hijos estén hechas con fondant casero.
Y, además, esta receta es tan sencilla y fácil que te hará hacer fondant para todas tus tartas. Además, también te sorprenderá lo fácil que es trabajar con él.
Sobre este fondant (sin malvaviscos)
He pasado meses perfeccionando este fondant y es un sueño trabajar con él, como puedes ver en el vídeo. Y, aunque seas un novato, y hagas tu primera tarta decorada, lo dominarás como un profesional. Además, a los niños les encantará comerla porque tiene un sabor a crema de mantequilla dulce. Porque está hecho con nata fresca y polvo de merengue para el sabor y glicerina y gelatina para la elasticidad y la estabilidad.
Además, lo mejor de este fondant es que tiene buena elasticidad. Recuerdo mi primera tarta de fondant. Se rasgaba como un loco. Así que alisarla era una pesadilla. En cambio, con este, puedes extenderlo muy fino.
En consecuencia, tendrás una bonita y fina capa de fondant en tu tarta. Y, como no me gusta una capa gruesa de fondant en mis tartas, es una gran ventaja para mí. Además, cuando lo colocas en tu tarta no se rompe fácilmente. De hecho, se estira.
Como resultado, cuando empecé a decorar tartas usé esto casi exclusivamente en todas mis tartas. Y nunca me he quejado de que mis hijos se lo coman. Ya que sé lo que lleva.
Además, a continuación he respondido a todas tus preguntas relacionadas con el fondant, incluyendo la cantidad de fondant que necesitas. Y, también proporciono la resolución de problemas y otras preguntas relacionadas con la dieta que puedas tener.
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- Azúcar en polvo -. También conocido como azúcar de repostería o azúcar glas. Es conveniente utilizar azúcar en polvo 10x, bien tamizado, para evitar un fondant con grumos. Lo ideal es que el azúcar de caña le dé un fondant más suave. Ya que, el fondant hecho con azúcar de remolacha puede ser granulado.
- Gelatina – Es lo que da al fondant esa elasticidad. Por lo tanto, asegúrese de usar una marca que funcione bien. La gelatina se hace a partir de huesos de pescado o de ternera y ambos funcionan muy bien para el fondant. Y el agar-agar es una alternativa vegetariana. De hecho, lo utilicé en mi receta casera de fondant vegetariano.
- Jarabe de maíz ligero – Está disponible en la mayoría de los supermercados hoy en día. Y, si no, prueba la glucosa líquida, que suele estar disponible en la mayoría de las tiendas de decoración de pasteles o de repostería en estos días. Tanto la glucosa como el jarabe de maíz ligero funcionan igual, así que utilice la misma cantidad.
- Glicerina – Mantiene el fondant suave. Y, si no encuentras glicerina, puedes omitirla. Pero, verás que el fondant es un poco duro y necesita más amasado.
- Crema no láctea – Utiliza crema no láctea para que pueda alargar la vida útil del fondant. Pero, me encanta usar crema fresca porque el fondant es más sabroso y todavía se puede mantener fuera durante más de un mes porque la cantidad de azúcar es muy alta. También se puede utilizar leche o agua en lugar de nata. Sin embargo, los líquidos más finos utilizarán más azúcar en polvo. Por lo tanto, el fondant con agua necesitará más azúcar en comparación con el fondant hecho con crema fresca espesa.
Instrucciones paso a paso (pin)
Preparar
- Tener todos los ingredientes preparados.
- Coloca 600 gramos de azúcar en polvo en una batidora o bol junto con el Merengue en polvo y la sal. Remover para combinar.
- En un bol separado apto para microondas – añadir la crema. Espolvorear la gelatina sobre la crema y dejar que florezca durante 2 minutos.
- Colocar en el microondas a alta velocidad en intervalos de 30 segundos hasta que toda la gelatina se disuelva.
- Incorporar el jarabe de maíz, la glicerina y la vainilla – y combinar bien.
- Si es necesario, colocar de nuevo en el microondas durante 10 segundos más.
- Puede agregar su gel de color en este punto.
Fotos de progreso del fondant casero desde cero Fotos de progreso de fondant casero desde cero Fotos de progreso de Fondant casero desde cero Fondos caseros Fondant From Scratch Progress Pictures Amasa
- Haz un hueco en el centro del azúcar en polvo y añade los ingredientes líquidos.
- Empezar a mezclar desde el centro hacia fuera.
- Asegurarse de que todo el azúcar está bien mezclado e incorporado antes de añadir más azúcar en polvo.
- Añadir la mantequilla o manteca vegetal mientras se amasa – esto también ayuda a que se pegue.
- Una vez que tenga una masa formada, transferir a una superficie plana y amasar. Y si siente que la mezcla está seca, añada una cucharada de mantequilla o manteca vegetal a sus manos y amase.
- No añada más azúcar en polvo en este punto, ya que se endurecerá con la gelatina.
- Quiere que el fondant forme una masa y sin embargo no esté demasiado seco.
- Divida en dos o cuatro porciones y coloque cada una en una bolsa con cierre. Y sellar bien.
- Por último, dejar en la nevera toda la noche para que repose.
Fotos de progreso del fondant casero desde cero. Fotos de progreso de fondant casero Fotos de progreso del fondant casero Fotos de progreso de fondant casero desde cero He coloreado esta tanda de fondant y la he utilizado en esta tarta. Y, también tengo un tutorial en mi blog sobre cómo hacer este bordado con pincel en este pastel. Espero que también lo veas – Cómo colorear fondant casero.
Utilizando el fondant
Por último, cuando esté listo para usar. Sacar de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente, amasar bien hasta que esté blando, y sin embargo no sea pegajoso. Ahora, también puedes añadir más azúcar en polvo si es necesario. ¿Ves la elasticidad? Deberías poder tirar de él así, como un caramelo. Lee mis 14 consejos para trabajar con el fondant
¿Cuánto fondant necesito para mi tarta?
La tabla de abajo está basada en pasteles de 4 pulgadas de alto. Y, para pasteles más cortos necesitarás menos y los pasteles altos obviamente necesitarán más.
Dicho esto, se supone que el fondant está más cerca del grosor de ⅛». Por lo tanto, si enrollas el fondant muy grueso más cerca de ¼» de pulgada de grosor necesitarás más.
Receta no láctea / parve
- Si necesitas un fondant blanco, te recomiendo que utilices gelatina de color blanco (a diferencia de la Knox que es casi beige), y manteca vegetal en lugar de mantequilla (porque la manteca vegetal es blanca mientras que la mantequilla es amarilla).
- También, si quieres hacerlo parve o no lácteo, utiliza crema líquida no láctea y manteca vegetal en lugar de mantequilla.
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Como decoradora de tartas, tengo montones de posts relacionados con el fondant, incluyendo tutoriales. Así que no os voy a aburrir repitiendo. Por ello, he compartido dos posts detallados uno era 14 consejos imprescindibles para trabajar con fondant y el otro era Cómo colorear el fondant. Además, aquí también te daré unos cuantos consejos importantes.
- En primer lugar, utiliza siempre geles de colores alimentarios comestibles para colorear el fondant. Porque no harán que tu fondant tenga una consistencia demasiado blanda, ya que tienen un color muy concentrado.
- Y, si no tienes geles de colores alimentarios – también puedes usar color líquido al principio de la receta mientras reduces la cantidad original de líquido en la receta.
- Los geles de colores alimentarios se intensificarán con el tiempo. Así que, si lo colorea con antelación – hágalo un tono más claro y guárdelo durante unos días. De esta manera, no tendrás que añadir más blanco o usar demasiado gel de color.
- También, los geles de color pueden teñir tus manos. Así que es mejor usar guantes cuando colorees el fondant. Además, frotar manteca vegetal en las manos con guantes también ayuda. Sin embargo, me parece que trabajar con guantes no es fácil, especialmente con el fondant pegajoso. Así que trabajo con el fondant simplemente frotando mi mano con manteca vegetal, y luego lavándolas con un detergente a base de crema.
- ¿Por qué se me agrieta el fondant?
- ¿Qué hacer si mi fondant está demasiado blando?
- ¿Qué hacer si mi fondant está demasiado seco?
- ¿Por qué mi fondant está sudando?
- ¿Por qué mi fondant se rompe?
- Mi fondant de malvavisco está demasiado duro ¿qué puedo hacer?
- Un fondant de malvavisco utiliza dos ingredientes principales y es igual de fácil de usar.
- Y si tienes pensado hacer una tarta que necesite fondant marrón, entonces quizás hacer fondant de chocolate.
- Además, también tengo dos recetas de fondant marrón para ti, y una hecha con fondant de malvavisco de chocolate.
- También, si necesitas un fondant negro, yo preferiría hacer un fondant negro desde cero en lugar de sólo añadir colores.
- Y luego hay un fondant vegetariano, que funciona para aquellos que no quieren ningún tipo de lácteos o gelatina.
- ▢ ¼ taza (0.25 tazas) de crema líquida nocrema líquida no láctea o nata fresca para montar
- ▢ 1 ½ cucharadas de gelatina
- ▢ ½ cucharadita de polvo de merengue
- ▢ ½ taza (120 ml) Jarabe de maíz ligero o jarabe de glucosa
- ▢ 3 cucharadas de mantequilla sin sal o manteca vegetal
- ▢ 1 ½ cucharadas de glicerina
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla u otros aromas
- ▢ 5 tazas (600 g) de azúcar en polvo
- ▢ 1 ½ tazas (180 g) de azúcar en polvo para amasar
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Tenga listos todos sus ingredientes.
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Coloca 600 gramos de azúcar en polvo en una batidora o bol junto con el polvo de merengue y la sal. Remover para combinar.
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En otro bol apto para microondas – añadir la nata. Espolvorear la gelatina sobre la nata y dejar que florezca durante 2 minutos.
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Meter en el microondas a potencia alta en intervalos de 30 segundos hasta que se disuelva toda la gelatina.
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Incorporar el jarabe de maíz, la glicerina y la vainilla – y combinar bien.
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Si es necesario, vuelve a meterlo en el microondas durante 10 segundos más.
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En este momento puedes añadir tu gel de color.
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Haz un hueco en el centro del azúcar en polvo y añade los ingredientes líquidos.
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Empieza a mezclar desde el centro hacia fuera.
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Asegúrate de que tienes todo el azúcar bien mezclado e incorporado antes de añadir más azúcar en polvo.
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Amasa la mantequilla o la manteca vegetal mientras amasas – esto también ayuda a la pegajosidad.
-
Una vez que tengas una masa formada, transfiere a una superficie plana y amasa.
Si sientes que la mezcla está seca añade una cucharada de mantequilla o manteca vegetal a tus manos y amasa. -
No añadas más azúcar en polvo en este punto ya que se endurecerá con la gelatina.
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Quieres que el fondant forme una masa pero que no esté demasiado seco.
-
Divide en dos o cuatro porciones y mete cada una en una bolsa con cierre. Y sellar bien.
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Dejar en la nevera toda la noche para que repose.
Preguntas frecuentes
Sí, el fondant contiene todos los ingredientes comestibles y es definitivamente comestible. Además, es más dulce que la mayoría de los glaseados.
Sin embargo, a menudo el fondant se utiliza sólo con fines decorativos. Por lo tanto, si un decorador de pasteles dice que el fondant no es comestible probablemente ha utilizado algunos ingredientes no comestibles como un polvo metálico de plata o de oro.
El fondant hecho en casa puede durar hasta 2 años si se almacena adecuadamente. De hecho, el fondant tiene un alto contenido de azúcar y funciona como un conservante natural. Y, las instrucciones de almacenamiento para esta receta de fondant se detallan más arriba.
El fondant se puede guardar en un lugar fresco y seco, alejado del calor y la luz solar, hasta 4 semanas a temperatura ambiente. Y, también se puede conservar hasta seis meses en la nevera y hasta 2 años en el congelador.
Sin embargo, asegúrese de envolver siempre bien el fondant en papel transparente primero, y luego colocarlo en una bolsa ziplock, y después en un recipiente hermético para asegurarse de que no se seca.
¡A temperatura ambiente! Deja un pastel cubierto de fondant en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente, lejos de ventanas abiertas o del viento. Y, si el pastel contiene glaseado perecedero, también puedes guardarlo en la nevera.
La duración de una tarta depende de la receta del pastel, así como de los rellenos y glaseados utilizados. De hecho, el fondant hace un buen trabajo para bloquear la humedad, lo que automáticamente prolonga la vida del pastel.
Un pastel básico de chocolate o vainilla con crema de mantequilla o ganache puede cubrirse con fondant con 2 o 3 días de antelación y dejarlo a temperatura ambiente. Y, si la tarta tiene algún relleno o glaseado perecedero debe conservarse en la nevera.
Congela el fondant en la nevera durante 10 segundos para poder amasarlo. Después, añade una o dos cucharaditas de glicerina para ayudar a ablandarlo. A continuación, añade manteca vegetal y amásalo un poco más.
Y, si esto sigue sin funcionar, lo mejor es utilizar este fondant para fines decorativos y adornos. Y, hacer una nueva tanda para cubrir la tarta.
Consejos para solucionar problemas
Si eres nuevo en el trabajo con fondant, puede que te resulte útil este artículo 14 consejos para trabajar con fondant. Responde a muchas de tus preguntas sobre el fondant como las siguientes:
¿Qué otros fondants puedes hacer?
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Descripción
Ingredientes 1x2x3x
Instrucciones
Amasa
Equipamiento
Información nutricional
La información nutricional y la conversión métrica se calculan automáticamente. No puedo garantizar su exactitud. Si estos datos son importantes para ti, por favor verifica con tu calculadora nutricional de confianza. Gracias
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