Grado
B
Respuesta corta
La polenta suele estar hecha de maíz amarillo que se muele para hacer harina de maíz. La polenta es una buena fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos. Es una guarnición versátil que puede combinarse con otros ingredientes nutritivos. Debido a que el maíz se ha convertido en el alimento número uno de los transgénicos, la única gran opción es encontrar una marca de harina de maíz no transgénica.
Grado
B
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Categoría ‘A’
A+
Muy saludable y con numerosos beneficios para la salud. Los efectos secundarios son escasos. Las cosas calificadas como ‘A+’ suelen ser necesarias para la supervivencia (por ejemplo, el agua).
Es importante tener en cuenta que incluso las mejores cosas de la vida pueden volverse malas en cantidades inmoderadas. Así que, aunque algo pueda ser calificado como un ‘A+’, el consumo excesivo/exceso puede traer efectos no deseados.
Categoría ‘B’
B+
Muy beneficioso para la salud. Las cosas calificadas como ‘B+’ pueden tener algunas cualidades perjudiciales a las que hay que prestar atención.
La principal diferencia entre la categoría ‘A’ y la categoría ‘B’ son las cualidades perjudiciales que suelen estar presentes en los artículos ‘B’. Los efectos secundarios graves no suelen ser frecuentes, pero siguen siendo posibles y deben tenerse en cuenta.
Categoría ‘C’
Se asocian tanto cualidades beneficiosas como perjudiciales. Las cosas calificadas como ‘C+’ suelen estar un poco más en el lado beneficioso. Aun así, la moderación es importante.
La categoría ‘C’ suele denotar tanto buenas como malas cualidades. Cuando se trata de esta categoría, es importante tener en cuenta esta palabra: moderación.
Categoría ‘D’
D+
Perjudicial para la salud. Aunque pueden asociarse beneficios, lo más probable es que lo malo supere a lo bueno. La moderación es muy importante.
Perjudicial para la salud. Pueden asociarse algunos beneficios, pero lo malo supera a lo bueno. La moderación es muy importante.
Perjudicial para la salud. Tiene muy pocos beneficios, si es que tiene alguno. Las cosas de esta categoría deben evitarse en la medida de lo posible.
La categoría ‘D’ es típicamente para cosas que son más dañinas que beneficiosas. Si bien consumir/hacer algo poco saludable de vez en cuando no debería hacer daño, definitivamente recomendamos eliminar los artículos ‘D’ como parte regular de su rutina/dieta.
Categoría ‘F’
La categoría ‘F’ es para cosas que no aportan nada beneficioso y son muy perjudiciales para tu salud. Recomendamos evitar por completo cualquier cosa de esta categoría. Los efectos secundarios a largo plazo de los artículos ‘F’ suelen ser muy graves.
Categoría ‘N’
N
La ‘N’ significa neutral. Las cosas colocadas en esta categoría generalmente (a) no son ni buenas ni malas para usted, o (b) carecen de la evidencia necesaria para llegar a cualquier conclusión.
Respuesta larga
La polenta es harina de maíz molida que se originó en la cocina italiana. Por su contenido en fibra, la polenta es estupenda para la digestión y ayuda a equilibrar el tracto gastrointestinal al tiempo que promueve las bacterias intestinales saludables. La mayoría de las personas deberían consumir más fibra a diario para ayudar a los movimientos intestinales regulares y prevenir el estreñimiento. La ingesta adecuada de fibra ayuda a prevenir el cáncer de colon y es útil para las personas que sufren de intestino irritable. La fibra hace que te sientas lleno, por lo que hay menos tendencia a comer en exceso.
Los carbohidratos complejos de la polenta permiten una digestión más lenta y no causan un pico en los niveles de glucosa en comparación con los carbohidratos simples. La combinación de la fibra y los carbohidratos complejos hacen que sea una buena opción para los diabéticos y para las personas que abordan el control de peso.
La polenta no contiene gluten. La intolerancia al gluten, la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca (esprue) afectan a millones de personas que tienen que evitar el trigo, el centeno y la cebada. Para estas personas la ingestión de cereales provoca importantes molestias gastrointestinales. Las proteínas glutinosas pueden hacer que su intestino sea más permeable, lo que permite que las proteínas parcialmente digeridas entren en el torrente sanguíneo, promoviendo la inflamación en todo el cuerpo. La polenta es una gran opción para cualquier persona que tenga problemas con el gluten.
La polenta proporciona proteínas, es baja en grasa y baja en calorías. La polenta no es una gran fuente de minerales o vitaminas, pero contiene trazas de calcio, hierro, magnesio, fósforo, sodio y zinc. Las vitaminas que se encuentran en la polenta en pequeñas cantidades son la vitamina A, la vitamina B y la vitamina E. Algunas polentas están enriquecidas con minerales y vitaminas, pero si se añaden verduras saludables a la receta se puede conseguir lo mismo al tiempo que se aumenta el contenido de fibra. Una taza de polenta contendrá aproximadamente 145 calorías, 1 gramo de grasa, 3 gramos de proteína, 3 gramos de fibra y nada de colesterol.
Debido a que la polenta proviene del maíz, contiene carotenoides que son útiles para la salud ocular. Los dos principales carotenoides que se encuentran en la polenta son la luteína y la zeaxantina, que se ha demostrado que disminuyen el riesgo de cataratas y degeneración macular.
Una gran manera de disfrutar de la polenta es hacerla tú mismo. Coge 6 tazas de agua, añade ½ cucharadita de sal marina y ponla a hervir. Bate 1 ¾ tazas de harina de maíz no transgénico y reduce el fuego a bajo. Remover con frecuencia hasta que la mezcla se espese. Para añadir un valor nutritivo adicional, saltea las verduras de tu elección y añádelas a la polenta antes de servirla.
Ingredientes a tener en cuenta
- Hecho con maíz-asegúrese de que no es gmo
Beneficios
- buena fuente de fibra
- baja en grasa y calorías
- carbohidratos complejos
- buena fuente de proteínas
- sin gluten
- versátil guarnición
NoGMO opciones (¿qué es esto?)
Escrito por la Dra. Becky Maes | 23-03-2018
23-23-2018
Escrito por la Dra. Becky Maes
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