¡Las mejores galletas de chocolate Paleo! ¡El sabor y la textura perfectos y nadie podrá decir que son saludables! Sin gluten, sin lácteos y endulzadas de forma natural. Son imprescindibles!
Este post está patrocinado por Bob’s Red Mill. ¡Todas las opiniones son 100% mías, por supuesto! ¡Gracias por apoyar a las marcas que ayudan a hacer posible Real Food with Jessica!
Estas galletas fueron un trabajo de amor. Probé y volví a probar hasta que quedaron absolutamente perfectas. He tenido mi parte justa de galletas paleo mediocres y no quería que estas cayeran en esa categoría. ¡Tenían que ser increíbles y no saber ni un poco a saludable! Estas galletas cumplen en todos los sentidos
Estas galletas son suaves, pegajosas, un poco pastosas en el centro y están llenas de chocolate. Tienen sabor a mantequilla por el ghee y son dulces por el azúcar de coco. Llenan la casa con ese increíble y característico olor a galleta de chocolate, lo cual es un plus adicional.
Suelen preguntarme sobre las sustituciones, así que probé estas galletas con ghee, aceite de coco y mantequilla alimentada con pasto, ¡y todas salieron muy bien! Sin embargo, la temperatura ambiente es la clave aquí, no uses ninguno de ellos duro o la masa no se mezclará correctamente.
La masa sí necesita enfriarse antes de hornearse para que las galletas no se extiendan demasiado (revisa las notas para ver la versión sin enfriar). Yo suelo hacer la masa un día y hornear las galletas al siguiente, pero 1 hora en la nevera debería ser buena si tienes prisa.
La textura es una parte importante de la galleta de chocolate perfecta y la mezcla de harina de almendra y harina de tapioca da a las galletas la mejor textura. Yo uso Bob’s Red Mill para ambas harinas porque son de alta calidad y consistentemente buenas.
Si has estado buscando la mejor galleta de chocolate paleo- no busques más- aquí está. Espero que te encanten!
Aquí tienes más galletas que te encantarán: Paleo Easy Snickerdoodles, Paleo Butter Pecan Cookies, Paleo Homemade Tagalong Cookies y Paleo Thin Mint Cookies.
*Fotos actualizadas 6/2020 con una opción sin frío añadida en las notas. La receta original sigue siendo la misma.
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Las mejores galletas de chocolate paleo
Ingredientes
- 1/2 taza de ghee*, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar de coco
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 3/4 de taza de harina de almendras Bob’s Red Mill Almond Flour
- 1/4 de taza de Bob’s Red Mill Tapioca Flour
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de chocolate sin lácteos chips o trozos
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En un bol grande, combinar el ghee y el azúcar de coco hasta que esté cremoso y bien mezclado. Añade el huevo y la vainilla y remueve bien.
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Añadir la harina de almendras, la harina de tapioca, la sal y el bicarbonato. Mezclar bien hasta que no queden puntos secos y la masa esté suave. Incorporar los trozos de chocolate. Cubrir y refrigerar al menos 1 hora o hasta toda la noche.
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Precalentar el horno a 350º y forrar 2 bandejas de galletas con papel pergamino.
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Sacar la masa de la nevera y dividirla en 22 bolas iguales. Cada bola debe ser aproximadamente una cucharada colmada. Caben 11 en cada hoja. Enrolle cada bola y sepárelas uniformemente en la hoja. Añade más pepitas de chocolate por encima si lo deseas.
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Hornea durante 12-13 minutos. Dejar enfriar antes de sacarlos. Estarán blandos en el centro hasta que se enfríen. Hornea un par de minutos más para obtener una galleta más crujiente.
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Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días y en la nevera después.
Notas:
