Es fácil comer pollo todos los días y sentirse bien por ello. Pero no le des crédito a esas vacas con problemas gramaticales de los anuncios de Chik-fil-A. El pollo es una gran fuente de proteínas por muchas razones.
Salud: Ya en los años 80, los médicos advertían sobre el consumo de demasiadas grasas saturadas en la carne roja. Y aunque ya no nos aterran tanto las grasas saturadas, las nuevas preocupaciones sanitarias sobre la carne roja y el cáncer de colon han hecho que el pollo, más magro, se mantenga en el punto dulce de la salud.
Coste: El pollo es relativamente barato. El precio compuesto (precios de ave entera, pechuga y muslo) de una libra de pollo ha bajado aproximadamente medio dólar desde 1980, según el USDA. ¿Por qué? Las innovaciones en la cría y la producción en masa han facilitado el crecimiento de pollos más grandes y más rápidos, haciendo que el pollo sea más abundante y asequible.
Conveniencia: Empezando por los McNuggets de pollo de McDonald’s a principios de los 80, las cadenas de comida rápida han facilitado el consumo diario de pollo en forma de sándwiches, ensaladas, wraps, tenders e incluso palomitas de pollo para satisfacer la creciente demanda. El 42% del pollo se vende ahora a través de los servicios de alimentación, según el Consejo Nacional del Pollo, y el 60% de esa cantidad se vende en los restaurantes de comida rápida.
Con el pollo en cada olla, congelador, freidora y bolsa de comida rápida, podrías estar comiendo pollo todos los días de cada semana sin darte cuenta. Esto es lo que puede pasarle a tu cuerpo si lo haces. Y para más información sobre los beneficios e inconvenientes de comer ciertos alimentos con regularidad, echa un vistazo a Lo que le pasa a tu cuerpo cuando comes aguacates todos los días.
Puedes perder peso.
Las proteínas tardan más en digerirse que los carbohidratos, por lo que comer una comida de pollo todos los días podría hacer que tu vientre se sienta satisfecho el tiempo suficiente para evitar los antojos de carbohidratos o el exceso de calorías. En un estudio publicado en la revista Appetite, los investigadores descubrieron que el pollo era igual de eficaz que la carne de vacuno y de cerdo para provocar la liberación de hormonas intestinales e insulina, que influyen en la saciedad. Si comes pollo todos los días en lugar de alimentos más calóricos, como las carnes más grasas y los alimentos procesados, y evitas consumir muchos carbohidratos bajos en fibra, es probable que pierdas kilos. Acompaña el pollo con las 11 bebidas más saludables para perder peso para reducir tu cintura en poco tiempo.
Puedes ganar peso.
Aunque la gente suele utilizar con éxito dietas bajas en carbohidratos y moderadamente altas en proteínas para perder peso, si comes mucho pollo, todos los días, puedes ganar peso. El pollo no es especial. Si consumes demasiada proteína de cualquier tipo, tu cuerpo almacena lo que no puede quemar como grasa, lo que puede hacerte ganar peso, según un estudio en Clinical Nutrition El estudio de 2015 encontró que las personas cuyas dietas estaban compuestas por más del 20% de proteínas -especialmente proteínas animales- eran significativamente más propensas a ganar más del 10% de su peso corporal en comparación con las personas cuyas dietas tenían menos del 15% de proteínas. «Creo que la gente no entiende que las proteínas siguen teniendo calorías», dice Bonnie Taub-Dix, RD, creadora de BetterThanDieting.com y Read It Before You Eat It. Y las calorías suman. ¿Te preguntas si vas a sufrir las consecuencias? No te pierdas estas señales de advertencia de que estás comiendo demasiadas proteínas.
Construirás músculo.
La proteína es el bloque de construcción del músculo, así que tu cena diaria de pollo te dará la materia prima que necesitas para construir un y más fuerte. El pollo es una proteína completa rica en leucina, un aminoácido que desempeña un papel importante en la síntesis de proteínas musculares al estimular las vías de construcción de proteínas, según un estudio publicado en The Journal of Nutrition. Cuánta proteína de pollo necesitas para hacer el trabajo? Un estudio de 2018 en el British Journal of Sports Medicine que analizó otros 49 estudios determinó que la cantidad ideal de proteína al día para ganar músculo es de 1,6 gramos por kilo de masa corporal. Por lo tanto, para una persona de 160 libras eso sería 115 gramos de proteína al día o alrededor de 3 pechugas de pollo de 3,5 onzas sin piel.
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Estás comiendo más grasa de la que crees.
Quizás estés comiendo menos carne roja y más de ave porque es más baja en grasas saturadas. Pero ten en cuenta que la cantidad de grasa de los pollos de engorde cultivados en granjas industriales modificadas genéticamente ha aumentado hasta tal vez cinco o diez veces más que hace un siglo, según un estudio del Reino Unido en Public Health. Una porción de cuatro onzas de pollo contiene 17 gramos de grasa total, incluyendo 5 gramos de grasa saturada.
Puede consumir más sodio del que debería.
Si comes pollo todos los días, supondremos que has visitado los restaurantes Chick-fil-A en alguna ocasión, y quizás incluso hayas pedido el sándwich de pollo picante Deluxe. Si es así, tienes una cantidad cacareada y ridícula de sal con tu almuerzo, 1.759 mg de sodio, que es más en una sola sesión que el máximo ideal de 1.500 mg diarios sugerido por la Asociación Americana del Corazón para bajar la presión arterial.
Puedes desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Perritos calientes, los embutidos, las salchichas y otras carnes rojas procesadas se han relacionado durante mucho tiempo con el aumento del riesgo de enfermedades cardíacas. Pero, ¿qué ocurre con las aves de corral y otras carnes no procesadas? Investigadores de la Universidad de Northwestern y la Universidad de Cornell intentaron averiguarlo examinando los patrones dietéticos y los datos de salud de unos 30.000 participantes en seis estudios. Las personas no padecían enfermedades cardíacas al inicio de esos estudios. Los investigadores determinaron que comer sólo dos raciones semanales de carne roja, carne procesada o aves de corral, pero no de pescado, estaba relacionado con una probabilidad entre un 3% y un 7% mayor de desarrollar obstrucciones en las arterias, derrames cerebrales o insuficiencia cardíaca, según el informe publicado en JAMA Internal Medicine. Es cierto que se trata de un pequeño aumento, pero aún no se ha estudiado si comer pollo específicamente todos los días de la semana eleva ese riesgo. Una cosa a tener en cuenta: los investigadores no determinaron cómo se preparó el pollo.
Puede sufrir una intoxicación alimentaria.
Si comes mucho pollo, es probable que te descuides en la preparación adecuada. Si comes pollo poco cocinado u otros alimentos o bebidas contaminados por el pollo crudo o sus jugos, puedes contraer una enfermedad de transmisión alimentaria por las bacterias Campylobacter, Salmonella y Clostridium perfringens, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Alrededor de un millón de estadounidenses lo hacen cada año. No cometa el error común de lavar el pollo crudo, que propaga los jugos del pollo a las encimeras, los utensilios y otros alimentos. Utilice una tabla de cortar y cuchillos distintos para el pollo crudo y lávese las manos, los utensilios, las tablas de cortar y los platos con agua caliente y jabón. Además, utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que el pollo está cocinado a una temperatura interna segura de 165 °F.
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Puedes constiparte.
No, un sándwich de pollo no te respaldará, pero si consumes muchas proteínas como el pollo a expensas de las verduras, los cereales integrales, las frutas y las legumbres, puedes sufrir estreñimiento. Las dietas altas en proteínas que restringen estos carbohidratos saludables suelen ser bajas en fibra. Por lo tanto, asegúrese de que el pollo comparta su plato con las verduras de la ensalada, las zanahorias, el arroz integral y otros complementos ricos en fibra. Y aumente su consumo de agua si está comiendo mucha proteína. Para obtener ayuda, vea estas 20 maneras fáciles de añadir fibra a su dieta.
Podría aumentar su riesgo de cáncer.
Comer pollo se asoció con un mayor riesgo de contraer cáncer, según un estudio publicado en el Journal of Epidemiology and Community Health. Los investigadores de la Universidad de Oxford hicieron un seguimiento de las dietas de 450.000 personas durante un período de ocho años y descubrieron que «la ingesta de aves de corral se asociaba positivamente con el riesgo de melanoma maligno, cáncer de próstata y linfoma no Hodgkin».»
Puede que te sientas un poco culpable.
Incluso podrías derramar una lágrima por los 52.000 millones de pollos que se sacrifican en el mundo para obtener carne, especialmente si ves uno de los muchos vídeos de YouTube o documentales sobre los horrores de la avicultura industrial, como Food Inc., Forks Over Knives, o Eating Animals. Lectura recomendada: We Are The Weather: Saving the Planet Begins at Breakfast, de Jonathan Safran Foer, un libro sobre el impacto que podemos tener en el calentamiento global comiendo menos carne.
Puedes acortar tu vida si tu pollo diario es frito.
Un amplio estudio a largo plazo sobre 107.000 mujeres descubrió que el 44% de las que comían alimentos fritos a diario eran obesas. Pero incluso después de que los investigadores controlaran factores de riesgo como la obesidad y la falta de ejercicio, las noticias no mejoraron: Comer alimentos fritos como el pollo frito se asoció con la muerte relacionada con el corazón. El estudio publicado en BMJ en 2019 encontró que las mujeres que comían una o más porciones de pollo frito al día tenían un 13% más de riesgo de muerte por cualquier causa en comparación con las que no comían alimentos fritos y un 12% más de riesgo de muerte relacionada con el corazón. Puedes añadir el comer pollo frito todos los días a la lista de los 20 peores hábitos alimenticios que te están quitando años de vida.