Aparta los flotadores de las piscinas de cisnes; el Cool Whip es el accesorio de moda del verano. Tanto si se combina con un crumble de melocotón y arándanos, como con una gelatina o una tarta (o incluso dentro de una tarta), esta cobertura helada complementa casi todos los platos del verano. Y aunque ceremoniosamente cojas una tarrina de este topping antes de cada barbacoa, ¿te has tomado alguna vez un segundo para pensar de qué está lleno exactamente ese recipiente? Lo desglosamos a continuación.
Ingredientes del Cool Whip
El primer ingrediente del Cool Whip de Kraft es el agua, seguido del aceite vegetal hidrogenado, el jarabe de maíz de alta fructosa, el jarabe de maíz y -por último- la leche desnatada. Por su nombre, se podría pensar que la parte de la nata de esta «crema batida» aparecería más arriba en la lista. Por desgracia, Cool Whip es sobre todo aceite en forma de jarabe.
De hecho, cuando debutó en las tiendas en 1966, Cool Whip era en realidad un producto sin lácteos. Kraft no empezó a añadir leche desnatada y nata líquida hasta 2010.
Además de leche desnatada, Cool Whip contiene menos del 2 por ciento de nata ligera; caseinato de sodio (proteína derivada de la leche); sabor natural y artificial; emulsionantes que incluyen gomas xantana y guar, polisorbato 60 y monoestearato de sorbitán; polifosfato de sodio (otro emulsionante cuyo principal componente, el fosfato, se ha relacionado con la enfermedad renal crónica y la debilidad de los huesos cuando se encuentra en niveles elevados en la sangre, según Kidney Research UK); y betacaroteno (una vitamina que añade color). ¿Ya empieza a sonar poco apetitoso?
Desglose nutricional
Los datos nutricionales de este topping muestran que es mayoritariamente grasa y azúcar. Pero es interesante compararlo con el Reddi wip. Ya sabes, el bote con tapa roja de nata montada de verdad. Puedes suponer que como Cool Whip tiene menos lácteos, sería una alternativa con menos calorías. Pero estarías equivocado. Echa un vistazo a continuación:
Kraft Cool Whip
Por 2 cucharadas (9 g): 25 calorías, 1,5 g de grasa (1.5 g de grasa saturada), 0 mg de sodio, 2 g de carbohidratos (0 g de fibra, 2 g de azúcar), 0 g de proteínas
Reddi-wip Original
Por 2 cucharadas (5 g): 15 calorías, 1 g de grasa (0.5 g de grasa saturada), 0 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (0 g de fibra, <1 g de azúcar), 0 g de proteínas
Optando por el auténtico batido te ahorrarás en realidad 10 calorías, 0,5 gramos de grasa y 1 gramo entero de grasa saturada, así como 1 gramo de azúcar. Además, estará consumiendo un producto cuyo primer ingrediente es la nata -no el agua- y no contiene jarabe de maíz de alta fructosa, aceites hidrogenados ni ingredientes artificiales.
Dicho esto, Reddi-wip no está a la altura de batir su propia nata espesa en casa. Reddi-wip contiene monoglicéridos y diglicéridos, que Isabel Smith, MS, RD, CDN, y fundadora de Isabel Smith Nutrition, nos dice que se consideran una clase de grasas trans que han escapado a la clasificación de la FDA como grasas trans, y por lo tanto no están incluidas en la prohibición de las grasas trans. «¡Evítalas siempre que puedas!» aconseja Smith.
¡Come esto! En su lugar
Aunque Kraft es la marca más común comprada en la tienda, también deberías comprobar los ingredientes de cualquier cobertura genérica «batida» que haya. Y si necesita un sustituto de Cool Whip, ¡no busque más que la verdadera crema batida! ¿No tienes batidora? No hay problema: coloca un pequeño tarro Mason en el congelador durante 15 minutos, sácalo, añade una taza de nata espesa, una cucharada de azúcar y ¡agita! Tendrás una cobertura recién batida – y unos brazos tonificados.