Cómo entender las diferentes opciones
Dra. Kristie Leong
Si estás considerando dejar la carne, puedes estar confundido por los diferentes tipos de dietas vegetarianas disponibles. Las dietas vegetarianas van desde el estilo vegano súper restrictivo del vegetarianismo hasta la dieta flexitariana más liberal que incorpora cantidades limitadas de carne. A continuación, te explicamos cómo entender las diferentes opciones que tienes a tu disposición cuando decides hacerte vegetariano.
La dieta vegana
Este es el tipo de dieta vegetariana más restrictiva. Los veganos no sólo eliminan todos los alimentos de origen animal, sino que evitan los productos lácteos de todo tipo, así como los huevos. Aunque generalmente se considera una dieta saludable en términos de prevención de enfermedades, se necesita planificar para obtener suficientes proteínas, hierro y calcio en una dieta vegana, aunque no es imposible. Muchas personas comienzan con una forma menos restrictiva de vegetarianismo y progresan gradualmente a una dieta vegana con el tiempo.
Lactovegetarianismo
Las personas que adoptan una dieta lactovegetariana se abstienen de todos los productos cárnicos, incluidos los huevos, pero siguen comiendo productos lácteos. La ventaja de esta forma de vegetarianismo es que es menos probable desarrollar una deficiencia de calcio debido a la inclusión de productos lácteos ricos en calcio.
El lacto-ovo vegetarianismo
Los lacto-ovo vegetarianos evitan toda la carne pero se permiten comer tanto productos lácteos como huevos. La inclusión de huevos y leche facilita el mantenimiento de los niveles de calcio y proteínas y es, en general, una forma de vegetarianismo más fácil de adaptar, sobre todo si se come mucho fuera de casa. ¿Alguna vez te has parado a pensar en cuántos productos de bollería contienen huevos y productos lácteos?
Los pescatarianos
Una de las formas menos restrictivas de vegetarianismo es el estilo de vida pescatariano, en el que evitas todos los productos cárnicos a excepción del pescado. Mucha gente no considera a los pescatarianos como verdaderos vegetarianos ya que se permiten comer marisco. También consumen productos lácteos y huevos.
Los flexitarianos
Los flexitarianos son un término relativamente nuevo para un tipo de vegetariano («intermitente») que sigue una dieta básica lacto-ovo vegetariana con la adición de productos cárnicos en ocasiones. Este grupo de vegetarianos es a veces criticado por su falta de compromiso con la causa vegetariana. Algunos flexitarianos utilizan esta forma más flexible de vegetarianismo para probar las aguas y eventualmente hacer la transición a tipos más restrictivos de vegetarianismo.
¿Qué tipo de dieta vegetariana es la adecuada para ti? Puede ser más fácil hacer la transición a una dieta vegetariana lentamente empezando como flexitariano y reduciendo gradualmente el consumo de carne con el tiempo. Algunas personas empiezan eliminando la carne roja y el cerdo, seguidos de las aves de corral y el pescado a medida que se acostumbran a una menor cantidad de carne en su dieta. Se puede optar por eliminar o no los productos lácteos y los huevos para convertirse en un vegano completo. Algunos veganos incluso dan un paso más allá convirtiéndose en crudiveganos, lo que significa que no consumen ningún alimento que haya sido cocinado o calentado.
La buena noticia es que hay muchas opciones a la hora de elegir una dieta vegetariana. Dedica algo de tiempo a explorar las diferentes posibilidades antes de tomar tu decisión. La mayoría de estas opciones son más saludables que la dieta americana tradicional cuando se trata de prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades del corazón.