Sí, estos últimos meses me he aficionado a los bagels. Todo empezó cuando hice mi primera tanda de bagels caseros con esta fácil receta. Y una de las preguntas que veo surgir mucho con respecto al bagel es: ¿Son veganos los bagels? Así que hoy quiero responder a esa pregunta y daros unas cuantas opciones para veganizar las partes posiblemente no veganas de un bagel….
Los bagels son fácilmente veganos
¡Buenas noticias mis amigos amantes de los bagels! En su forma más básica, los bagels son absolutamente veganos. Lo que significa que no se necesitan productos animales para hacer bagels esponjosos, masticables y tostados. Entonces, ¿cuáles son los ingredientes básicos para un simple bagel?…
Ingredientes del bagel:
- Harina de pan
- Agua
- Sal
- Levadura
- Algún tipo de azúcar para el hervor y posiblemente la masa
Así que como podéis ver, los bagels son muy similares al pan. ¡Ingredientes veganos básicos! Entonces, ¿los bagels son veganos? SÍ!
Sin embargo…
Cuando los bagels no son veganos…
Hay tres formas principales en las que he visto que los bagels vienen en variedades no veganas. Aquí están…
1 – Lavado de huevo
¿Conoces esos bagels que son muy brillantes y casi un poco gruesos en la parte superior? Pues esos bagels pueden tener un ligero lavado de huevo aplicado. A veces a los panaderos les gusta añadir un lavado de huevo después de hervir los bagels, antes de añadir los toppings y antes de hornearlos. Es totalmente innecesario, pero definitivamente puede suceder.
Algunos panaderos pueden afirmar que los ingredientes se adhieren un poco mejor con un lavado de huevo, pero he tenido bastante éxito en conseguir que mis ingredientes se adhieran a los bagels aún húmedos, recién hervidos – sin huevo.
Otra opción para un lavado de huevo vegano es utilizar el producto JUST Egg o incluso un huevo de lino húmedo!
2 – Comprado en la tienda: Productos de leche + huevo
Algunos bagels comprados en la tienda contienen leche y/o huevos. No tengo ni idea de por qué, ya que son totalmente innecesarios, pero la solución fácil para esto es 1) leer las etiquetas y 2) ¡hacer tus bagels!
Incluso hay ‘bagels de huevo’ en el mercado, esos tendrán un tono amarillo. Una vez más, no es necesario para un bagel increíble.
3 – Aderezos para bagels no veganos
Uno de mis sabores favoritos de bagels pre-veganos: ¡cheddar jalapeño! El queso pegajoso es tan delicioso para añadir a la masa del bagel, pero de nuevo, en estos días – ¡los bagels caseros pueden ser fácilmente veganos! Creo que muy pronto tendré que añadir a mi base de datos de recetas unos bagels veganos de cheddar y jalapeño. Probablemente utilizaré Violife o So Delicious o queso cheddar rallado Daiya. Fácil!
Algunos bagels pueden llevar incluso ingredientes cárnicos no veganos, raro pero ocurre. Estoy pensando en pedacitos de tocino o de salchicha doblados en la masa. De nuevo, súper raro, y el nombre de esos bagels seguramente los delatará.
4 – Sándwiches de Bagel
Bonus número cuatro para ti. ¡Sándwiches de bagel para untar y schmears! Comúnmente en las tiendas de bagels, el queso crema no es vegano. Starbucks también tiene este problema. Pero hay unas cuantas marcas de queso crema vegano increíbles en las tiendas. Estoy obsesionada con Kite Hill, que está hecho de almendras y sabe como un sueño.
Más recientemente, las tiendas de bagels han estado añadiendo opciones de queso crema vegano a sus menús. Pero probablemente todavía vas a tener que investigar un poco antes de encontrar estos lugares de queso crema aptos para veganos. Si el queso crema no es vegano, siempre puedes optar por el hummus y las verduras en tu sándwich de bagel. El hummus suele ser vegano. (Pero pregunta si te preocupa…)
Otra opción es la mantequilla de cacahuete o de almendras en tu bagel. O simplemente comerlo solo!
Recapitulación: Entonces, ¿los bagels son veganos?
¡Absolutamente! Pero… ¿Sigues necesitando leer las etiquetas y comprobar los ingredientes o hacer preguntas cuando compras bagels comprados en la tienda o en la panadería, probablemente. Todo depende de lo estricto que seas con tu veganismo o si tienes alergias reales al huevo o a los lácteos.
Estoy seguro de que he comido unos cuantos bagels lavados con huevo en mi día sin siquiera darme cuenta. Y algunos veganos prefieren consumir ese pequeñísimo trozo o huevo antes que no tener ninguna opción de comida – si estás en una feria o algo así. Mientras que otros veganos evitarán totalmente cualquier gota de huevo. Hazlo tú. El veganismo no se trata de la perfección. ¡Se trata de ayudar a los animales, al planeta y a tu propia salud!
Y en mi caso, por suerte, no tengo alergia al huevo ni a los lácteos. Pero aun así intentaré evitar un bollo obviamente lavado con huevo cuando sea posible. ¡A veces incluso es bueno hacer saber al propietario de una tienda que te encantaría comprar sus bagels si hubiera una opción sin lavado de huevo! Aunque muchas tiendas de bagels ni siquiera utilizan el lavado de huevos. Sólo tienes que pedirlo. Fácil.
Precauciones contra las alergias
A veces los bagels veganos se hacen en equipos compartidos con huevo o productos lácteos – y si eres muy sensible, definitivamente quieres tener esa información y evitar esos bagels con contacto de alergia.
Haz bagels caseros
La mejor manera de asegurar que tus bagels son veganos: ¡hazlos tú mismo! Los bagels caseros son muy fáciles de hacer. Simplemente hay que batir la masa. A mí me lleva unos diez minutos, fácilmente. Deja que la masa suba durante 1-2 horas. Luego se corta la masa, se hacen agujeros y se hace un hervor rápido de un minuto para cada uno. Lo bueno de los bagels hechos en casa es que puedes personalizar todo. Me refiero a los ingredientes, el tamaño, la planicidad o la forma de los pufs, el tiempo de horneado e incluso el tipo de harina, el edulcorante y la sal que utilizas.
Me encanta jugar con varias marcas de harina -incluyendo harinas de pan artesanal, harinas de grano germinado- e incluso puedes explorar las harinas sin gluten si tienes curiosidad.
Me encanta esta harina que encontré en Amazon. Es una harina panificable alta en proteínas:
También me encanta la harina de pan Bob’s Red Mill y la harina de pan King Arthur – ambas sin blanquear y fáciles de encontrar en las tiendas.
También me encanta jugar con los aderezos y complementos. ¡Semillas, frutos secos, especias e incluso fruta! ¿Alguien quiere bagels de fresas o arándanos?
Recetas de bagels caseros:
Si estás listo para sumergirte en algunos bagels veganos, echa un vistazo a mis recetas…
- Receta de bagel básico
- Bagels de canela y pasas
- Bagels de proteína de calabaza + semillas de cáñamo (¡próximamente!)
Felices Bagels
¡Espero que te ayude a navegar por el mundo de los bagels! ¡Los bagels y el queso crema o los sándwiches de bagel son algunos de mis alimentos favoritos! Un bagel me recuerda a cuando crecía en Santa Cruz, California, y a cuando compraba bagels en Noah’s, cerca del centro comercial. O incluso cuando vivíamos en NYC, consiguiendo algunos de los mejores bagels de la historia en las abarrotadas tiendas de bagels. Los panecillos son la felicidad. IMO. Así que espero que puedas intentar hacer los tuyos propios y te enamores del proceso de horneado como yo. Feliz consumo de panecillos veganos
