El mundo de la alimentación está repleto de charlas sobre por qué debes o no debes usar azúcar, y qué azúcar o sustitutos del azúcar debe o no debe utilizar. Es increíblemente confuso y, tristemente, a menudo increíblemente engañoso.
Entonces, ¿cuál debería usar? Bueno, depende de usted, pero aquí hay algunos hechos a considerar primero.
Al final del día es el hábito de comer alimentos dulces, independientemente de cómo o con qué están endulzados, lo que necesita ser reducido. Si el uso de edulcorantes o azúcares alternativos le ayuda a hacerlo, entonces es fabuloso.
PERO, eso no significa que al usar edulcorantes y azúcares alternativos pueda comer pastel de chocolate o dulce de leche todo el día. Eso no te va a ayudar a perder peso y no forma parte de un plan de pérdida de peso saludable.
Veamos un par de estas alternativas al azúcar, para entenderlas un poco más.
El azúcar y sus sustitutos. Cuáles son buenos para mí y cómo los uso?
Jarabe de malta de arroz
Popular entre la comunidad que intenta reducir su fructosa ya que está compuesto por maltotriosa, glucosa y maltosa. Como su nombre indica está hecho de arroz integral.
PROS: Es una buena opción para los veganos que no quieren comer miel, azúcar blanco procesado y evitar la fructosa. Es más bajo que el azúcar en términos de energía.
CONS: Un índice glucémico muy alto lo que significa que la energía se libera muy rápidamente en el torrente sanguíneo. También es caro.
Miel
La miel es como todos sabemos, de las abejas. Está compuesta por fructosa y glucosa, por lo que si tienes problemas con la fructosa, puede que no sea la mejor opción
PROS: Es natural y si eliges una miel de buena calidad no está tan procesada como el azúcar blanco comercial. Su índice glucémico es relativamente bajo, lo que significa que la energía se libera en el torrente sanguíneo más lentamente que el azúcar blanco normal. Es ligeramente inferior al azúcar normal en términos de energía.
CONS: Procede de animales, lo que puede ser un problema para los veganos. Y tiene fructosa, si estás tratando de evitar eso, pero para el resto de nosotros, es dulce y dandy. 
Jarabe de arce
Este jarabe proviene de la savia del árbol de arce. Asegúrate de encontrar el jarabe de arce 100% puro, de lo contrario sólo estarás comprando jarabe de azúcar aromatizado.
PROS: Es un subproducto natural de la ebullición de la savia del árbol y su índice de glicemia es menor, similar al de la miel. Es ligeramente más bajo que el azúcar normal en términos de energía.
CONS: Puede ser caro, especialmente si compras el jarabe de arce 100% puro. Si estás evitando la fructosa, está presente, aunque más baja que la miel.
Jarabe de Agave
Este se hace a partir de la planta de Agave y se promociona como una gran opción ya que se usa mucho menos ya que es muy dulce. La razón por la que es tan dulce es por su alto contenido de fructosa.
PROS: Puedes usar mucha menos cantidad ya que es muy dulce. Es de origen natural de la planta de agave. Además, tiene un índice glucémico muy bajo, inferior al del arce o la miel. Es ligeramente más bajo que el azúcar normal en términos de energía.
CONS: Es muy alto en fructosa, alrededor del 50%, lo que podría no ser tolerado por algunas personas. Es más caro que el azúcar.
Azúcar de coco
El azúcar de coco se elabora a partir de las flores de la palma de coco y se compone de glucosa, fructosa y sacarosa.
PUNTOS A FAVOR: Tiene un índice glucémico bajo similar al del sirope de agave y es una fuente natural.
PUNTOS EN CONTRA: Es muy caro y no es una buena opción si se intenta evitar la fructosa. No es muy diferente al azúcar normal en cuanto a energía.
Aquí tienes una pequeña tabla muy práctica que hemos elaborado con todo lo que necesitas saber sobre el AZÚCAR.
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