Los alimentos fritos se han relacionado durante mucho tiempo con problemas de salud, pero ahora las investigaciones muestran que comer alimentos fritos a diario podría conducir a una muerte temprana. El doctor Stephen Kopecky, cardiólogo de la Clínica Mayo, afirma que son los aceites que se utilizan para freír los alimentos, más que los alimentos en sí, los que parecen causar problemas de salud y una muerte temprana.
Mira: El minuto de la Clínica Mayo
Periodistas: El pkg de vídeo con calidad de emisión (1:00) está en las descargas al final del post.
Por favor, «Cortesía: Mayo Clinic News Network». Lea el guión.
Al menos 1 de cada 3 estadounidenses come comida rápida al menos una vez al día, y la mayoría de esas comidas rápidas incluyen alimentos fritos. Las investigaciones han vinculado un mayor consumo de alimentos fritos con la diabetes de tipo 2 y los problemas cardíacos, pero los estudios también muestran que comer alimentos fritos todos los días podría acortar la vida.
«Si nos fijamos en el tiempo que llevamos en esta tierra, no solíamos comer muchos alimentos fritos porque no podíamos calentar tanto las cosas», dice el Dr. Kopecky.
Dice que los cuerpos humanos simplemente no evolucionaron para saber cómo procesar los alimentos fritos. Lo compara con el uso de un combustible en su vehículo que no fue diseñado para funcionar.
«Usted tiene un motor diesel», dice el Dr. Kopecky. «No pongas gasolina en tu depósito de diésel porque va a arruinar el motor, ya sabes. Y lo mismo con esto. No estamos acostumbrados a comer alimentos fritos, así que cuando empezamos a comer algo diferente, se obstruyen nuestras tuberías, o nuestras arterias».
La investigación muestra que comer pollo frito o pescado frito a diario aumentaba el riesgo de muerte en mujeres mayores de 60 años hasta en un 13 por ciento.
El Dr. Kopecky dice que los efectos podrían ser similares en todas las poblaciones.
Dice que el problema no es el pollo o el pescado. Son los aceites utilizados al freír el pollo o el pescado.
«Los aceites que utilizamos para freír los alimentos son grasas que realmente no son tan buenas para nuestro cuerpo», dice.
El Dr. Kopecky también dice que los alimentos cocinados en aceites más saludables, como el aceite de oliva, seguirán teniendo buen sabor pero no dañarán su cuerpo.