¿Qué es el suero?
La leche contiene dos proteínas: suero y caseína. La proteína de suero en polvo suele proceder de la fabricación de queso. Cuando se añade un coagulante (normalmente renina) a la leche, la cuajada (caseína) y el suero se separan. La cuajada se utiliza para fabricar queso o proteína de caseína, y el suero puede utilizarse para fabricar proteínas de suero en polvo. Tanto el suero como la caseína se consideran proteínas completas porque contienen de forma natural los 9 aminoácidos esenciales que necesita el organismo. El suero de leche a veces se clasifica como una proteína de digestión rápida, mientras que la caseína es una proteína de digestión más lenta.
¿CUÁL ES EL SUERO DE LECHE ADECUADO PARA USTED?
El concentrado de proteína de suero de leche (WPC) se elabora separando la proteína de suero de leche de la caseína y el agua de la leche, y el aislado de proteína de suero de leche (WPI) se elabora filtrando parte de la grasa y los carbohidratos naturales del WPC. Ambas son proteínas de alta calidad derivadas de la leche. Sin embargo, gramo a gramo, el WPI contiene menos grasa, colesterol y carbohidratos que el WPC, y puede ser más caro debido a los pasos adicionales de filtración necesarios para su producción.
Independientemente de sus objetivos, todas las proteínas de suero son proteínas completas que pueden utilizarse para ayudar a satisfacer las necesidades generales de proteínas. El WPC y las mezclas de proteínas de suero son una gran opción para aquellos que buscan una proteína de alta calidad y rentable.