No creo que mi receta de mousse de chocolate de tofu sedoso vaya a diferir mucho de los cientos o miles de recetas de mousse de tofu sedoso que hay en Internet, pero tenía que publicar mi propia receta también porque de todas las recetas de mousse que he probado ésta es la más auténtica. Sabe igual que la mousse de chocolate que recuerdo haber comido en mi restaurante italiano favorito cuando era más joven. Incluso me han escrito personas para decirme que preparan esta versión de mousse de chocolate para sus amigos y familiares no tan sanos y nadie puede notar la diferencia. Me parece estupendo porque creo que aunque no fuera vegetal, optaría por esta receta porque es un millón de veces más fácil que una mousse de chocolate tradicional.
En general, me gusta usar chocolate bastante negro, mi favorito es el 85% que es el que he usado en esta receta. Sin embargo, debo decir que si se utiliza un chocolate tan negro, la mousse no es muy dulce, por lo que es necesario añadir un poco más de edulcorante. Si se utiliza un chocolate de un 70-75% o menos, no debería ser un problema. Personalmente, yo no bajaría del 70% porque el tofu le quita bastante sabor al chocolate negro, por lo que no conviene que quede sin sabor. Creo que cuando se trata de chocolate negro, incluso uno endulzado con azúcar refinado suele estar bien porque el porcentaje de azúcar es muy bajo. Creo que sólo hay unos 2 gramos de azúcar en una porción de chocolate al 85%, aunque también me encanta utilizar chocolate crudo con edulcorantes naturales para mis postres. Cualquier chocolate funcionará, así que elige un sabor que te guste y también un tipo de chocolate que se adapte a tus necesidades de salud.
Puedes servir la mousse con lo que quieras. Las bayas son siempre una buena adición que proporcionará un buen golpe de vitamina c para ayudar a la absorción de hierro, pero un poco de crema de coco batida vegana y nueces picadas también sería súper decadente. Creo que este se ha convertido en mi nuevo postre favorito para preparar especialmente para invitados de última hora o algo así.
¡En términos de salud hormonal, este es el postre perfecto! Tiene algunos de mis ingredientes favorables para las hormonas y está cargado de nutrientes esenciales para la salud hormonal. El chocolate aporta el magnesio y el hierro (siempre que sea chocolate negro de buena calidad) y el tofu aporta fitoestrógenos beneficiosos, calcio extra y más hierro. Acabé añadiendo sirope de arce a mi mousse porque utilicé chocolate muy negro, lo que añade aún más hierro. Es un regalo maravilloso para la falta de hierro y para ayudar a reponer las reservas después de la menstruación.
Esta receta es vegana, basada en plantas, sin lácteos, sin azúcares refinados y sin gluten.