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Este flan de coco sin lácteos es un postre cremoso y de ensueño que enloquecerá a los amantes del coco. Está lleno de sabor dulce a coco y esta crema pastelera puede comerse sola o utilizarse en lugar de la crema pastelera normal.
Si eres un lector habitual por aquí (¡gracias si lo eres!), entonces sabes que el coco es mi mermelada. Me gusta tanto que diría que es una obsesión por el coco. ¿El post de hoy sobre el coco? Natillas de coco sin lácteos.
Chicos, estas natillas de coco son increíbles con A-M-A-Z-I-N-G mayúscula. Hay suficiente sabor a coco para degustar el coco sin que sea abrumador para aquellos que no aman el coco tanto como yo. También añadí un poco de coco sin endulzar en las propias natillas, lo cual es opcional, y cubrí las mías con un poco de coco tostado extra.
Te dije que era una obsesión por el coco.
Este flan de coco sin lácteos es en realidad el precursor de una receta que compartiré con vosotros el mes que viene: un pastel de coco. Es una tarta que voy a hacer para mi cumpleaños. Sí, hago mi propia tarta de cumpleaños.
En realidad la hice hace una semana para el cumpleaños de mi cuñado. Me encargaron hacer la tarta y él no pidió un sabor específico, sólo «una que pueda comer todo el mundo». Lo que significaba que tenía que ser sin gluten para Adam, sin lactosa/lácteos para Kelsey y mi suegra, ADEMÁS de sin frutos secos Y sin chocolate para mi suegra.
Pensé en hacer mi tarta de piña al revés o mi tarta Funfetti pero como que quería hacer algo diferente. Como a mi abuelo político y a mí nos encanta el coco y cumplía todos los requisitos anteriores, me decanté por eso. Tenía los dedos cruzados para que a Erik también le gustara el coco
Spoiler – lo hizo. Y la tarta fue un HIT. Tanto que decidí que la quería para mí también.
Como sea, esta crema de coco se usa dos veces en la tarta y por eso quería publicarla ahora. Es una receta realmente versátil porque puedes comer la crema pastelera sola como un pudín o puedes usarla en recetas como sustituto de la crema pastelera. Está tan buena que querrás empezar a comerla con todo. ¡Disfruta!
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Ingredientes
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
- 5 yemas de huevo
- 1/3 C de azúcar granulada
- 1/4 C de harina de tapioca (o maicena)
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla casero
- Coco tostado para la cobertura, opcional
Instrucciones
- Añadir la leche a un cazo de tamaño medio y calentar a fuego medio-bajo.
- Mientras la leche se calienta, añada las yemas de huevo, el azúcar y la harina de tapioca a un bol de cristal de tamaño medio. Batir para combinar (la mezcla será grumosa) y dejar a un lado.
- Batir la leche de vez en cuando hasta que empiece a vaporizar – no hervir. Retirar la leche del fuego y, mientras se bate, verter un poco de leche (aproximadamente 1/2 taza) en la mezcla de huevos – no dejar de batir.
- Continuar batiendo simultáneamente y verter lentamente el resto de la leche en la mezcla de huevos. Cuando se haya vertido toda la leche en el cuenco, revuelva bien la mezcla y vuélvala a ver en la cacerola.
- Caliente la mezcla de leche a fuego medio, batiendo casi constantemente, hasta que empiece a espesar como un pudín y a burbujear. Retire del fuego y bata el extracto de vainilla.
- Coloque un colador sobre un bol limpio y vierta las natillas en el colador. Remover y empujar las natillas a través del colador, dejando cualquier grumo.
- Colocar un trozo de papel de plástico directamente sobre las natillas y enfriar a temperatura ambiente. Cuando se enfríe, refrigere al menos 2 horas antes de servir.
Notas
Cuando coloque el envoltorio de plástico sobre las natillas, asegúrese de que realmente está tocando las natillas (como si estuviera poniendo una tirita). Eso evitará que se forme una gruesa capa de piel encima de las natillas.
Cantidad por ración:Calorías: 979Grasas totales: 81gCarbohidratos: 11gProteína: 48g
