Nota de nuestra dietista sobre el índice glucémico de la pasta
La pasta es una parte nutritiva y deliciosa de una dieta equilibrada. Tiene nutrientes vitales, es una gran fuente de energía y tiene un bajo índice glucémico. Aunque mucha gente entiende el contenido de nutrientes y los beneficios energéticos de la pasta, a menudo hay cierta confusión en torno a la pasta y el índice glucémico.
¿Qué es el índice glucémico? El índice glucémico (IG) es la medida de la rapidez con la que un alimento que contiene carbohidratos hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten. Cuanto más alto sea el número, más rápido subirá el azúcar. Los picos de azúcar en la sangre pueden dar lugar a una sobreproducción de insulina, una hormona que descompone el azúcar en el cuerpo, y puede provocar un rápido descenso de la energía, que a menudo le deja con hambre de nuevo. Los alimentos con alto IG suelen tener un nivel de 70 o más. Los alimentos con carbohidratos que se consideran de IG bajo, tienen un nivel de 55 o inferior, se descomponen lentamente, tardan más en ser digeridos y sólo causan un aumento gradual del azúcar en la sangre (produciendo también menos insulina).
¿Y dónde encaja la pasta? La pasta tiene un índice glucémico de aproximadamente 50 a 55, que se considera bajo. Añade otros alimentos saludables con un IG bajo, como el brócoli con alto contenido en fibra y los garbanzos, y seguro que disfrutarás de una gran comida que no sólo tiene un sabor fabuloso, sino que te dejará satisfecho y saciado mucho tiempo después de terminar la comida.
De hecho, combinar la pasta con los ingredientes adecuados es incluso más importante que preocuparse por el índice glucémico de un solo alimento. Qué es lo que hace a los mejores compañeros de la pasta? Los alimentos como las verduras de colores, varias legumbres y estos otros compañeros de la pasta no sólo pueden crear comidas de gran sabor que a su familia le encantarán, sino que también le harán sentirse bien al reducir el riesgo de su familia de contraer una enfermedad crónica, como las enfermedades del corazón, el cáncer, la diabetes, las embolias y la presión arterial alta. Combinando la pasta con estos otros componentes saludables, puedes asegurarte una dieta sana, baja en azúcares, alta en nutrientes y satisfactoria y deliciosa. Para más información sobre la pasta y la nutrición visita nuestra página de nutrición: /diet-nutrition/
Acerca de Diane Welland MS, RD
Diane Welland es una dietista registrada que trabaja con la Asociación Nacional de la Pasta. En este puesto, Diane trabaja estrechamente para interpretar las nuevas investigaciones y la información nutricional en lo que respecta a la industria de la pasta. También trabaja directamente con los científicos de la nutrición en una variedad de temas y también está al tanto de las últimas investigaciones nutricionales. Diane realiza frecuentemente presentaciones sobre temas de nutrición.
En su tiempo libre a Diane le gusta cocinar, cultivar un jardín y viajar a destinos gastronómicos.
29 de noviembre de 2018