La gente suele presumir de que desayuna tocino o salchicha de pavo, pensando que ha hecho una elección saludable. Desgraciadamente, algunas carnes de pavo para el desayuno podrían no ser mucho mejores que la carne de cerdo.
Tres nutrientes que preocupan en el bacon y las salchichas son la grasa, el sodio y las calorías. Después de examinar las tiendas de comestibles locales, descubrí que estos nutrientes varían mucho según la marca. Puedes ver los resultados de mi búsqueda en la tabla.
Una dieta alta en grasas puede dificultar el control de peso. También puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, especialmente si tiene un alto contenido de grasas saturadas o trans, ambas parte de la grasa total. Para la salud del corazón, la Asociación Americana del Corazón recomienda consumir entre el 25 y el 35 por ciento del total de calorías procedentes de la grasa, y de esa cantidad, limitar las grasas saturadas a menos del 7 por ciento y las grasas trans a menos del 1 por ciento diario.
Por ejemplo, una persona que consuma 2.000 calorías diarias debería limitar el total de grasas a entre 56 y 78 gramos diarios, con menos de 16 gramos procedentes de las grasas saturadas y menos de 2 gramos de las grasas trans.
Todo el mundo piensa que el beicon y las salchichas de pavo tienen menos grasa que los productos originales. Me confundieron las etiquetas del bacon normal y del de pavo de Oscar Mayer porque ambas mostraban que dos rebanadas tenían 6 gramos de grasa total. La etiqueta del pavo indicaba claramente que contenía un 50% menos de grasa. Sin embargo, la letra pequeña mostraba que se comparaba con los valores del Departamento de Agricultura de Estados Unidos para el tocino de cerdo genérico, no con uno de sus propios productos.
No dé por hecho que el producto de pavo es la mejor opción. Compare las etiquetas para conocer el total de grasas, las grasas saturadas y las grasas trans.
El bacon de pavo de bola es el más bajo en grasas. Los eslabones de salchicha y las hamburguesas tienen un alto contenido de grasa, pero sus versiones de pavo tienen menos grasa, siendo los eslabones los más bajos.
Estas carnes para el desayuno son procesadas y ahumadas, por lo que tienen un alto contenido de sodio. Las Guías Alimentarias del USDA recomiendan limitar la ingesta de sodio a 2.300 miligramos, pero el estadounidense medio consume 3.400 miligramos o más al día.
Un alimento bajo en sodio tiene 140 miligramos o menos de sodio por ración. Sólo se acercan a ello el tocino normal y el de pavo con menos sodio, con 160 miligramos por dos rebanadas. Los productos de salchicha de pavo pueden ser más bajos en grasa que los normales, pero siguen siendo altos en sodio.
El tamaño de las porciones también es importante. Se utilizaron dos trozos de carne para el desayuno a modo de comparación, pero he trabajado en suficientes desayunos de panqueques de los Boy Scouts para saber que la mayoría de la gente come más que dos trozos. A medida que las porciones aumentan, la grasa, el sodio y las calorías también lo hacen.
Algunas personas disfrutan de los productos de pavo y no les importa la diferencia de sabor. Otros no tocan las imitaciones y prefieren prescindir de ellas. Tomar dos trozos de tocino o salchicha normal de vez en cuando le permitiría disfrutar con moderación. Pero para una opción magra, pruebe la receta de Salchicha de pavo casera.