Me encanta este plato de Panda Express. Es uno de sus artículos Wok Smart, lo que significa que es una opción más saludable; más baja en calorías y grasa. De hecho creo que mi versión es aún más sabrosa. Cada ración tiene 174 calorías, 6 gramos de grasa y sólo 2 SmartPoints azules WW Freestyle y 3 verdes.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Refrigerar: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
½ libra de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en dados (2 tazas de pollo crudo)
3 cucharadas de salsa de soja light (utilice salsa Tamari para no tener gluten)
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo (puede utilizar aceite vegetal o de oliva, si lo desea)
1½ cucharaditas de azúcar
Un poco de copos de pimienta roja, si lo desea.
3½ cucharaditas de aceite vegetal, divididas
1 taza de cebollas, picadas
2 cucharadas de ajo, picado
4 tazas (~13 oz) de judías verdes frescas, recortadas, cortadas en trozos de 3 pulgadas
⅓ taza + 2 cucharadas de agua
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
1. Coloque el pollo en cubos en un tazón mediano. En un bol pequeño, combine la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el azúcar y las escamas de pimienta roja. Vierta sobre el pollo. Revuelva para cubrirlo. Tapar y refrigerar al menos 20 minutos o hasta que esté listo para cocinar.
2. En una sartén grande antiadherente, calentar 2 cucharaditas de aceite vegetal a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añadir el pollo con la salsa de marinado y cocinar, removiendo constantemente, unos 3 minutos hasta que el pollo empiece a dorarse y esté bien cocido. Retire el pollo con una espumadera y póngalo en un plato. Intentar dejar la mayor parte de la salsa en la sartén.
3. En la misma sartén, calentar 1½ cucharaditas de aceite. Agregue las cebollas y el ajo. Saltear durante 30 segundos. Incorporar rápidamente las judías verdes. Añadir ⅓ taza de agua, tapar y cocinar de 6 a 8 minutos o hasta que las judías verdes estén tiernas.
4. Volver a poner el pollo en la sartén. Añade 2 cucharadas de agua y pimienta negra. Saltear hasta que esté bien mezclado y calentado, unos 2 minutos.
5. Servir inmediatamente solo o con arroz o fideos, si se desea.
Hace 4 porciones, 5 tazas en total. Cada ración, 1¼ tazas.
Ficha alimentaria
Una ración de 5,6 oz de Pollo con Judías Verdes Panda Express tiene 190 calorías, 9g de grasa, 2g de grasa saturada, 14g de proteína.
Beneficios para la salud
Las judías verdes son una muy buena fuente de vitaminas, minerales y micronutrientes derivados de las plantas. Son una fuente muy rica de fibra dietética y contienen excelentes niveles de vitamina A.
El ajo favorece la circulación y reduce el colesterol. También contiene compuestos de azufre que pueden ayudar a prevenir el crecimiento del cáncer.
W Freestyle SmartPoints 2-Azul
W SmartPoints 3-Verde
W POINTS PLUS 4