Pargo, cualquiera de las aproximadamente 105 especies de peces de la familia Lutjanidae (orden Perciformes). Los pargos se encuentran, a menudo en abundancia, en todos los trópicos. Son peces activos, con cuerpos alargados, bocas grandes, dientes caninos afilados y colas romas o bifurcadas. Los pargos suelen ser bastante grandes, y muchos alcanzan una longitud de 60-90 centímetros (2-3 pies). Son carnívoros y se alimentan de crustáceos y otros peces.
K. Tomita/B.W. Halstead, World Life Research Institute
Los pargos son peces valiosos y bien considerados como alimento. Sin embargo, algunos, como el pargo perro (Lutjanus jocu) del Atlántico, pueden contener una sustancia tóxica y causar ciguatera, una forma de envenenamiento. Las especies de pargo más conocidas son el pargo emperador (L. sebae), un pez rojo y blanco del Indo-Pacífico; el pargo gris o de manglar (L. griseus), un pez atlántico de color gris, rojizo o verdoso; el pargo de cola amarilla (Ocyurus chrysurus), una especie atlántica de movimientos rápidos con una amplia franja amarilla desde el morro hasta la cola totalmente amarilla; y el pargo rojo (Lutjanus campechanus), un pez de color rojo brillante (uno de los varios pargos de color rojo) famoso como alimento y que se encuentra en aguas atlánticas bastante profundas.