Explora muchas posibilidades de Oriente Medio en esta fácil cena de pollo. Combinamos feta, un queso salado y picante, con espinacas tiernas para una porción extra de verduras incorporadas en la pechuga de pollo rellena. Pruebe a utilizar queso mozzarella o provolone para un plato más suave y apto para niños. Una pechuga de pollo tiene poco más de 300 calorías. Eso deja espacio para una guarnición de quinoa integral o farro. Si te sobran espinacas, utilízalas para una sencilla ensalada de acompañamiento. Si no quieres molestarte en rellenar las chuletas de pollo, convierte estos ingredientes en una simple ensalada con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico.
Ingredientes
1 taza de cebolla amarilla picada
2 cucharadas de eneldo fresco picado
5 onzas de espinacas baby
2 onzas de queso feta desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
4 (6-onzas) sin piel, pechugas de pollo deshuesadas
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
Nutrición
Calorías 319
Grasas 13.5g
Grasas de origen vegetal 4,5g
Sodio 585mg
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Agregue la cebolla; cocine 8 minutos, revolviendo frecuentemente. Retirar la sartén del fuego; incorporar el eneldo, las espinacas y el queso feta. Dejar enfriar 10 minutos. Haga un corte horizontal en el centro de cada pechuga de pollo para formar un bolsillo. Rellene cada bolsillo de manera uniforme con la mezcla de espinacas. Cerrar los bolsillos con palillos. Espolvorear con sal y pimienta. Caliente la sartén a fuego medio-alto. Añade 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva a la sartén. Añade el pollo y cocínalo 4 minutos. Dar la vuelta al pollo. Tapar la sartén, reducir el fuego a medio y cocinar 5 minutos o hasta que el pollo esté hecho.