Los chiles scotch bonnet y habanero son variedades de Capsicum chinense, una especie de chile tropical procedente de América. Se encuentran entre los más picantes de todos los chiles y tienen un aroma y sabor afrutados. Los pimientos Scotch bonnet se utilizan en la salsa jerk jamaicana y para condimentar la cocina caribeña, mientras que los habaneros se suelen utilizar para hacer salsa de chile embotellada.
Orígenes
El chile Scotch bonnet es originario de Jamaica, mientras que el chile habanero procede de México. Los ancestros de ambos pimientos Scotch bonnet y habanero se comieron por primera vez hace más de 7.000 años en Sudamérica y se domesticaron por primera vez hace 5.000 años.
Calor
Los chiles habaneros pueden llegar a tener hasta 445.000 unidades de calor Scoville, o la escala utilizada para medir el calor en los chiles, mientras que los Scotch bonnet alcanzan las 260.000 unidades. Estas medidas los sitúan entre los chiles más picantes jamás registrados. El chile más picante, el «Infinity Chilli», alcanza más de 1.000.000 de unidades Scoville, según un informe de 2011 de la BBC.
- Los chiles Scotch bonnet y habanero son variedades de Capsicum chinense, una especie de chile tropical procedente de América.
- El chile Scotch bonnet es originario de Jamaica, mientras que el chile habanero es originario de México.
Aspecto
Los chiles habaneros tienen forma de caja o de farol con una piel lisa y brillante. Maduran de verde a amarillo, naranja, rojo o incluso blanco y pueden crecer hasta 2 1/2 pulgadas de largo y 2 pulgadas de diámetro. El bonete escocés mide 1,5 pulgadas de largo y de diámetro y tiene cuatro lóbulos definidos en su base, lo que le da forma de bonete. Los pimientos Scotch bonnet maduros pueden ser rojos, naranjas o amarillos.
Cultivo
Los pimientos capsicum chinense, como el habanero y el Scotch bonnet, requieren temperaturas mínimas de 55 grados Fahrenheit. Prosperan en suelos fértiles que drenan libremente y en un lugar soleado. Las plantas de chile crecen bien en el jardín o como plantas de maceta en un alféizar soleado. No los plante en un suelo en el que se hayan cultivado previamente tomates, patatas o berenjenas, ya que esto puede favorecer la aparición de enfermedades.
- Los chiles habaneros tienen forma de caja o de farol con una piel lisa y brillante.
- No los plante en suelos que hayan tenido previamente tomates, patatas o berenjenas estrechamente relacionados, ya que esto puede favorecer la aparición de enfermedades.
Plantas Scotch Bonnet
La mayoría de los pimientos picantes y los pimentones pertenecen a la especie Capsicum annum. Los Scotch Bonnets y los pimientos que se les parecen, como los habeneros, pertenecen a la especie Capisum chinense. Los pimientos forman parte de la familia de las solanáceas y están emparentados con los tomates y las patatas. Como las plantas están emparentadas, se enfrentan a las mismas enfermedades. Si se planta a partir de semillas, el suelo debe tener al menos 76 grados. A las Bonnets escocesas les gusta la tierra que no es ni demasiado ácida ni demasiado alcalina. Lo ideal es un pH entre 6 y 7. La tierra ácida también puede provocar la podredumbre de la flor. La mejor medida es eliminar las plantas que parezcan infectadas y controlar la presencia de pulgones.
- La mayoría de los pimientos picantes y los pimientos morrones pertenecen a la especie Capsicum annum.
- La mejor medida es eliminar las plantas que parezcan infectadas y controlar la presencia de pulgones.