Preparación coreana de espinacas
En coreano, este plato se pronuncia Sigeumchi Namul (시금치 나물).
Sigeumchi significa espinacas en coreano. Y Namul significa platos de verduras sazonados.
Sigeumchi Namul es uno de los banchans más saludables de la cocina coreana. No lleva mantequilla, tiene un mínimo de ingredientes, es muy nutritivo y bajo en calorías.
Cuando crecía, siempre encontraba un tupperware lleno de este Side Dish coreano de espinacas en el fondo de nuestra nevera.
A mi madre le gustaba hacerlo a granel por la noche. Luego mi hermana y yo lo comíamos para desayunar, junto a huevos al vapor (gyeran jjim) y, por supuesto, un bol de arroz caliente.
Suena mejor que los cereales fríos ¿no?
¡Hacer namul es muy sencillo! ¡Escalda la verdura, exprime el agua y condimenta con salsa de soja, aceite de sésamo y/o sal.
La variable clave del sabor es la textura de masticación!
Cuando escaldes, ¡te recomendamos que pongas un temporizador para 30 segundos! (El tiempo pasa muy rápido…)
Después de 30 segundos, sumerja inmediatamente las hojas en agua fría para detener el proceso de cocción.
Si se hace correctamente, los tallos y las hojas de las espinacas estarán blandos pero seguirán teniendo un ligero crujido, ¡una textura estupenda!
Notas de cocción:
Las espinacas crecen en el suelo. Así que, naturalmente, hay mucha suciedad pegada entre las hojas – especialmente cerca de la raíz.
Así que aclara y remoja los manojos de espinacas hasta que no veas ninguna suciedad o arena en el agua residual.
Cuando exprimas los manojos de espinacas escaldadas, dale unos 3 buenos apretones. No es necesario exprimir las hojas hasta dejarlas secas…
¿Cuánto tiempo se conserva?
De 3 a 4 días en la nevera. Recomendamos hacer en pequeñas tandas y hacerla fresca cuando te apetezca.
De acuerdo, ¡espero que disfrutes de esta sencilla receta de espinacas!
Si te quedas sin ideas de verduras, considera hacer este Sigeumchi Namul. Queda muy bien con casi todo.
Si lo haces en casa, etiquétanos en IG (¡nos encanta ver tus fotos de comida!)
¡Daniel fuera! 🕺
Espinacas sazonadas coreanas – Sigeumchi Namul
Ingredientes
Escaldar Espinacas
- 400 gramos de Espinacas (Las de bolsa también valen)
- 1 cucharadita (!¡) de Sal (Para el agua de condimentación)
- 2 cucharadas de Cebolla tierna picada
Salsa de condimentación
- 1,5 cucharaditas (!) de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita (!) de Salsa de Soja
- ½ cucharadita (!) de Ajo picado
- ½ cucharadita (!) de Sal
- ½ cucharadita (!) de semillas de sésamo
Instrucciones
Preparación de las espinacas
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Lava bien las espinacas (400 gramos). Remójalas en agua y también dales un enjuague – especialmente cerca de las raíces. Lávalas hasta que no veas ninguna suciedad en el agua residual.
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Recorta los trozos de raíz de las espinacas (como se muestra en el vídeo)
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Corta un tallo de cebolleta (utiliza la parte blanca) en trozos finos. Reserva unas 2 cucharadas para después
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Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Poner un poco de sal (¡una cucharadita!) en el agua. Esta sal ayuda a que las hojas de espinacas mantengan su color verde oscuro después de escaldarlas.
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Cuando el agua esté hirviendo, pon las espinacas. Programa un temporizador durante 30 segundos – ¡utiliza tu teléfono!
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Después de 30 segundos, escurre inmediatamente la olla y sumerge las espinacas escaldadas en agua fría. Esto detendrá el proceso de cocción.
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Agarra puñados de espinacas y apriétalos bien (3 apretones fuertes). No es necesario exprimir toda el agua, sólo hay que dar 3 apretones.
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A continuación, desenreda cada uno de los manojos de espinacas y colócalos en un bol aparte. Ahora añade las cebolletas (2 cucharadas).Después añade el condimento: Aceite de sésamo (¡1,5 cucharaditas!), Salsa de soja (¡1 cucharadita!), Ajo picado (¡½ cucharadita!) y Sal (¡½ cucharadita!). Mezclar bien.Finalizar adornando con Semillas de Sésamo (½ cucharadita!). Servir con arroz!¿Has probado esta receta? ¡etiquétanos en @efutureneighbor con tu plato!
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