¿Estás planeando hornear una tarta Selva Negra y buscas un sustituto adecuado del kirsch? Pruebe los licores de cereza o el vodka de cereza.
¿Qué es el Kirsch?
El Kirsch, o Kirschwasser en alemán, o agua de cereza, es en realidad un aguardiente claro sin envejecer que se destila a partir del zumo fermentado de las guindas negras. Tiene un sabor picante, ya que en el proceso de elaboración de este aguardiente de frutas se incluyen los huesos triturados de las cerezas.
El sabor de la cereza en el Kirsch es muy diferente del sabor del aguardiente de cereza o de los puckers; que son conocidos por su dulzura almibarada. El Kirsch, por el contrario, tiene un aroma a cereza limpio y sutil, en el que se mantiene el carácter frutal, y no es abrumador ni artificial. Esta es una de las razones por las que se utiliza como licor de cocina y también es favorecido como bebida.
Se utiliza para hornear pasteles de la Selva Negra, así como en la fondue. Muchas veces se ve que la gente confunde el kirsch con la crema de kirsch, que en realidad es un licor de cereza dulce.
Sustitutivos del kirsch
Brandies de frutas
Aunque es difícil encontrar una alternativa o sustituto preciso del kirsch, utilizar otros brandies de frutas es una opción; prueba con manzana, albaricoque, arándanos o melocotón.
Cognac
El cognac también es un buen sustituto del kirsch.
Vodka
Utiliza vodka o aguardiente. Si tienes acceso a vodka de cereza, también puede ser una opción. También hay licores de cereza, que están disponibles. Pero la mayoría de ellos son más dulces que el kirsch, lo que significa que debe modificar el contenido de azúcar en la receta.
Jugo de cereza
Si insiste en el sabor a cereza, pero no quiere usar alcohol; pruebe con jugo o jarabe de cereza simple o jugo de cereza marrasquino como sustituto del Kirsch. Sin embargo, es posible que tenga que reducir la cantidad de azúcar, ya que de lo contrario su pastel resultará más dulce de lo esperado.
Zumo de manzana
El Kirsch también puede sustituirse por zumo de manzana o cualquier otro zumo de frutas, excepto los cítricos. El zumo de cereza negra, frambuesa, grosella negra o jarabes son otras alternativas.
Vino blanco (en la fondue)
Un sustituto del kirsch en la fondue es el vino blanco, concretamente el vino blanco seco. La receta suiza utiliza el mismo vino para hacer su fondue.
¿Te gusta? Compártelo
- Comparte
- Tweetea
- Pin