Todo ayuno debe terminarse adecuadamente para no anular sus efectos positivos en el cuerpo y la mente. Para obtener los máximos resultados, la regla general es duplicar el tiempo del ayuno y terminarlo con gracia, introduciendo gradualmente los alimentos de nuevo en su sistema. Esto preparará el cuerpo, le ayudará a reponer los nutrientes y también evitará el aumento de peso que suele seguir a cualquier régimen de restricción calórica. Así, por ejemplo, si ha ayunado durante dos días, debería tomarse cuatro días para recuperarse. Por muy tentador que sea echar mano de una o dos hamburguesas, elige bien los alimentos y tómate tu tiempo para reajustarte, ¡te alegrarás de haberlo hecho!
Después del ayuno tenemos un sistema inmunológico totalmente nuevo, nuestro cuerpo se ha restablecido y está listo para recibir todos los nutrientes que le han faltado. En lo que debemos centrarnos es en la fibra, las proteínas de origen vegetal y las grasas saludables. Esto asegurará que empecemos con una buena base y nos ayudará a reponer lo que hemos perdido. También tenemos que hacer que los nutrientes y las vitaminas estén más disponibles para nosotros para facilitar su absorción. Después de todo, nuestro sistema digestivo estaba fuera de servicio hasta este momento, así que necesita un poco de ayuda. Esto es especialmente importante con los ayunos que duran tres días o más. Para ello debemos recurrir a sopas y batidos al menos en las primeras 48 horas.
Aunque las verduras deben ser nuestro centro de atención, nos resultan bastante difíciles de digerir en crudo, por lo que deben ser tratadas primero con calor: hervidas, al vapor o al horno. Una sopa de verduras es nuestra primera comida ideal después de un ayuno – será una brisa para digerir, pero no te ralentizará o hará que te sientas somnoliento después. Es algo que tu sistema puede manejar fácilmente y aprovechar al máximo al terminar tu ayuno.
No tengas miedo de las grasas saludables. Puedes añadir pequeñas cantidades de aguacate y aceite de oliva a tu dieta de inmediato. Ayudarán al proceso digestivo y a reparar el revestimiento de tu estómago después del ayuno.
Después de 48 horas puedes empezar a introducir carbohidratos complejos en tu dieta. Ahora también puedes empezar a añadir pescado y carne, huevos y lácteos, si te apetece. Intente evitar todos los alimentos procesados y el azúcar al menos hasta que salga del periodo de gracia (el doble de tiempo que ayunó, recuerde). Disminuye la cantidad de fruta que consumes y evita los zumos, ya que disparan tus niveles de insulina y sólo te dan más hambre.
Cuando ayunamos nuestro metabolismo se ralentiza de forma natural y no necesitamos tantas calorías como normalmente. Nos lleva tiempo cambiar de marcha y volver a los niveles regulares de energía después de un ayuno. Así que también es una buena idea adoptar un régimen de ayuno intermitente 16:8. Ayudará a su sistema a hacer una mejor transición si ayuna durante 16 horas los días siguientes y sólo come durante una ventana de 8 horas. Mejor aún si después sólo realiza dos comidas relativamente pequeñas al día. Si le das a tu cuerpo demasiado, demasiado pronto y con demasiada frecuencia toda la energía extra que tu cuerpo no necesita actualmente se acumulará y se almacenará en tus células de grasa para más adelante.
No es de extrañar que cuando no comemos desarrollemos una verdadera apreciación de la comida. Y cuanto más tiempo ayunamos, cosas como el brócoli comienzan a parecer intensamente apetecibles. Así que después del ayuno es el momento ideal para empezar a reentrenar nuestras papilas gustativas introduciendo mejores hábitos alimenticios. Cualquier cosa que comamos justo después de no haber comido durante mucho tiempo tendrá un sabor celestial. Enviará señales de placer a nuestro cerebro, creando nuevas asociaciones positivas con alimentos que antes no queríamos alcanzar. Si siempre ha querido comer más sano pero no se atrevía a comer cosas como espinacas, judías verdes o guisantes, cómalos el primer día después de terminar el ayuno y descubra a qué saben realmente con las papilas gustativas descansadas. Se llevará una grata sorpresa. Además, será más probable que los elija para su comida la próxima vez.
Para resumir, después de terminar su ayuno debería:
- Doblar el tiempo de ayuno y ajustar su dieta durante ese periodo de tiempo («periodo de gracia») después.
- Opcional: Adopta el ayuno intermitente 16:8 y haz sólo 2 comidas al día.
- Consume sopas y batidos durante las primeras 48 horas después del ayuno.
- Consume verduras y grasas saludables y evita todos los alimentos procesados durante el periodo de gracia.
Recetas fáciles de hacer para las primeras 48 horas:
El resto del periodo de gracia:
