«La única razón de ser de una abeja que conozco es hacer miel. Y la única razón para hacer miel, es para poder comerla». – Winnie the Pooh
La miel es el verdadero negocio, amigos. A diferencia del azúcar de mesa o de la mayoría de los edulcorantes, la miel cruda contiene vitaminas B1, B2, C, B6, B5 y B3 en cantidades variables según la calidad del néctar y el polen. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no es probable que consumas muchas de estas vitaminas sólo con la miel, a menos que tengas la feroz determinación de chupar miel y el insaciable apetito de Winnie the Pooh.
Aún así, contiene algunos nutrientes, y eso es bueno. Pero, al igual que ocurre con muchas otras sustancias naturales, los productores en masa están encontrando formas de hacer que la miel sea menos saludable mediante un procesamiento incesante. Así que si está disponible, busque miel cruda local o miel que haya sido «mínimamente procesada» para obtener el mayor beneficio para la salud de la cucharada.
Y tenga cuidado – la miel en realidad contiene un 33 por ciento más de calorías que el azúcar, lo que significa que una cucharada de miel le llenará con 64 calorías en comparación con 48 con el azúcar. Pero según un estudio de 2008 publicado en el Journal of Food Science, los científicos descubrieron que las ratas alimentadas con una dieta endulzada con miel ganaron un 23 por ciento menos de peso que las que consumieron alimentos endulzados con azúcar refinada durante un año. Hasta Steven, ¿verdad? Tal vez, pero como con cualquier otro edulcorante, tendrás que vigilar realmente tus cantidades si realmente quieres perder peso.
Personalmente, prefiero el sabor de la miel sobre el azúcar de mesa y algunos de los otros edulcorantes alternativos como el néctar de agave y la stevia. La utilizo para todo, desde endulzar el té, los cereales y los postres, sobre las tortitas y como sustituto del azúcar en la cocina.
Otros datos curiosos: durante miles de años, diversos pueblos, entre ellos los romanos, los chinos, los egipcios y los griegos, utilizaron la miel para diversos fines. La utilizaban como ungüento para las erupciones y las quemaduras, para ayudar a calmar el dolor de garganta e incluso para embalsamar a los muertos.
Todavía estamos jugando con otras formas de utilizar la miel: los investigadores de Penn State probaron la miel frente al ingrediente activo de la mayoría de los medicamentos para la tos (dextrometorfano) como supresor de la tos y descubrieron que la miel es más eficaz. Permítanme decirlo de nuevo: ¡la miel es un supresor de la tos mejor que los medicamentos para la tos!
Eso le da una buena razón para evitar los medicamentos para la tos cargados de químicos y a menudo caros cuando tiene un caso de resfriado. En su lugar, tome un té de limón y equinácea con una cucharada de miel.
Aunque hay una advertencia rápida… No le dé miel a un bebé menor de un año. La miel cruda rara vez contiene esporas de una bacteria que puede causar botulismo, que el sistema inmunológico inmaduro de un bebé no puede manejar. Pero a no ser que seas un bebé genio que lee blogs, el tuyo sí puede.
Así que vale, no es que la miel te ayude a quemar grasa, pero desde luego es una opción edulcorante mucho mejor que el azúcar de mesa y otros edulcorantes refinados o químicos. Use la miel con moderación y disfrútela cuando lo haga.
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