Queso cremoso de almendras vegano – este fácil queso vegano a base de almendras es un delicioso ‘queso’ cremoso y untable con un sabor ácido, sabor salado que es una gran alternativa al feta.
No soy un gran fan de la mayoría de los quesos veganos que se compran en las tiendas, a excepción de algunos buenos quesos artesanales que también resultan ser exorbitantes y casi imposibles de encontrar. Pero los «quesos» caseros a base de frutos secos son deliciosos e increíblemente fáciles de hacer.
Puedes llegar a hacer un verdadero queso cultivado a base de frutos secos, que estoy seguro de que es delicioso, pero realmente no tengo la paciencia o la planificación previa para ese tipo de cosas; así que esta fácil crema de queso de almendras vegana hace el trabajo para mí muy bien.
Es muy rápido y sencillo de hacer, sólo tienes que remojar algunas almendras en agua hirviendo durante media hora y luego ponerlas en una licuadora o procesador de alimentos junto con un poco de zumo de limón, aceite de oliva, sal, ajo y levadura nutricional y batir hasta que quede suave.
Ayuda tener una licuadora de alta potencia, la mía tarda menos de un minuto en hacer una pasta suave y cremosa. Si la tuya no es tan potente, te llevará hasta diez minutos y un montón de raspado de los lados para conseguir que sea tan suave; pero lo conseguirá finalmente.
¿Qué ingredientes necesito?
Esta crema de queso de almendras vegana utiliza sólo unos pocos ingredientes simples para hacer una crema de gran sabor. Necesitarás:
Almendras laminadas: las almendras forman la base de este queso. Los quesos veganos suelen hacerse con anacardos, ya que se mezclan increíblemente bien, pero las almendras dan esa textura ligeramente granulada que es muy parecida al feta. Utilizar almendras en copos (sin piel) en lugar de enteras significa que no tardan tanto en remojarse y tu batidora/procesador de alimentos no tendrá tantos problemas.
Jugo de limón: El queso feta se caracteriza por un sabor muy ácido y salado, por lo que añado mucho zumo de limón para darle ese toque picante. Si quieres hacer una crema de queso más suave, puedes reducir la cantidad de limón a la mitad.
Sal: una cantidad decente de sal le da ese sabor salado del feta. De nuevo, para un queso crema más suave puedes reducir la cantidad a la mitad.
Aceite de oliva: Puedes utilizar otro tipo de aceite si lo prefieres, pero el aceite de oliva definitivamente da el mejor sabor y ayuda a crear la textura rica y cremosa.
Levadura Nutricional: un alimento básico vegano para crear un sabor sabroso y de queso; añadir un poco de noch realmente ayuda a redondear el sabor del queso.
Ajo: un diente de ajo añade un poco de sabor extra sabroso. No te preocupes, el queso no tiene un sabor excesivo a ajo.
Aparte de eso, todo lo que necesitarás es un poco de agua.
Cómo hacer crema de queso de almendras vegana al estilo feta:
(Para los ingredientes y las instrucciones completas ver la tarjeta de la receta más abajo)
*Para obtener los mejores resultados asegúrate de seguir la receta al pie de la letra. Como siempre, recomiendo encarecidamente utilizar las medidas en gramos (con una balanza digital), en lugar de las conversiones en tazas. Las medidas en tazas simplemente no son lo suficientemente precisas y no puedo garantizar los mejores resultados si las usas.
Comienza por remojar tus almendras en copos en agua hirviendo durante al menos media hora. Esto las ablanda y hace que sean más fáciles de mezclar. Asegúrate de que están bien cubiertas de agua ya que se empaparán un poco.
También puedes remojarlas en agua fría durante la noche en la nevera si lo prefieres.
Una vez remojadas las almendras, escúrrelas muy bien en un colador o tamiz.
Coloca las almendras escurridas en una batidora o procesador de alimentos (preferiblemente uno potente) junto con un poco de zumo de limón, aceite de oliva, agua, sal, ajo y levadura nutricional.
He dado las cantidades de limón y sal para hacer un queso estilo feta muy ácido y salado. Si quieres uno un poco más suave, más al estilo del queso crema, entonces puedes reducir a la mitad la cantidad de cada uno y añadir más una vez que la mezcla esté batida si crees que lo necesita.
Batidora bien la mezcla hasta que esté muy suave y cremosa. Tendrás que parar y raspar los lados de vez en cuando para asegurarte de que se mezcle de manera uniforme.
¡Si tu batidora tiene una herramienta de manipulación, te será muy útil! Si te cuesta mucho conseguir una mezcla homogénea, puedes añadir una gota más de agua para ayudar a la batidora. Intenta no añadir demasiada o el queso quedará demasiado blando.
Una vez que la mezcla esté batida, está lista para consumir inmediatamente si quieres, pero creo que es mejor si la pasas a un bol, la tapas y la refrigeras durante la noche. Se endurecerá un poco y los sabores se suavizarán.
¿Cuánto tiempo se conserva?:
Esta crema de queso de almendras vegana se conserva en un recipiente hermético en la nevera durante una semana aproximadamente.
¿Qué hacer con la crema de queso de almendras vegana?
Este queso cremoso es realmente versátil, por qué no probarlo:
- Para untar en galletas saladas
- En sándwiches
- Para hacer una spanakopita vegana
- En la cocina – va muy bien en mis crepes veganos de setas y espinacas y también me gusta usarlo en fajitas y quesadillas.
- Como dip
Si has probado esta receta por qué no etiquetar a @domestic_gothess en Instagram y poner el hashtag #domesticgothess
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Queso crema de almendras vegano – estilo ‘feta’
Ingredientes
- 200 g (2 tazas) de almendras en copos (sin piel)
- 60 ml (¼ taza) de zumo de limón
- 60 ml (¼ taza) de aceite de oliva.
- 60 ml (¼ taza) de agua
- 1 diente de ajo
- 1 ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de levadura nutricional
Instrucciones
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Colocar las almendras laminadas en un bol grande y cubrirlas con abundante agua hirviendo. Dejarlas en remojo durante al menos media hora y luego escurrirlas bien.
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Colocar las almendras escurridas en una batidora o procesador de alimentos junto con el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua, la sal, el ajo y la levadura nutricional.Licuar a alta velocidad hasta que quede muy suave y cremoso. Raspa los lados cuando sea necesario para asegurarte de que no queden grumos de almendra. Si lo necesitas puedes añadir una gota más de agua pero intenta no añadir demasiada. Si tu batidora tiene un accesorio para tamizar entonces te recomiendo que lo uses!Escurre el queso en un bol y tápalo. Está listo para comer enseguida, pero se endurecerá en la nevera y los sabores se suavizarán, por lo que recomiendo refrigerarlo toda la noche antes de comerlo.Conservar en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana.NotasEsta receta hace un queso muy picante y salado. Si quieres un queso cremoso más suave, puedes reducir a la mitad la cantidad de sal y de zumo de limón.
Recetas adaptadas de: https://www.vegetariantimes.com/recipes/almond-feta-cheese-with-herb-oil
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