Continuamos con nuestra misión de mostrarte todo el queso que podemos contándote todo sobre el Queso Limburger.
¿Qué es el Queso Limburger?
¡El Limburger está catalogado como uno de los quesos más apestosos del mundo! Es un queso para untar con un sabor casi amargo. Es un queso de corteza lavada, tiene una corteza distintiva de color marrón con un queso semiblando de color marfil en su interior.
¿Cómo madura el queso Limburger?
La bacteria Brevibacterium linens es la causante del olor y del proceso de maduración que da lugar al Limburger. Cuando es joven tiene una textura firme y desmenuzable con un sabor salado, como el feta. A las seis semanas, los bordes se ablandan pero el centro se mantiene firme. A los dos meses es casi todo suave y cremoso y a los tres meses desarrolla su intenso olor y sabor.
Historia del queso Limburger
El Limburger se originó en el histórico Ducado de Limburgo, que ahora está dividido entre los actuales Países Bajos, Bélgica y Alemania. Sin embargo, la mayor parte del Limburger actual procede de Alemania. Sólo una empresa en Estados Unidos sigue fabricándola, la Chalet Cheese Cooperative de Monroe, Wisconsin. Estamos orgullosos de que nuestro queso Limburger provenga de Wisconsin.
¿A qué sabe?
Puede ser bastante suave, pero también tiene un claro sabor a hierba y a setas. El retrogusto tiene un sabor fuerte.
¿Cómo se come?
Una de las formas más tradicionales de comer el Limburger Cheese es el sándwich de Limburger. El queso se extiende densamente sobre un pan de centeno firme con una rodaja grande y gruesa de cebolla. El sándwich se suele servir con café negro fuerte o cerveza rubia. Se pueden cortar trozos o rodajas de queso de hasta 1,5 cm de grosor y colocarlos en el sándwich. Sigue siendo muy popular entre los descendientes de los inmigrantes alemanes que residen en el Medio Oeste de Estados Unidos. En Wisconsin, todavía se puede encontrar el sándwich de Limburger en los menús, acompañado de mostaza marrón.
También se puede utilizar para hacer unos macarrones con queso extra picantes. Basta con mezclar un poco en la salsa y cubrirla con una miga de pan de centeno para que sea más crujiente.
Realmente recomendamos probar el sándwich de Limburger para vivir la verdadera experiencia. Si le encanta, puede añadirlo a cualquier lugar en el que suela disfrutar del queso: un queso a la plancha, rallado sobre los platos o sobre las patatas fritas. Puede que no funcione tan bien en una tabla de quesos porque es probable que el aroma afecte a su disfrute de los otros quesos.
¿Qué debo beber con el queso Limburger?
El queso Limburger es demasiado potente para servirlo con vino. Suele servirse con cerveza rubia o café negro fuerte. Una cerveza de estilo belga también lo acompañaría bien.