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Este Rabo Encendido tradicional al estilo dominicano está hecho con rabo de buey, verduras y condimentos latinos para una comida reconfortante. La carne se cocina a fuego lento para obtener el máximo sabor y sólo requiere 10 minutos de preparación. Acompáñalo con arroz para que sea una comida familiar contundente que les encantará a todos.
¡No hay nada más reconfortante que un delicioso guiso de carne y este rabo encendido tradicional tiene que ser mi favorito! Un poco picante, este guiso tradicional dominicano es súper fácil de preparar y fuera de este mundo delicioso!
Si te gusta esta receta, asegúrate de ver mi Guiso de Callos al Estilo Dominicano (Mondongo) y Sancocho.
Cómo hacer Rabo Encendido
- En una olla grande o caldero, calentar el aceite a fuego medio-alto. Espolvorear el rabo de buey con sal y pimienta. Añade la carne a la olla y dórala por todos los lados. Añadir agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora y media, comprobando y añadiendo más agua si es necesario.
- Cuando la carne esté tierna, añadir el adobo, el orégano, el pimiento rojo triturado, el ajo, la cebolla, los pimientos, las zanahorias, la salsa de tomate y las aceitunas. Mezclar para combinar.
- Deje que se cocine a fuego lento hasta que todas las verduras se ablanden y los sabores se combinen, alrededor de 10 a 15 minutos.
- Servir caliente con arroz blanco y aguacate.
¿Se puede hacer en una olla de cocción lenta?
Lo impresionante de esta receta es que puedes hacerla en el fogón como hace mi madre o puedes ponértelo más fácil y ponerlo todo en la olla de cocción lenta.
Asegúrate de bajar a la receta al final para ver las instrucciones de cómo hacerla en tu Crockpot.
¿Qué es el Rabo Encendido?
Este guiso picante de rabo de buey es un plato muy popular en la República Dominicana llamado Rabo Encendido, que se traduce literalmente como rabo de buey al fuego. Los dominicanos no suelen comer comida muy picante y este es uno de los pocos platos picantes que se disfrutan en el país.
¿Se puede hacer con antelación?
Este guiso de rabo de buey dominicano es tan perfecto para preparar comidas y para congelar. A menudo duplico la receta para tener un poco de comida fácil de tomar en la semana. Deje que el guiso se enfríe completamente y páselo a un recipiente hermético. Se conservará hasta 4 días en el frigorífico y 3 meses en el congelador.
Congela el guiso congelado en el frigorífico durante la noche y vuelve a calentarlo en una sartén al fuego.
Receta tradicional de rabo de toro
Este guiso picante de rabo de toro se elabora con rabo de toro, cebollas, pimientos, ajo, cilantro, zanahorias, salsa de tomate y condimentos latinos.
Para esta receta, utilicé rabo de buey de Rumba Meats, que encontré en la caja de carnes de mi tienda local de comestibles. Rumba ofrece productos que me ayudan a compartir la herencia de mi familia a través de la comida, proporcionando los ingredientes para hacer platos tradicionales como éste.
Cada vez que como un plato de este guiso es como si me transportara a mi querida isla.
Notas y consejos de la receta
- Vigila el nivel de agua cuando estés cocinando el rabo de toro y añade más si es necesario.
- Ajusta el nivel de picante de este guiso dominicano a tu gusto. Añade un poco más o menos de pimienta roja si lo deseas.
- Esta receta tradicional funciona muy bien con estas verduras, pero también puedes añadir otras verduras si lo deseas, ¡los champiñones funcionarían bien!
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Rabo Encendio
Ingredientes
- 4 libras de Rabo de Buey de Rumba Meats
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal aceite
- 2 – 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de adobo
- 1 cucharadita de orégano
- 4 dientes de ajo , picados
- 1 cebolla roja mediana , picada
- 1 pimiento morrón , en rodajas
- 1 zanahoria , cortada en cubos
- 1/4 de taza de aceitunas
Instrucciones
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En una olla grande o caldero, calentar el aceite a fuego medio-alto. Espolvorear el rabo de buey con sal y pimienta. Añadir la carne a la olla y dorarla por todos los lados. Añadir agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora y media, comprobando y añadiendo más agua si es necesario.
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Cuando la carne esté tierna, añade el adobo, el orégano, el pimiento rojo triturado, el ajo, la cebolla, los pimientos, las zanahorias, la salsa de tomate y las aceitunas. Mezclar para combinar.
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Deje cocer a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se combinen, unos 10 a 15 minutos.
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Servir caliente con arroz blanco y aguacate.
Notas
- Vigila el nivel de agua cuando estés cocinando el rabo de buey y añade más si es necesario.
- Ajusta el nivel de picante de este guiso dominicano a tu gusto. Añade un poco más o menos de pimienta roja si lo deseas.
- Esta receta tradicional funciona muy bien con estas verduras, pero también puedes añadir otras verduras si lo deseas, ¡los champiñones funcionarían bien!
- Para cocinar en la olla de cocción lenta, añade todos los ingredientes a una olla de cocción lenta después de dorar el rabo de buey y cocina durante 8 horas a fuego lento o 4 horas y media a fuego alto.
*Notas de actualización: Esta receta de guiso de rabo de toro picante fue publicada originalmente en mayo de 2018 como parte de una colaboración patrocinada con Rumba Meats y #WeAllGrow Latina Network. Se actualizó en mayo de 2020 con nuevas fotos del proceso, y notas y consejos extra.
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