Esta receta de gambas a la parrilla al estilo mediterráneo hará vibrar tus papilas gustativas. El secreto está en la salsa repleta de sabor con ajo asado, cilantro fresco, zumo de lima y un toque de chile. Está lista en 20 minutos o menos. Puedes servir estos camarones a la parrilla para la cena con tu pasta favorita, o como aperitivo para complacer a una multitud hambrienta. Asegúrate de ver las sugerencias para servir, el tutorial paso a paso y el video a continuación. (Y si no puedes hacer cilantro, no te preocupes, hay una manera.)
Crecí en las costas mediterráneas de Egipto, donde las comidas de pescado y marisco, de cualquier tipo, contenían dos ingredientes esenciales: el ajo, en gran cantidad, y los cítricos. Se sabe que si estos dos ingredientes están presentes, se ha alcanzado la nota correcta.
Me atrevo a decir que la receta de camarones a la parrilla de hoy alcanza la nota correcta en todos los niveles. Hay una abundancia de ajo y cítricos, pero vamos un poco más allá con hierbas frescas y un toque de chiles. Una explosión de sabor de la mejor clase. Vamos a lo esencial…
Gambas mediterráneas a la parrilla con salsa de ajo asado y cilantro
Esta receta de gambas a la parrilla empieza con ajo… una cabeza entera, de hecho. No te preocupes, primero asamos el ajo para domar su acritud. Cuando se tuesta, las propiedades químicas del ajo cambian lo suficiente como para que sea más fácil de digerir, y el sabor se suaviza bastante, volviéndose suave, ahumado y ligeramente dulce. (Soy tan fanática que a menudo tuesto el ajo y lo guardo para usarlo más tarde, ya que añade sabor y profundidad a casi cualquier comida. Echa un vistazo a este tutorial, si estás interesado.)
A partir de ahí, hacemos la salsa secreta de la bomba de sabor, combinando el ajo asado, el cilantro fresco, el zumo de lima, el vino blanco, la pasta de chile y un generoso chorro de excelente aceite de oliva virgen extra. Aquí estoy utilizando nuestro aceite de oliva virgen extra Greek Early Harvest; me encanta el acabado rico y terroso que añade aquí.
El último paso que tenemos es preparar las gambas. No hace falta que enciendas la parrilla ni nada del otro mundo, si tienes una plancha de interior o incluso una sartén de hierro fundido, te servirá. Recuerda que todo el sabor vendrá de la salsa, por lo que las gambas sólo necesitan un poco de sal y pimienta antes de asarlas durante unos 4 o 5 minutos más o menos.
La magia… gambas recién salidas de la parrilla, bañadas en nuestra salsa secreta de ajo y cilantro. Listo para empezar.
¿No te gusta el cilantro? Aquí hay una alternativa
No todo el mundo ama el cilantro tanto como yo. Para algunos, es una simple aversión, pero para alrededor del 10% de la gente por ahí, es una cosa genética. Para ellos, el cilantro sabe a jabón… ¿quién quiere eso?
No te preocupes, en esta salsa, puedes cambiar el cilantro por otra hierba como la menta o la albahaca. Unas 15 hojas de albahaca, cortadas en rodajas finas serán perfectas aquí.
Así se hace esta receta de gambas a la plancha
1. ¡Comenzamos asando una cabeza de ajo entera para nuestra impresionante salsa! Recorta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer un poco los dientes, rocía con aceite de oliva virgen extra. Envuelve en papel de aluminio y asa en el horno durante unos 10 minutos más o menos (puedes saltarte esta parte si ya tienes ajo asado guardado o si estás usando ajo asado comprado en la tienda.)
2. Para hacer la salsa de ajo asado y cilantro, pelar y picar el ajo asado. Poner en un bol pequeño y añadir la mezcla con el cilantro fresco, la lima, el vino blanco, el aceite de oliva virgen extra y la pasta de chile. Mmmm ¡cuánto sabor!
3. Ahora asamos rápidamente nuestras gambas. Calienta una plancha de interior o una sartén de hierro fundido a fuego alto. Seca las gambas y sazónalas con sal y pimienta, échales un poco de aceite de oliva virgen extra. Asa durante unos 4 o 5 minutos. CONSEJO: Evite cocinar demasiado las gambas. Cuando se pongan rosadas por un lado, dale la vuelta por el otro.
4- Retira del fuego. Vierta la salsa de cilantro y ajo asado sobre los camarones cocidos, revuelva para cubrirlos.
Sirve estos camarones a la parrilla como aperitivo o para la cena
¡Estos camarones llenos de sabor son una cena excelente! Te recomiendo que dupliques la salsa y eches las gambas en tu pasta favorita recién hecha (no hace falta salsa para la pasta) o que la sirvas sobre arroz griego al limón.
También es un gran aperitivo para una multitud. Puedes echar las gambas en la salsa y transferirlas a una fuente de servir, o colocar las gambas a la plancha sin más en una fuente grande y servir la salsa al lado en un bol pequeño. Añade un poco de pan caliente y otros aperitivos como brochetas de antipasti; hummus de pimiento rojo asado; keftedes griegos; dip de berenjena ahumada.
Mira el vídeo de esta receta de gambas a la plancha:
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Descripción
Camarones a la plancha al estilo mediterráneo con salsa de cilantro al ajo asado. Perfecto como aperitivo, o duplicar la salsa y mezclarlo con su pasta favorita para una cena fácil!
Ingredientes
- 1.5 lb de gambas grandes sin cocer, peladas y desvenadas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra (utilicé aceite de oliva virgen extra griego Early Harvest)
- 1 cabeza de ajo pequeña, con la parte superior recortada
- 1 taza de hojas de cilantro fresco picado
- 1 lima, zumo de
- 1 cucharada de vino blanco seco
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo usé aceite de oliva virgen extra griego Early Harvest)
- 2 cucharadas de pasta de chile como esta
Para la salsa de cilantro al ajo asado:
Instrucciones
- Precaliente su horno a 400 grados F.
- Recorte la parte superior de la cabeza de ajo para exponer un poco los dientes, pero manténgalos intactos. Rocíe generosamente con aceite de oliva y envuelva en papel de aluminio. Asar la cabeza de ajo en el horno caliente durante unos 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente tierna y fragante. Cuando esté lista, retírela del horno. Dejar enfriar brevemente. Pelar y aplastar o picar el ajo asado lo más finamente posible. (Véase el consejo del cocinero nº 1)
- Ahora prepare la salsa de ajo asado y cilantro. En un bol pequeño, combina el ajo asado con el resto de los ingredientes de la salsa: cilantro fresco, zumo de lima, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y salsa de chile. Bata todo y reserve.
- Para asar los camarones. Calentar una plancha de interior o una sartén de hierro fundido a fuego alto. Seque las gambas y sazónelas con sal y pimienta, rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra y mézclelas. Colocar las gambas en la plancha o sartén caliente y asarlas por ambos lados durante un total de 4 a 5 minutos. (Evitar cocinar demasiado las gambas, cuando empiecen a ponerse rosadas por un lado, darles la vuelta y cocinarlas por el otro lado.)
- Transferir las gambas cocidas a un bol, verter la salsa de cilantro y ajo asado por encima. Revuelva para cubrir. ¡Transfiera a un plato para servir y disfrute! (Ver el consejo del cocinero #2 para ideas para servir)
Notas
- Consejo del cocinero #1: Suelo asar mucho ajo y guardarlo para usarlo más tarde. Vea este tutorial para saber cómo asar ajo. También puedes usar ajo asado comprado en la tienda en esta receta, si quieres.
- Consejo de cocina nº 2: Esta receta servirá para 4 o 6 personas para cenar. Te recomiendo que dupliques la cantidad de salsa y eches las gambas en tu pasta favorita recién cocinada para la cena (no hace falta salsa para la pasta).Como aperitivo, estas gambas sirven hasta para 10 personas. Hay dos maneras de servirlo como aperitivo. Mezcle las gambas con la salsa y colóquelas en una fuente, o puede servir las gambas cocidas sin más y añadir la salsa de cilantro y ajo asado al lado.
- Consejo del cocinero nº 3 para las sobras: Guarde las gambas sobrantes en un recipiente con tapa hermética y refrigérelas durante 2 o 3 días.
- Recomendado para esta receta: Nuestro aceite de oliva virgen extra griego Early Harvest (¡de aceitunas Koroneiki cultivadas y procesadas orgánicamente!)
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- Categoría: Aperitivo
- Método: A la parrilla
- Cocina: Mediterránea
Palabras clave: Camarones a la parrilla, Camarones al ajo, Receta fácil de camarones
*Este post apareció por primera vez en The Mediterranean Dish en 2015 y ha sido actualizado recientemente con nueva información y medios para beneficio de los lectores.