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Estoy utilizando el Nissin RAOH Umami Tonkotsu Ramen para hacer un Ramen coreano.Kimchi Ramen. Sólo 15 minutos para un ramen de calidad de restaurante en casa. Es un plato profundo, ardiente y totalmente delicioso!
Por qué este Ramen de Kimchi es tan bueno
- Usa fideos intant para crear ramen de calidad de restaurante en casa.
- Fácil de hacer – sólo 15 minutos.
- Una visita obligada para los amantes del kimchi.
- Un sabor rico, profundo y ardiente.
Ingredientes
- Huevo
- Pack de sopa de fideos (ramen)
- Setas
- Tofu
- Chile asiático en polvo
- Cebolla verde
- Alga rallada
Cómo hacer este ramen de kimchi – paso a paso
En una cacerola pequeña, agregue el huevo y suficiente agua para cubrir por 1 pulgada. Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego para que hierva suavemente y cocina durante 3 minutos.
Mientras el huevo se cuece, prepara el resto de los ingredientes:
- Pica las cebollas de verdeo
- Corta el tofu en cubos
- Vacía los paquetes de condimento de la sopa Nissin RAOH en un bol grande para servir
- Mide el kimchi y los champiñones
- Sin grasas trans
- Sin colesterol
- Poca grasa saturada (¡un 93% menos de grasas saturadas que los fideos instantáneos normales!)
- Hierve el huevo durante 3 minutos, para obtener el mejor huevo
- Puedes ajustar el nivel de kimchi a tu gusto
- Si es posible, utiliza tofu fresco.
- Cubre con algas ralladas.
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- 1 huevo
- 1 paquete de sopa de fideos prefiero Nissin RAOH Ramen
- 1/4 taza de kimchi preparado o más, dependiendo del gusto
- 1 onza de setas frescas enoki, shiitake
- 3 onzas de tofu fresco
- 1/4 de cucharadita de chile asiático en polvo o de cayena en polvo
- 1 cucharada sopera de cebolla verde picada cebolla
- 1 cucharada de algas ralladas
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En una cacerola pequeña, añada el huevo y el agua suficiente para cubrirlo por 1 pulgada. Lleve el agua a ebullición, luego baje el fuego para que hierva suavemente y cocine durante 3 minutos.
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Mientras se cocina el huevo, recorte los tallos de los champiñones, corte el tofu en cubos, pique la cebolla de verdeo. En un recipiente para servir, vaciar el paquete de condimentos para sopa y el paquete de aromas. Cuando el huevo esté hecho, escurre inmediatamente el agua y retira el huevo. Pele el huevo y córtelo por la mitad.
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Recargue la cacerola con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego pon el fuego a medio. Programar 4 minutos y añadir los fideos secos, el kimchi, las setas, el tofu y el chile en polvo.
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Cuando esté hecho, vaciar el/los paquete/s de sopa ramen en un bol de servir. Vierte el agua de cocción caliente y remueve con los palillos hasta que las especias se disuelvan. Añade a la sopa el resto de los ingredientes de la olla. Añada la cebolla verde, las algas ralladas y el huevo. Añadir más chile en polvo y kimchi adicional, si se desea.
Una vez que el huevo termine de cocinarse, vacía la cacerola y mide 3 tazas de agua y llévala a ebullición. Añade los fideos ramen secados al aire. Pon el temporizador en 4 minutos, pero no te detengas, sigue con la receta y añade el resto de ingredientes.
Añade el kimchi.
Setas – Yo he utilizado setas enoki, pero siéntete libre de sustituirlas por tu seta fresca favorita. También me encanta el shiitake.
Tofú – Me encanta usar tofu sedoso extra firme, del tipo que se puede conservar (no necesita refrigeración hasta que se abre el paquete). Para las sopas, me gusta la textura delicada y suave como la seda.
Asia en polvo.
Deja que todo se cocine hasta que se apague el temporizador. Entonces apaga el fuego y coge un cazo.
Nunca debes añadir el condimento de la sopa en la cacerola para que hierva. El paquete de condimentos y sabores está destinado a ser añadido a su tazón de servir. El agua caliente de la cacerola se vierte en la sopa y se remueve. Hervir los condimentos de la sopa hará que su sopa se vuelva arenosa.
Coloque el agua caliente de la cocción de los fideos, el kimchi y otros ingredientes. ¡Verás cómo los condimentos de la sopa se transforman en una sopa espesa, rica, con sabor a cerdo y llena de sabor umami!
Cubre con más kimchi, cebollas verdes y algas ralladas.
Utilizar fideos instantáneos para el ramen de kimchi
No hay que avergonzarse de los fideos instantáneos. De hecho, los fideos instantáneos en Asia son muy populares, especialmente las marcas que utilizan ingredientes de primera calidad y en seco, en lugar de freír los fideos.
Encontrarás estas marcas a un precio más elevado que el de la taza de fideos de 20 céntimos, y merece la pena buscarlas. Con un precio que suele oscilar entre los 2,50 y los 3,50 dólares por paquete, los paquetes de fideos y sopas de alta calidad se acercan bastante a los sabores de calidad de los restaurantes. Es una vergüenza incluso poner estas marcas en la misma categoría que los fideos «instantáneos».
Estoy trabajando con mi cliente, Nissin, para enseñarle sobre el ramen de calidad de restaurante en casa, y cómo elevar la experiencia con tres simples recetas de 15 minutos. La primera es mi receta de ramen con kimchi, una comida reconfortante y ardiente que se puede preparar en minutos.
Nissin RAOH es totalmente nuevo en los Estados Unidos y la línea incluye 3 sabores: Ramen de Salsa de Soja, Ramen Tonkotsu y Ramen Miso.
Secados, no fritos
Los fideos de buena calidad se secan al aire, no se fríen en aceites grasos. Los fideos de Nissin RAOH son fideos de triple capa secados al aire.
La forma de los fideos importa
¡No todos los fideos secos son iguales! El auténtico ramen japonés se elabora con agua, harina, sal y carbonita de potasio (kansui en japonés) para elevar el nivel de pH. Es este nivel de alcalinidad el que da al ramen su característico sabor, masticación y color dorado.
Los aficionados al ramen también saben que la forma, el grosor y el tamaño del fideo ramen influyen en la sensación en la boca, la absorción del caldo y la cantidad de sabor que se «sorbe» en cada bocado. Por eso Nissin diferencia el tipo de fideo en los distintos sabores de ramen.
Una receta de ramen con kimchi en 15 minutos
Para hacer la receta de ramen con kimchi, Voy a empezar con el sabor Nissin RAOH Umami Tonkotsu, aunque puedes hacer esta misma receta con cualquier sabor. El Tonkotsu es el sabor de ramen más popular tanto en Japón como en EE.UU. El RAOH Umami Tonkotsu presenta capas adicionales de sabores (cebolla, ajo, jengibre) en la sopa, lo que la hace rica y robusta.
Al ramen le añado huevo, setas enoki, chile asiático en polvo, tofu, algas, cebolla verde y, por supuesto, kimchi.
El huevo cocido perfecto
Prefiero un huevo que esté justo entre un huevo cocido suave y uno duro. Me gusta la clara firme, pero las yemas sedosas y aterciopeladas. Los verdaderos huevos pasados por agua son realmente difíciles de pelar sin que se rompan, y las claras me parecen demasiado blandas para mi gusto.
Hacer un huevo pasado por agua es sencillo: poner los huevos en una cacerola, añadir agua fría para sumergir los huevos. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a una suave cocción a fuego lento. Poner el cronómetro en 3 minutos. Retira los huevos, enjuágalos con agua fría y pélalos. Corta cada huevo por la mitad.
¿Cuál es el mejor chile en polvo para este ramen de kimchi?
El chile en polvo que estoy usando se llama Ichimi Togaroshi en japonés.
También puedes usar un chile en polvo coreano (a la izquierda). Estos polvos de chile son básicamente chile seco y molido. Puedes sustituirlo por copos de chile rojo o cayena en polvo.
El «chile en polvo» americano es muy diferente – se trata en realidad de una mezcla de hierbas y especias que utilizarás para hacer chile americano con carne molida y frijoles. Evita esto.
Cubierta de algas marinas
Las algas marinas ralladas japonesas se llaman kizami nori. Me encanta este material. Es nori tostado, rallado muy finamente. La espolvoreo sobre los huevos, la pasta al estilo japonés, cualquier plato de sopa de fideos y, a veces, incluso sobre las palomitas.
Puedes comprarla online en Amazon.
Consejos principales para este ramen de kimchi
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