Receta de turón filipina para obtener un turón crujiente, ya sea frito o al horno. Acompáñalo con helado de vainilla y salsa de caramelo salado y tendrás un postre que te transportará directamente al trópico, donde el sol siempre brilla y el sonido de los plátanos meciéndose con la cálida brisa te adormece en una dulce siesta.
(¿Te sientes tropical? Date un capricho con esta refrescante tarta de crema de piña y coco sin hornear o con esta mousse de mango fresca de 2 ingredientes lista en un momento.)
Cuando era nueva en Canadá hace tantos años, echaba de menos mi casa todo el tiempo (todavía lo hago, aunque no tan a menudo) y la comida me ayudaba a lidiar con eso. No puedo empezar a describirte la euforia que siento cuando doy el primer bocado a algo, a cualquier cosa, y sabe como los de casa.
Lo que me lleva a esta receta de turón filipino (a algunos les gusta llamarlo lumpia de plátano). Irónicamente nunca he sido muy fan de ella. Mi madre compraba media docena en el mercado local y yo lo ignoraba casi siempre.
Pero ahora, el turón y yo – estamos unidos. Es un bocadillo sencillo, pero cubierto con helado de vainilla y rociado con salsa de caramelo salado: se lo serviría a nuestros invitados más importantes en nuestra cena más elegante sin dudarlo.
¿Qué es el turón o lumpia de plátano?
El turón es un aperitivo de plátano muy popular en Filipinas. Suele estar hecho de rodajas de plátano (idealmente de la variedad saba), un trozo de jackfruit y azúcar, y luego se envuelve en un rollo de primavera y se fríe.
Lo puedes encontrar en todas partes: en tu tienda sari-sari local (piensa: bodega pero más de base), en la calle de tu vendedor ambulante favorito y, en los últimos años, en restaurantes de lujo.
Receta de turón filipino
Pero es realmente muy fácil hacer turón desde cero.
Aquí en Norteamérica, el único reto es encontrar los ingredientes adecuados, pero una vez que tienes todo lo que necesitas, no hay nada que hacer.
Sólo tienes que mojar el plátano en azúcar con canela, envolver el turón, freír (u hornear) y ¡disfrutar!
¿De qué está hecho el turón?
¿Y cuáles son estos ingredientes mágicos? Necesitarías:
- Plátanos
- Jacinto dulce (opcional)
- Envoltorios de rollitos de primavera
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Apple Buko Sakad -
Espaguetis dulces y salados a la filipina -
Receta de Pandesal (panecillos filipinos) -
Sago de Mango - Comenzar con no-cocinar, sin hornear, fácil y refrescante ensalada de manzana buko. Elaborada con coco tierno y manzanas crujientes, es dulce y ligera!
- Para el plato principal, prueba los espaguetis dulces y salados. Es un cambio bienvenido de la pasta tradicional al estilo italiano. Además, ¡tiene perritos calientes!
- Como acompañamiento de tus espaguetis al estilo filipino, hornea unos pandesal caseros o panecillos filipinos. Crujientes, esponjosos, dulces y salados en uno.
- Termina la comida con un fácil, refrescante y delicioso sagú de mango.
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2 piezas de plátano maduro, cada una cortada en 4 trozos de 3pulgadas (ver el post para saber cómo cortar los plátanos)
- 8 piezas de envoltorio de rollitos de primavera de 8×8 pulgadas descongelados según las instrucciones del paquete (ver notas)
- 1/8 cucharadita de maicena disuelta en 1/4 de taza de agua
- 1 taza de aceite de canola suficiente para freír el turón
.Instrucciones
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En un bol mediano, mezclar la 1/2 taza de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de canela molida.
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Coloca un envoltorio de rollito de primavera sobre la encimera de forma que al mirarlo tenga forma de diamante.Toma un trozo de plátano cortado y pásalo por la mezcla de azúcar y canela hasta que quede completamente cubierto. Luego colócalo horizontalmente en el centro de tu diamante.Para envolver el plátano, imagina que estás haciendo un sobre que debe abrazar bien el plátano: hazlo por la parte inferior, luego por los lados y luego hacia arriba. Enrolla suavemente hasta que te quede una pequeña solapa triangular en la parte superior. Para sellarlo, pon una cantidad generosa de mezcla de maicena en la solapa y luego ciérralo (consulta el post para ver las fotos del paso a paso).Una vez que todos los plátanos estén envueltos, prepara el aceite para freír. Si usas una freidora, ponla a 338F (o aproximadamente – como los hornos, las freidoras son todas diferentes). Mientras esperas a que el aceite se caliente lo suficiente, prepara una bandeja para hornear colocando varios trozos de papel de cocina. Aquí es donde colocarás el turón después de freírlo para que escurra el exceso de aceite. Estarán hechos cuando se doren por ambos lados (siguen las instrucciones de horneado).Deja enfriar un poco el turón antes de servirlo. Opcional pero muy recomendable: ¡cubrir con helado y rociar con salsa de caramelo salado!
Si se hornea el turón:
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Precalentar el horno a 425F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca una rejilla de alambre apta para el horno sobre el papel pergamino. Deja a un lado mientras envuelves tu turón.
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Coloca el turón envuelto en tu bandeja de hornear preparada. Unte con mantequilla derretida y hornee durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
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Después, dé la vuelta a cada turón con cuidado, unte con más mantequilla y continúe horneando durante otros 10-15 minutos hasta que estén bien dorados. Puedes servir los turones inmediatamente.
Vídeo
NotasPor lo general, puedes encontrar los envoltorios de los rollitos de primavera en tiendas asiáticas o en el pasillo internacional/sección de congelados de tu supermercado local. No compres los de papel de arroz. Necesitas los que también se pueden usar para wontons.Nutrición
Calorías: 80kcalCarbohidratos: 14gGrasas: 2gSodio: 9mgPotasio: 18mgAzúcar: 13gCalcio: 13mgHierro: 0,1mgLos datos nutricionales son sólo estimados.
Palabra clave Authentic, Fácil, Picnic, Verano¿Has probado esta receta?Etiqueta a @iamtheunlikelybaker ¡Me encantaría ver tus creaciones!¡Feliz fritura (o cocción)!
Después, el resto son fáciles: azúcar, canela, maicena y aceite para freír (o mantequilla si se hornea).
Correcto. Hablemos de los ingredientes.
Cómo elegir los plátanos para el turón
Primero está el plátano.
Como dije, tradicionalmente el turón filipino se hace con plátanos saba pero en todos los años que he vivido aquí no he visto ni una sola vez saba en ningún sitio. Se pueden conseguir congelados pero tienen pinta de ser incompletos así que nunca lo he intentado.
Así que siempre opto por el plátano. Que es más ampliamente disponible y lo suficientemente cerca de saba en el sabor y la textura IMO.
Tenga en cuenta que al elegir los plátanos para su turón, el más feo es el mejor.
A diferencia de los plátanos, usted quiere moretones en su plátano. Usted quiere un plátano amarillo opaco que es semi-blando con parches de negro (o en su mayoría negro). Eso significa que están maduros y listos para usar.
No quieres unos verdes perfectos porque están inmaduros y los plátanos inmaduros son amargos y simplemente desagradables.
Cómo cortar los plátanos para el turón
Hay muchas maneras diferentes de cortar un plátano y así es como lo preparamos y porcionamos para el turón.
Primero cortamos los extremos, luego cortamos el plátano por la mitad a lo largo.
Luego pelamos cada porción para revelar la carne madura del interior. Después, volvemos a cortarla por la mitad.
¿Puedo usar plátanos normales para hacer esta receta de turón?
Yo me alejaría de los plátanos normales porque tienden a hacerse papilla al freírlos y son demasiado dulces.
En cambio, los plátanos conservan su forma.
Cómo cocinar turón con jackfruit
Tradicionalmente, el turón también se hace con jackfruit dulce. Sin embargo, a nosotros no nos gusta especialmente el jackfruit, así que lo hemos omitido en esta receta.
Si te gusta, puedes comprarlo fácilmente en conserva; solo tienes que poner una rodaja de jackfruit con el plátano antes de enrollarlo.
Qué tipo de envoltorios de rollitos de primavera usar para el turón filipino
Los siguientes son los envoltorios de rollitos de primavera. Normalmente puedes encontrar los envoltorios de rollitos de primavera en tiendas asiáticas o en el pasillo internacional/sección de congelados de tu supermercado local.
No compres los de papel de arroz. Necesitas los que también se pueden usar para wontons.
Cómo doblar el turón
Doblar el turón no es ciencia espacial. Solo hay que asegurarse de envolverlo bien y tratar de hacer trozos de igual tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
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El turón filipino Receta de turón filipino
¿Cómo se hace el turón crujiente?
Tenemos una freidora y eso hace que sea súper cómodo freír una tanda de turones. Y salen uniformemente fritos y crujientes cada vez.
Si no tienes una, no te preocupes. Sólo asegúrate de usar suficiente aceite para cubrir completamente tu lumpia de plátano y que tu aceite esté lo suficientemente caliente. Luego, dale la vuelta a tu turón para que cada lado esté bien dorado.
También, no abarrotes tu sartén para que los turones no se peguen unos a otros. La paciencia es la clave!
¿Puedes hacer turones en el horno?
¿Te preocupa todo ese aceite? Definitivamente puedes hornear el turón y seguir logrando ese crujido.
La primera vez que probé ese método fue con estos turones de manzana al horno y funcionó perfectamente. Ahora es nuestra forma preferida de cocinar el turón.
¿Cómo se hace el caramelo para el turón?
Hay que decir algo sobre esta delicia de salsa de caramelo salado, que servimos al lado. Los dos juntos son una combinación hecha en el cielo de los bocadillos fritos.
Y es súper fácil hacer la salsa de caramelo salado. Sólo tienes que batir todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso hasta que se espese a la consistencia deseada. Menos de 15 minutos es todo lo que se necesita.
Añade helado de vainilla a la mezcla y ya tienes tu nueva merienda favorita.
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