1. Salar generosamente los filetes y dejarlos reposar durante unos 30 minutos. La sal realza el sabor de la caballa. Si vive en Japón o si tiene acceso a un mercado que atienda a japoneses, es posible que pueda comprar filetes de caballa ya salados, en cuyo caso puede saltarse esta parte. 2. Ralla el daikon. No necesitas mucho, y como sabrás el daikon (rábano japonés) es enorme. En algunos sitios venden trozos más pequeños de daikon, lo que resulta muy práctico.3. Lave el exceso de sal de los filetes de caballa, séquelos con una toalla de papel y haga unos cortes en la piel de los filetes.4. Coloque los filetes en la parrilla con la piel hacia arriba y áselos durante 2 minutos y, a continuación, déles la vuelta y siga asándolos durante otros 2 minutos. Si no tiene una parrilla, puede freír en una sartén, preferiblemente de hierro fundido. Si se fríe, primero hay que precalentar la sartén con un poco de aceite. Asegúrese de que está caliente y luego añada los filetes con la piel hacia arriba. Tápelos durante dos minutos y déles la vuelta y tápelos otros dos minutos. Nota: Tenga cuidado con las salpicaduras. Además, debe encender el ventilador de la cocina o abrir la ventana si es necesario, porque habrá humo. La caballa es un pescado naturalmente graso, lo que significa mucho humo.5.Colocar en un plato con la piel hacia abajo. Coloque una pequeña cantidad de daikon rallado en el plato y vierta un poco de salsa de soja sobre el daikon. Añade un trozo de limón para exprimirlo sobre el pescado. Servir con arroz y unos encurtidos japoneses o tal cual.