Esta receta de salmón teriyaki bajo en carbohidratos cuenta con ese sabroso sabor a jengibre y ajo que a todos nos gusta, pero con menos carbohidratos que la mayoría de las recetas. Esta fácil receta puede formar parte de una dieta baja en carbohidratos, ceto, Atkins, sin gluten o sin cereales.
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La receta de Salmón Teriyaki Bajo en Carbohidratos
Esta fácil receta comienza con una marinada hecha con salsa de soja (o aminos de coco), jengibre, ajo, vinagre de vino de arroz y aceite de aguacate.
Estos ingredientes simplemente se baten juntos, y luego marinamos el salmón en ella durante 20 minutos a una hora.
Lo que hace que esta receta destaque es que después de que el salmón se haya dorado por un lado, lo cocinamos en la salsa. Esto añade mucho sabor a la carne y espesa la salsa. El resultado es un magnífico trozo de salmón glaseado.
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La inspiración para el Salmón Teriyaki Bajo en Carbohidratos
Me encantaba hacer salmón teriyaki, pero siempre utilizaba una salsa embotellada. Desgraciadamente, la salsa teriyaki embotellada tiene mucho azúcar además de aditivos, así que ya no la uso desde que como keto.
Esta receta en concreto está inspirada en esta versión de salmón teriyaki de Gordon Ramsay. Aunque tuve que hacer varios cambios en la salsa para hacerla baja en carbohidratos, realmente me encantó su preparación para esta receta. Hay algo en la cocción a fuego lento del salmón en la salsa teriyaki que hace que el sabor cante!
Con qué acompañar el salmón teriyaki bajo en carbohidratos
El salmón teriyaki se sirve frecuentemente con arroz, pero como el arroz no es keto-friendly, tenemos que encontrar alternativas.
Una de mis alternativas favoritas al arroz es la coliflor en puré. Esto es simplemente la coliflor que ha sido picada en trozos como el arroz. Suelo comprarla en la sección de congelados, ya troceada.
Para preparar la coliflor picada, suelo calentar un poco de mantequilla o aceite en una sartén grande, y luego salteo la coliflor picada hasta que esté tierna. No la descongelo primero. Me gusta añadir un poco de sal y pimienta y una pizca de hierbas, como cebollino, cilantro o cebollas verdes, para añadir sabor.
Mi receta de Arroz frito de coliflor fácil y bajo en carbohidratos o esta receta de arroz de coliflor con lima y cilantro de Skinny Taste también funcionarían bien con este salmón.
Este salmón también combinaría bien con una simple ensalada verde, brócoli al vapor, mis Fideos asiáticos bajos en carbohidratos o la receta de Ensalada de algas baja en carbohidratos de Harper.
¿De qué está hecha la salsa teriyaki?
¡La salsa teriyaki tiene una maravillosa combinación de sabores! Normalmente lleva jengibre, ajo, salsa de soja y algún tipo de aceite. También suele llevar vinagre de vino de arroz. Muchas recetas también utilizan mirin, un vino dulce hecho de arroz.
La salsa teriyaki casi siempre contiene algún tipo de edulcorante. He visto recetas con miel, jarabe de arce, azúcar moreno y jarabe de maíz.
En esta receta, uso alulosa como edulcorante. Me gusta especialmente la alulosa en las salsas saladas, ya que tiene un sabor dulce limpio y sin regusto. Es un poco cara, pero creo que merece la pena en este tipo de recetas.
También opté por omitir el mirin para no añadir carbohidratos extra y me apoyé en el vinagre de vino de arroz para darle mucho sabor.
¿La salsa de soja es apta para cetonas?
Hay una buena cantidad de controversia por ahí sobre la salsa de soja. Una cucharada de salsa de soja contiene menos de un gramo de carbohidratos totales. Esto hace que sea muy poco probable que saque a alguien de la cetosis. Por lo tanto, es compatible con la ceto a pesar de lo que pueda leer en Internet.
Sin embargo, me gustaría señalar que muchas salsas de soja contienen gluten. Si necesitas evitar el gluten, hay varias marcas que no lo contienen. El tamari sin gluten es un gran sustituto también.
La salsa de soja está hecha de una legumbre y algunas personas encuentran que son sensibles a ella o que aumenta su inflamación. Sin embargo, el proceso de fermentación utilizado para crear la salsa de soja ayuda a descomponer los componentes que causan este problema.
La soja también contiene fitoestrógenos y puede agravar los desequilibrios hormonales de algunas personas.
Aunque considero que la salsa de soja es apta para ceto, si tienes desequilibrios hormonales, algún tipo de enfermedad autoinmune o eres sensible a la soja, puedes utilizar aminos de coco en su lugar.
¿Se puede marinar el salmón demasiado tiempo?
Mientras que algunas carnes se pueden marinar durante largos períodos de tiempo, o incluso durante la noche, me gusta mantener el tiempo de marinado para el salmón corto.
El salmón es un pescado escamoso y los ácidos de la marinada empezarán a descomponer la carne y a hacerla blanda si se marina durante demasiado tiempo.
El salmón y otros pescados escamosos, van mejor cuando se marinan durante períodos cortos de tiempo. A mí me gusta mantener el tiempo de marinado entre 20 minutos y una hora.
Palabras finales
Esta receta de salmón teriyaki bajo en carbohidratos es un maravilloso plato principal con un toque asiático. Es una receta fácil, pero impresionante para el paladar. Que lo disfrutes
-Annissa
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Salmón Teriyaki Bajo en Carbohidratos
Esta receta de Salmón Teriyaki Bajo en Carbohidratos cuenta con ese sabroso sabor a jengibre y ajo que a todos nos gusta, pero con menos carbohidratos que la mayoría de las recetas. Esta fácil receta puede formar parte de una dieta baja en carbohidratos, ceto, Atkins, sin gluten o sin cereales.
Ingredientes
- 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1 1/2 cucharada desodio sin glutensalsa de soja sin gluten (se puede sustituir por aminos de coco)
- 1 cucharadita de alulosa
- 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
- 4 cucharaditas de aceite de aguacate (cantidad dividida)
- 12 onzas de filetes de salmón (unos 2 filetes) de pesca salvaje
- 1 cebolla verde cortada en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo (Opcional-para decorar)
-
En una fuente de horno de 8″ X 8″, bate el jengibre, el ajo, la salsa de soja, la alulosa, el vinagre de vino de arroz y dos cucharaditas del aceite de aguacate (reservando las otras dos cucharaditas para después).
Coloca los filetes de salmón encima de la marinada, luego dale la vuelta para que ambos lados queden cubiertos por el líquido. Tapar y dejar marinar en la nevera de 20 minutos a 1 hora.
Calentar una sartén grande a fuego medio. Añade las 2 cucharaditas restantes de aceite de aguacate. Puede que necesites usar más aceite si tienes una sartén en la que los alimentos tienden a pegarse. Añade el salmón a la sartén, con la piel hacia abajo (si tus filetes tienen piel). Cocina el salmón 2 minutos y luego vierte la marinada sobre el pescado.
Cocine el salmón hasta que esté opaco aproximadamente a la mitad del filete, luego déle la vuelta y cocínelo durante 3-4 minutos.
- Servir el salmón con la salsa puesta por encima y espolvorear con cebolla de verdeo y semillas de sésamo, si se desea.
