salmón a la sartén con aguacate y albahaca

Este salmón a la sartén se prepara en 15 minutos y es naturalmente sin gluten, bajo en carbohidratos y paleo. Acompáñalo con aguacate, lima, albahaca y sal y ¡a disfrutar!

Creación de esta receta de salmón a la sartén

Hace casi 15 años, cuando era chef personal, solía hacer el salmón de esta manera al menos una vez a la semana para una clienta que tenía. Era celíaca y además de ser estrictamente sin gluten llevaba una dieta bastante baja en carbohidratos y sin cereales. Adoraba el salmón y lo pedía regularmente. Yo estaba más que feliz de preparar este salmón en sartén para ella y su familia porque era muy fácil de hacer y siempre recibía críticas muy favorables. En los años transcurridos desde entonces, he vuelto a utilizar esta receta una y otra vez. Es un plato principal rápido y delicioso para las noches ocupadas, porque está listo en sólo 15 minutos.

El truco para conseguir que el salmón esté dorado y crujiente por encima y tierno y escamoso a temperatura media por dentro es muy sencillo. Sólo hay que quitar la piel del salmón y espolvorear un poco de sal, pimienta, hierbas y especias. Yo utilicé la mezcla de hierbas Italian Seasoning y un poco de pimienta roja triturada (Nota: Teeny Tiny Spice Co hace Hot Italian Spice que es perfecto para utilizar si lo tienes a mano. Me encanta ese producto. Lo uso todo el tiempo.)

Consejos para cocinar salmón en una sartén

Cuando se trata de cocinar salmón, puedes tener miedo de que se pegue a la sartén, pero no lo hará si tienes en cuenta un par de cosas.

• Lo más importante que debes recordar es dejar que tu sartén se caliente bien antes de añadir el salmón.
• Hoy he utilizado aceite de coco, pero el aceite de aguacate o el aceite de semilla de uva orgánico también funcionarían muy bien.
• Una vez que el salmón esté en la sartén caliente, no te metas con él.
• Si está listo para ser volteado, se soltará de la sartén sin pegarse en absoluto.
• Si tienes una espátula para pescado, querrás usarla. Si no, elija una espátula metálica fina.
• Una vez que le dé la vuelta al salmón, retire la sartén del fuego y deje que el salmón permanezca en la sartén caliente para que se cocine por el otro lado. El término técnico para esto es el calor de arrastre. El resultado final es que el interior del salmón estará ligeramente translúcido, es decir, a medio cocer, pero la parte superior tendrá un bonito acabado.

Cómo servir el salmón a la sartén

Puedes hacer tu cena de salmón saludable tan simple o elegante como quieras. Yo serví mi salmón a la sartén con una porción de puré de aguacate con albahaca, lima y sal mezclados. ¡Es muy fácil y toda la receta sólo lleva 15 minutos de principio a fin!

Sin embargo, también puedes servir tu salmón a la sartén sobre una ensalada como esta ensalada de fideos de pepino y col de napa. O para una cena más tradicional, pruébalo con un puré de patatas más saludable, coles de Bruselas asadas… ¡realmente, lo que quieras! Yo sólo recomendaría comer este salmón en la sartén de inmediato, ya que no se recalienta muy bien al día siguiente. Si te sobra, calienta el salmón en una sartén o disfrútalo frío (el salmón en el microondas tiende a secarse).

¿Y sabes qué? ¡He hecho este vídeo de 1 minuto para mostraros lo sencillo que es!

Preguntas:

¿Cómo te gusta cocinar el salmón?

Si tuvieras un chef personal, ¿pedirías salmón todas las semanas?

¿Has oído hablar alguna vez del calor «de arrastre»?

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