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Receta de salsa blanca a la antigua, sureña, rápida y fácil, hecha en casa desde cero con ingredientes sencillos sobre la estufa en 15 minutos. Suave, rica y cremosa. También se conoce como salsa de pimienta blanca, salsa del pobre, salsa de aserradero e incluso salsa de leche.
Esta es una de esas recetas clásicas que necesitas en tu colección. Es sorprendentemente sencilla de preparar y no te tiene que intimidar en absoluto. ¿Buscas más recetas de gravy? Prueba mi Receta de Salsa Marrón Casera (Una Olla) y Salsa de Salchicha Fácil (Una Olla) y por supuesto, estos Bizcochos y Salsa (Una Olla).
¿Qué es la salsa blanca?
Esta salsa se hace a partir de un «roux», que es la combinación de harina y grasa cocinadas juntas. A continuación, se añade leche para crear el espesor que se desee. Es una receta clásica del sur, que se utiliza para dar sabor y humedecer el pollo frito, las galletas, el bistec, las patatas y mucho más.
¿Cómo hacer gravy blanco desde cero (country gravy)?
- Calienta la mantequilla- Hasta que esté completamente derretida.
- Añadir la harina- Batirla con la mantequilla, hasta combinarla. Deje que se cocine y burbujee durante 1-2 minutos.
- Agregue la leche- Agregue la leche, mientras bate constantemente hasta que la mezcla se vuelva espesa y suave.
- ¡Disfruta! Retirar del fuego y mezclar con sal y pimienta.
¿Con qué acompañar la receta de salsa blanca casera?
El filete de pollo frito con salsa es una combinación clásica del sur.
También puedes echarla sobre galletas. Prueba con galletas de gota, galletas de cheddar o galletas de suero de leche.
Algunas guarniciones únicas pueden ser sabrosas pastas de hojaldre, huevos, tortillas, sémola de maíz, patatas de desayuno o incluso estas Patatas asadas al horno (una sartén) y Puré de patatas cremoso (una olla).
Variaciones
Agrega grasa de tocino u otros restos de carne- Sustituye la mantequilla por tocino o restos de pavo para darle más sabor.
Salsa de salchicha blanca- Mezcla con salchicha molida cocida para una cobertura más sustanciosa.
Añade hierbas y condimentos- Ya no será una versión clásica pero tendrá más sabor. Prueba a añadir condimentos italianos, cajún o mexicanos. También puede añadir hierbas frescas finamente picadas como eneldo fresco, perejil, orégano o hinojo.
Añada queso- Como cheddar rallado, Colby jack o incluso queso crema, o queso de cabra para una salsa más espesa y aún más decadente.
Hazla más picante- Añade copos de pimienta roja, salsa picante para darle un poco de sabor.
Añade verduras- Como cebollas o champiñones finamente picados para darle más sabor.
Consejos y técnicas
¿Puedes hacer la salsa sin harina? Se puede utilizar una papilla de maicena o de polvo de arrurruz pero no lo recomiendo ya que tendrá un sabor y aspecto diferente. Yo prefiero usar harina.
¿Se puede sustituir la leche por agua en el gravy? No, no se puede hacer esta sustitución. El sabor y la textura no serán los mismos. Además, el agua no aporta ninguna riqueza ni sabor al plato en general. Se necesita la grasa de la leche para obtener el mejor sabor posible.
¿Cómo espesar la salsa? Deje que se siga cocinando hasta que el exceso de líquido se reduzca/evapore. No añada más harina o maicena
¿Cómo hacer que la salsa sea más fina? Simplemente añade más leche.
Es importante batir constantemente- Esto evita que se formen grumos en la salsa para conseguir una textura sedosa.
¿Qué tipo de harina utilizar? Yo utilizo harina para todo uso en esta receta, pero también se puede utilizar harina sin gluten. Se puede utilizar harina integral pero cambia el color y el sabor drásticamente.
¿Qué leche utilizar? Un alto contenido de grasa es la clave, así que la mitad y la mitad, la crema de leche, la leche entera, o una combinación de algunos de estos juntos dará los mejores resultados. La leche vegana no láctea también puede funcionar bien, como la leche de almendras sin azúcar, la leche de coco o incluso la leche de avena. Sin embargo, el sabor cambia en función de la leche que elijas.
¿Cómo conservar la salsa blanca? ¿Se puede congelar? Puedes guardarla en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. No recomiendo congelarla porque no se descongela bien, haciendo que la consistencia y la textura cambien.
Añadir la leche poco a poco es importante- Esto también ayuda a evitar los grumos para crear una textura suave.
Instrucciones para preparar con antelación- Es mejor servir esta salsa inmediatamente, porque se espesa con el tiempo al enfriarse. Puedes hacerla con un día de antelación y guardarla en la nevera. Cuando vaya a servirla, hágalo en el fogón con un chorrito de leche.
Utilice una olla o sartén antiadherente- Porque así se evita que se pegue y se queme.
No queme el «roux»- Es la mezcla de mantequilla y harina. Si se quema, el color y el sabor general cambiarán por completo. No hay manera de arreglar el roux quemado y tendrás que empezar de nuevo.
Más Guarniciones de una Olla
- Fácil Pilaf de arroz (Una olla)
- Dulces a la brasa (Una olla)
- Zanahorias glaseadas con miel (Una olla)
- Salsa de brócoli y queso
- Fácil de champiñones al ajo (Una Pot)
Salsa blanca de una olla (Country Gravy)
Ingredientes
- 3cucharadas deMantequilla sin sal
- 3cucharadas deHarina de uso general
- .harina para todo uso
- 2 tazasLeche entera
- 1 cucharaditaSal al gusto
- 1/2 cucharaditaPimienta negra al gusto
Instrucciones
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Calentar la mantequilla en una cacerola antiadherente a fuego medio.
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Añadir la harina y batir hasta que se combine.Dejar que se cocine y burbujee durante 1-2 minutos, pero vigilar y no dejar que se queme y se dore.
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Añadir la leche poco a poco, sin dejar de batir.
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Continúe cocinando y batiendo hasta que la mezcla quede espesa y suave.
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Retire del fuego y mezcle la sal y la pimienta. Disfrutar
- Lee todos mis consejos más arriba.
- Sabe mejor cuando se sirve inmediatamente, pero las sobras pueden guardarse en un recipiente cerrado en la nevera hasta 2 días y recalentarse en la estufa. Tendrás que añadir más leche para diluirlo de nuevo.
¡Feliz cocina a todos!