¿Alguna vez has tenido una sobrecarga de sabores? Como si comieras demasiado y al día siguiente lo único que quieres comer es algo muy sencillo? Vale, puede que sea sólo yo o porque trabajo con comida todos los días, pero ayer sólo quería algo que supiera, bueno, a falta de una palabra mejor, limpio. Odio usar la palabra limpio cuando se habla de comida porque es una palabra de moda, pero así es como sabe esta Sopa de Lentejas de Coco Dorada. Es ligera, brillante, limpia y sencilla. Y eso es exactamente lo que necesitaba ayer.
Sopa de Lentejas Doradas con Coco
Sabores ligeros y frescos
He hecho lentejas con leche de coco varias veces, pero esta vez la diluí hasta convertirla en una sopa para mantenerla ligera y me aseguré de que el jengibre picante fuera el protagonista. La cúrcuma le da a esta sopa un color increíblemente vibrante y una base de sabor terroso, mientras que la rica leche de coco mantiene los sabores unidos y le da cuerpo a la sopa (sopa aguada = no bueno). Decidí no utilizar ningún caldo para esta sopa porque quería mantener los sabores limpios y frescos, pero si quieres algo con un poco más de profundidad ciertamente podrías sustituir parte del agua por caldo de verduras o de pollo (siento que el caldo de pollo se mezclaría mejor con los sabores, pero el caldo de verduras se puede utilizar para mantenerlo vegetariano).
Cómo servir la sopa de lentejas doradas con coco
Yo le puse unos cuantos aderezos divertidos a esta sopa para hacerla un poco más de comida, pero son completamente opcionales. Un simple trozo de pan naan también sería genial. Encontré unos copos grandes de coco sin azúcar en los contenedores de Whole Foods y los tosté en una sartén para añadir color y textura. También añadí una pequeña cucharada de arroz jazmín a cada cuenco para darle a mi boca algo más que masticar. Además, las lentejas y el arroz son como la mantequilla de cacahuete y la jalea, tienes que tener una con la otra. 🙂
Sopa de lentejas de coco doradas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (o de coco) ($0.13)
- 1 cebolla amarilla ($0.32)
- 2 dientes de ajo ($0.16)
- 1 pulgada de jengibre fresco (aproximadamente 1 cucharada rallada) ($0.13)
- 1/2 cucharada de cúrcuma molida ($0.15)
- 1 pizca de pimiento rojo triturado (0,02$)
- 2-3 zanahorias (0,33$)
- 1/2 libra de lentejas rojas o amarillas (aproximadamente 1 taza) (1$.35)
- 4 tazas de agua ($0.00)
- 1 lata de 13.5oz. de leche de coco ($0.99)
- 1/2 cucharada de sal (o al gusto) ($0.05)
COMPOSICIÓN (OPCIONAL)
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1/3 de taza de copos de coco grandes sin azúcar ($0.16)
Instrucciones
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Añadir el aceite de oliva a una olla grande. Cortar la cebolla en dados, picar el ajo y rallar o picar el jengibre (yo uso un rallador de queso de agujero pequeño). Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre en el aceite de oliva a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Mientras las cebollas, el ajo y el jengibre se saltean, pela y corta las zanahorias.
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Añade la cúrcuma y la pimienta roja a la olla y saltea un minuto más. Añadir las zanahorias a la olla, rehogar un minuto más y añadir las lentejas y el agua. Tapar la olla, llevarla a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
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Tostar los copos de coco mientras la sopa hierve a fuego lento. Añade los copos de coco a una sartén seca y ponla a fuego medio-bajo. Remover continuamente mientras los copos se calientan hasta que estén dorados en un 50% aproximadamente (1-3 minutos). Retira los copos de la sartén caliente inmediatamente para detener el proceso de tostado.
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Tras 20 minutos las lentejas deben estar blandas y deshechas. Revuelve la leche de coco en la sopa. Utiliza una batidora de inmersión o bate con cuidado la sopa caliente en pequeñas tandas hasta que la mitad de la sopa esté hecha puré (o toda si la quieres completamente suave). Una vez licuada, empieza a añadir sal, 1/2 cucharadita cada vez, hasta que la sopa esté bien sazonada. Yo utilicé 1,5 cucharaditas o 1/2 cucharada de sal. Ajusta también los copos de pimienta roja, si lo deseas.
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Para servir la sopa, vierte aproximadamente 1,5 tazas en un cuenco y pon encima 1/2 taza de arroz cocido, unas hojas de cilantro fresco y una pizca de copos de coco tostados.
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Porción: 1Servicio ・ Calorías: 454.05kcal ・ Carbohidratos: 69.25g ・ Proteínas: 16g ・ Grasas: 13.08g ・ Sodio: 947.83mg ・ Fibra: 9.5gLos valores nutricionales son sólo estimados. Consulta nuestra exención de responsabilidad nutricional completa aquí.
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Esta sopa me hace sentir taaaan bien por dentro!
Fotos del paso a paso
Comienza picando una cebolla amarilla, picando dos dientes de ajo, y rallando o picando aproximadamente 1 pulgada de jengibre fresco (aproximadamente 1 cucharada). Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre a una olla grande con 1 cucharada de aceite de oliva o de coco. Saltear a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y transparentes. Añade 1/2 cucharada de cúrcuma y una pizca de copos de pimienta roja. Saltea durante un minuto más.
Mientras las cebollas se saltean, pela y corta 2-3 zanahorias. Añádelas a la olla y saltéalas durante un minuto más, luego añade 1/2 libra de lentejas rojas o amarillas (aproximadamente 1 taza).
A continuación, añade 4 tazas de agua. Coloca una tapa en la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que llegue a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos (la foto es antes de la cocción a fuego lento).
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, tuesta los copos de coco. Poner aproximadamente 1/3 de taza de copos de coco grandes y sin azúcar en una sartén seca. Remueve y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tostados en un 50%. Esto sucede rápidamente, así que asegúrese de remover constantemente. Retíralos de la sartén en cuanto estén hechos para que no se sigan dorando.
Después de 20 minutos las lentejas deberían estar blandas y deshechas. La sopa seguirá teniendo un sabor muy suave en este punto porque no se ha añadido sal.
Añade una lata de 13.5oz. de leche de coco entera – no la que encuentras en la nevera de productos lácteos que se utiliza como sustituto de la leche láctea. Eso es demasiado delgado.
La leche de coco en lata es espesa y suele tener una capa de grasa semisólida en la parte superior. Una de las razones por las que estaba TAN emocionada de conseguir finalmente un Trader Joe’s en Nueva Orleans es porque tienen leche de coco súper barata que es realmente de buena calidad. ¡Yay!
Después de añadir la leche de coco, utiliza una batidora de inmersión o bate con cuidado tandas de la sopa en una batidora normal hasta que la mitad de la sopa esté hecha puré. Esto ayudará a espesar la sopa y hacerla más cohesiva. Si se utiliza una batidora normal, hay que tener MUCHO cuidado. Siempre es una buena idea poner una toalla sobre la batidora cuando se mezclan líquidos calientes o tibios para protegerse de cualquier posible explosión. Este es también el momento de sazonar finalmente la sopa con sal. Comienza a añadir sal, 1/2 cucharadita cada vez, hasta que la sopa tenga el sabor adecuado. Yo utilicé 1,5 cucharaditas, o 1/2 cucharada de sal en total.
Para servir la Sopa de Lentejas Dorada de Coco, coloca aproximadamente 1,5 tazas de la sopa en un bol y añade 1/2 taza de arroz cocido en el centro. Espolvoree el cilantro fresco y los copos de coco tostados por encima. Yo también añadí unos cuantos copos de pimiento rojo más porque me gusta el PICANTE;)
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