Sopa de pollo caribeña

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Sopa de pollo al estilo caribeño de mamá

La sopa de pollo al estilo caribeño es muy espesa y se acerca más a lo que la mayoría de la gente podría denominar un guiso. El caldo está hecho con puré de calabaza, por lo que no contiene gluten ni productos lácteos.

Todas las culturas del mundo tienen alguna forma de sopa de pollo. De hecho, en las culturas judías, se la conoce como la penicilina de mamá.

Si estás acostumbrado a las sopas de pollo de estilo americano u occidental, vas a encontrar la versión caribeña muy diferente. En lugar de una sopa caldosa delgada con pollo y fideos/arroz y/o verduras, esta es una consistencia espesa y abundante casi como un guiso con verduras de raíz que llenan.

Antes de llegar a la receta, vamos a hablar un poco sobre el Caribe.

Geografía del Caribe

El Caribe está compuesto por un conjunto diverso de islas. Las similitudes suelen darse entre los países que fueron colonizados por la misma nación. Por lo tanto, puede encontrar alimentos omnipresentes en islas como Aruba, Curazao y Bonaire, todas ellas colonizadas por los holandeses.

Encontrará muchos alimentos similares en Puerto Rico, República Dominicana y Cuba.

La mayoría de las similitudes existen entre las islas colonizadas por los ingleses y los franceses, con algunas excepciones. Trinidad y Jamaica tienen la mayor población descendiente de indios, por lo que la influencia india es más fuerte en estas dos islas, pero tampoco es inexistente en las otras islas colonizadas por ingleses y franceses.

Hay alguna forma de curry en la mayoría de las islas colonizadas por ingleses y franceses, con la excepción de Haití. Dado que comparten la misma isla de HIspanola con la República Dominicana, su cocina es bastante única, con mucha influencia del otro lado de la isla.

Una de mis manías es que los jamaicanos suelen llevarse todo el mérito de la cocina caribeña aquí en Estados Unidos. Son la isla caribeña más grande con la mayor población de los Estados Unidos.

Las islas de las Antillas Menores llaman a su cocina antillana. Esta versión antillana de la Sopa de Pollo Caribeña la encontrarás muy parecida a la Sopa de Pollo Jamaicana con recetas por todo internet, sin embargo, nadie buscará la Sopa de Pollo Antillana.

¡Por lo tanto, tengo que llamarla Sopa de Pollo Caribeña para que las personas que rastrean internet en busca de esta deliciosa receta de sopa la encuentren!

Con estas recetas familiares tradicionales como la Sopa de Pollo Caribeña de mi madre, mi objetivo es que la cocina antillana se haga tan popular como la jamaicana aquí en los Estados Unidos.

Esta es la receta de sopa de pollo de mi madre antillana que he estado comiendo desde que era un niño. Es espesa y abundante y una comida por sí sola.

¿Qué es una sopa?

Hace unas semanas hubo una discusión en uno de mis grupos de facebook que se centra en discutir temas de comida y cultura internacional. Alguien publicó un artículo en el que se debatía si la sopa puede ser una comida por sí sola, sin ningún tipo de acompañamiento.

La pregunta me pareció muy extraña, ya que crecí con sopas caribeñas como ésta, así como con la sopa de maíz caribeña y la sopa Jou Mou, espesa y contundente. No hay duda de que puede ser una comida por sí sola.

En el Caribe, la sopa no es un primer plato, ¡sino la comida!

En ocasiones, cuando hago sopas en puré como esta Sopa de Apio y Chirivía y la comparto con mi mamá, ella estará buscando algo para poner en la cuchara. Cuando por fin se dé cuenta de que no es más que un puré, me recordará: «Sabes que aún tengo todos los dientes».

En la cultura caribeña, los únicos que comen sopas de puré son los bebés y los ancianos que ya no tienen dientes.

Fue una discusión tan interesante en cuanto a lo que las diferentes culturas llaman sopa.

Cuando publiqué una foto de esta sopa en el grupo, todos me dijeron que en realidad debería llamarse guiso. Bueno, ¡no se lo digáis a mi madre!

Ahora, antes de pasar a la receta, hay que destacar unas cuantas notas de la receta!

Notas de la receta

• Esta sopa de pollo debería hacerse con pollo con hueso. Hay mucho más sabor en los huesos. El pollo se cocina durante un período de tiempo bastante largo que la mayor parte de la carne se desprende del hueso de todos modos. En cualquier caso, a los caribeños no les importa ensuciarse las manos comiendo el pollo sin hueso.
• Aunque en la lista de ingredientes de abajo he detallado qué verduras he utilizado, la mayoría de las sopas se hacen con una categoría de verduras conocida en el Caribe como provisión molida. Esto puede incluir cualquier combinación de patatas, zanahorias, ñame, fruta del pan, plátano verde o maduro, eddoe/colocasia/raíz de taro, yuca/yuca, batata/patata dulce y/o plátano verde. No dude en utilizar cualquier hortaliza de raíz que tenga en su despensa. Estas verduras se pueden encontrar generalmente en los mercados caribeños, latinos o indios si su supermercado local no las tiene.
• Yo usé calabaza Kabocha, pero se puede sustituir por calabaza o incluso calabacín.
• Comino en polvo – En esta receta, usé comino en polvo tostado. Tiene un perfil de sabor mucho más ahumado que el comino en polvo normal. Vea el enlace de abajo para comprar en línea o puede hacerlo usted mismo fácilmente con semillas de comino enteras. Simplemente tueste en una sartén seca hasta que las semillas se vuelvan fragantes y empiecen a cambiar de color. Muele hasta convertirlas en polvo utilizando un molinillo de café/especias.
• Corta las verduras en diferentes tamaños, según su tiempo de cocción. Por ejemplo, yo corté el plátano verde en la mitad del tamaño del plátano maduro porque tardarán más en cocinarse.
• Esta sopa se espesará rápidamente mientras se enfría. Tendrás que añadir agua adicional cuando recalientes las sobras.

Aunque tu familia podría llamarlo guiso, no se lo diré a mi madre y podrás seguir disfrutando de esta sopa de pollo caribeña!

Sé que esta sopa te va a dejar con ganas de explorar más recetas antillanas, así que echa un vistazo a estas.

Recetas antillanas

• Bollos de pan y fruta
• Pasteles de pescado
• Desayuno al estilo de Dominica – Pez Salado

& Provisión molida

• Pastechi – Empanadas al estilo de Aruba

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• Keshi Yena – Pastel de carne sin gluten
• Pollo a la canela y al coco
• Polvo de curry al estilo del Caribe francés
• Pan Bati – Pan de harina de maíz antillano
• Tutu – Polenta al estilo de Aruba
• Cou Cou – Polenta al estilo de Baján con Okra
• Mermelada de plátano del Caribe francés
• Pan dulce de coco – omnipresente en la mayor parte del Caribe
• Pastel negro – Pastel de frutas del Caribe (también conocido como Bolo Pretu en las islas de habla holandesa) – omnipresente en la mayor parte del Caribe

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Sopa de pollo caribeña

La sopa de pollo caribeña al estilo antillano llena y es abundante, ¡una comida por sí sola!

Tiempo de cocción Tiempo1 hr

Curso: Sopa

Cocina: Caribeña

Raciones: 8 personas

1x2x3x

Calorías: 336kcal

Autor: Chef Mireille

Equipo

Ingredientes

• 1 1/4 lbs. calabaza kabocha o calabaza
• 2 lbs. trozos de pollo muslos y piernas
• sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento picado
• 3 dientes de ajo picados finamente
• Pimiento Scotch Bonnet/Habanero partido por la mitad.
• unas ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharaditas de comino tostado en polvo
• 4 zanahorias finas peladas y picadas
• 1 patata picada
• 1 plátano verde pelado y picado
• 1 plátano maduro pelado y picado
• 1 cucharadita de perejil o 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 2 cucharaditas de zumo de lima

Instrucciones

• Pela la calabaza y quítale las semillas. Cortar en trozos grandes.
• Combinar los trozos de calabaza en una olla grande con 6 tazas de agua. Llevar a ebullición.
  
• Hervir hasta que estén tiernos con un tenedor, unos 15 minutos.
• Dejar enfriar la calabaza unos minutos.
• Corta los trozos de pollo por la mitad, utilizando una cuchilla para carne u otro cuchillo fuerte que pueda cortar el hueso.
• Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta.

  
• Trasladar la calabaza y todo el líquido a una batidora y hacer un puré.
  
• En la misma olla, calentar el aceite.
• Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltear hasta que las verduras se ablanden.

  

• Añadir trozos de pollo y freír hasta que empiece a dorarse.

  
• Añadir puré de calabaza, 2 tazas de agua, bonete escocés
  y tomillo.

  
• Añadir comino en polvo.
• Llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocinar durante 30 minutos.
• Añadir las hortalizas de raíz y 2 tazas más de agua. Llevar a ebullición.
  
• Reducir a fuego lento y cocinar hasta que las verduras estén bien cocidas, unos 15 minutos.
• Ajustar la sal según sea necesario , el perejil y añadir el zumo de limón.

  

Observaciones

Si prefieres la sopa más fina, puedes añadir más agua a tu gusto.

Nutrición

Calorías: 336kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 23g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 85mg | Sodio: 84mg | Potasio: 621mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 6658IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 41mg | Hierro: 3mg

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