Stir Fry de Pollo y Judías Verdes hecho con una salsa de ajo y jengibre con sésamo
Nos encantan los clásicos de la comida china para llevar hechos más saludables como el Stir Fry de Gambas y Brócoli Chino, el Kung Pao de Pollo Flaco y la Carne de Res con Brócoli.
Salteado de Pollo y Judías Verdes
Los salteados son algo habitual en nuestra casa. Utilizo casi cualquier verdura que tenga en la nevera o que tenga una pinta increíble en la tienda. En este caso las judías verdes tenían un aspecto increíble en la tienda. Súper frescas, sin estar abolladas. ¡Y estaban de oferta! Me encanta hacer salteados, son frescos y fáciles y se hacen en pocos minutos.
En el caso de este salteado sí que tenemos una receta de despensa. Aparte de la ternera y las judías verdes puedes acudir a la alacena para casi todo el resto de la receta. De hecho si te encuentras sin ajo o jengibre puedes utilizarlo en polvo en un momento dado (intenta utilizarlo fresco si es posible, los sabores son mucho más atrevidos y frescos).
¿Cuál es un buen sustituto del Mirin?
Si no tienes o no puedes encontrar mirin utiliza vino blanco y aumenta el azúcar en una cucharadita adicional.
Una de las notas más importantes que puedo darte sobre los salteados es asegurarte absolutamente de que todos tus ingredientes están listos antes de calentar la sartén. Los salteados pueden pasar de estar deliciosos y hechos a la perfección a estar tristes y sobrecocinados en un abrir y cerrar de ojos.
Además de eso, cuando se hacen salteados de ternera (especialmente con un corte magro de ternera como el que estamos utilizando) recomiendo encarecidamente cortar la ternera en lonchas muy finas y a contrapelo.
Con qué acompañar el salteado de pollo y judías verdes:
- Sírvelo sobre tus verduras favoritas al vapor o incluso sobre arroz de coliflor.
- Sírvelo sobre fideos de calabacín que se mojan en la salsa del plato.
- Usa tazas de lechuga. Nos encanta poner cualquier salsa en tazas de lechuga – simplemente corta las judías verdes más pequeñas antes de hacerlas.
- Sirve sobre arroz integral o (lo hicimos una vez y nos encantó) o quinoa. La quinoa absorberá la salsa para hacer un delicioso cuenco de quinoa con pollo (yo cortaría las judías verdes más pequeñas para que fuera más parecido a un cuenco.
- Pollo con sésamo fino
- Pollo teriyaki fino
- Char Siu fino (cerdo a la barbacoa china)
- Camarones chinos a la naranja finos
- Pollo chino con judías negras
- Rendimiento: 4 raciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Autor: Sabrina
- 1/4 de salsa de soja baja en sodio o utilizar salsa de soja sin gluten
- 1/2 taza de caldo de pollo*
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 2 cucharadas de esencia
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/4 cucharada de pimienta blanca
- 1 cucharada de aceite de canola dividido
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 libra de pechugas de pollo cortadas en rodajas muy finas
- 2 tazas de judías verdes
- Semillas de sésamo como guarnición si se desea
-
En un vaso medidor o bol grande añade la salsa de soja, el caldo de pollo, la maicena, el mirin, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta blanca y bate hasta que todo esté completamente disuelto.
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En una sartén grande añada una cucharadita de aceite de canola a fuego medio-alto y cocine la mitad del pollo hasta que esté bien cocido, unos 2-3 minutos por cada lado.
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Repita con la segunda mitad del pollo y una cucharadita más de aceite.
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Retire el pollo a un plato.
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Añada el aceite restante, el ajo y el jengibre y cocine durante 30-45 segundos hasta que esté muy aromático pero no dorado.
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Mover bien el ajo y el jengibre y añadir la salsa, batiendo bien.
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Añadir las judías verdes y dejar que la salsa se cocine durante 2-3 minutos hasta que espese.
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Añadir el pollo y remover bien para cubrirlo.
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Adornar con semillas de sésamo si se desea.
¿Puedes preparar este salteado de pollo y judías verdes?
Puedes cocinar la comida con antelación y recalentarla durante la semana. Te sugiero que cocines las verduras un minuto antes de lo indicado en las instrucciones para que puedan mantener un poco de crujido al recalentarlo. Para recalentar utiliza el microondas a media potencia durante 1 o 2 minutos para evitar que el pollo o las judías verdes se cuezan demasiado.
Cómo cortar el pollo finamente:
Este plato se suele hacer con muslos de pollo, pero para nuestro propósito vamos a utilizar carne de pechuga de pollo. El truco para que parezca que viene del restaurante es congelar el pollo durante una hora aproximadamente. Cuando esté parcialmente congelado, podrá cortar el pollo en rodajas muy finas a contrapelo. No te preocupes porque el pollo esté congelado, ya que las lonchas son tan finas que se descongelarán en un par de minutos.
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Herramientas utilizadas en esta receta de pollo y judías verdes salteadas:
Salsa de soja light: Esta es la única variedad que uso, NUNCA uso sodio regular.
Mirin: Es una versión más dulce de un vino blanco que se utiliza en muchas recetas chinas y japonesas.
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Salteado de pollo y judías verdes
Ingredientes
Instrucciones
Nota: pulsar sobre los tiempos en las instrucciones para poner en marcha un temporizador de cocina mientras se cocina.
Información nutricional
Rendimiento: 4 raciones, Cantidad por ración: 238 calorías, Tamaño de la ración: 1 taza, Calorías: 238g, Carbohidratos: 14,8g, Proteínas: 26,9g, Grasas: 9,1g, Grasas saturadas: 0,8g, Colesterol: 75mg, Sodio: 768mg, Fibra: 1,5g, Azúcar: 6,3g
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