Stroganoff vegano de setas

¡El stroganoff vegano de setas más delicioso! Está listo en 30 minutos, rebosante de sabor y hecho con crema agria vegana.

Este stroganoff vegano de setas está muy bueno. Tiene todo el sabor de los champiñones que puedes soñar con ese perfecto sabor a stroganoff gracias a un poco de crema agria vegana casera.

Básicamente miré las recetas tradicionales (de carne) de stroganoff y opté por una forma bastante clásica de hacer este plato, sólo que sin la carne y los lácteos. Y realmente, incluso a tus amigos y familiares omni no les importará comer esto, realmente no lo harán.

Es cremoso y rico y todo lo que se supone que debe ser un stroganoff.

También es muy rápido y fácil y se prepara en unos 30 minutos. Así que es una comida que querrás repetir muchas veces.

¿Te gustan las setas? Entonces echa un vistazo a nuestra deliciosa salsa de setas vegana, al risotto de setas vegano, a la salsa de setas vegana y a la pasta de setas vegana.

Cómo hacer Stroganoff vegano de setas

Encontrarás las instrucciones y medidas completas en la ficha de la receta al final del post. Este es un resumen del proceso para acompañar las fotos del mismo.

• Pon la pasta a cocer según las instrucciones del paquete. Y mientras se cocina, puedes empezar tu salsa.
• Agrega un poco de mantequilla vegana a una olla junto con algunas cebollas picadas y saltea hasta que las cebollas se ablanden.
• Entonces añade unos champiñones cortados en rodajas y ajo machacado y sofríe hasta que los champiñones se ablanden.
• Añadir un poco de harina y freír los champiñones con la harina durante 1 minuto.
• A continuación, añadir un poco de caldo de verduras y remover hasta que se combinen.
• A continuación, añadir la salsa de soja, la mostaza dijon y la crema agria vegana y cocinar a fuego lento hasta que se espese.
• Servir con la pasta y un poco de cebollino picado.

Consejos para la receta

Las formas de pasta plana como el linguini o los pappardelle o los fettucine anchos son estupendos para servir con esto ya que absorben bien la salsa. Pero realmente se puede utilizar cualquier pasta.

Yo utilicé un lote completo de nuestra crema agria vegana casera, pero si quieres utilizar una crema agria vegana comprada en la tienda, puedes hacerlo. Sólo tienes que usar 1 taza (8oz/226g).

Prepara la crema agria vegana antes de empezar. Es rápida de hacer, pero querrás tenerla lista cuando empieces a montar la receta. Si tu batidora es un modelo más débil, es posible que también tengas que remojar los anacardos de antemano para hacer la crema agria, así que tenlo en cuenta.

Los champiñones cremini son ideales para esta comida, también se conocen como baby bella, champiñones portobellini o champiñones de botón marrón. Los champiñones de botón blanco también funcionarían bien para esto.

Cuela tu caldo de verduras si tiene trocitos de verduras deshidratadas. Esos trocitos de verdura afectan al aspecto cremoso general de este delicioso plato.

Estroganoff vegano Q&A

¿Se puede hacer sin gluten?

Sí, puedes utilizar una mezcla de harinas multiuso sin gluten en lugar de harina normal en esta receta. También deberás asegurarte de que la salsa de soja no contenga gluten o utilizar tamari en su lugar. Y, por supuesto, tendrás que servirlo con pasta sin gluten.

¿Cómo guardarlo?

Guarda las sobras en la nevera donde se conservarán muy bien durante unos días (3-4).

¿Se puede congelar?

Sí, es apto para el congelador si quieres congelarlo.

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Descripción

¡El stroganoff vegano más delicioso! Está listo en 30 minutos, repleto de sabor y hecho con crema agria vegana.

Ingredientes

Para el Stroganoff de setas vegano:

• 3 cucharadas (45g) de mantequilla vegana
• 1 cebolla mediana (blanca, amarilla o marrón, finamente picada)
• 1 cucharada de ajo machacado
• 5 tazas (18oz/500g) de champiñones Cremini (en rodajas)*
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 tazas (480ml) de caldo vegetal Caldo (colado)*
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 lote completo de crema agria vegana*
• Sal y pimienta (al gusto)

Para servir:

• Medio paquete (~9oz/250g) de pasta (peso seco)*
• Cebollino picado (Para servir)

Instrucciones

1. Ponga la pasta a cocer según las instrucciones del paquete.
2. Preparar todos los ingredientes para la salsa.
3. Añadir la mantequilla vegana a una olla junto con las cebollas picadas y saltear hasta que se ablanden. A continuación, añada los champiñones en rodajas y el ajo machacado y sofría hasta que los champiñones se ablanden.
4. Añada la harina y sofría con los champiñones y las cebollas durante 1 minuto. A continuación, añadir el caldo de verduras y remover hasta que se combinen. Añade la salsa de soja y la mostaza de dijon y luego el lote completo de crema agria vegana.
5. Cocina hasta que espese.
6. Sirve sobre la pasta con un poco de cebollino picado.

Notas

*Los champiñones cremini también se llaman champiñones portobellini, champiñones baby bella o champiñones de botón marrón. También puedes utilizar champiñones blancos normales en esta receta.

Sólo necesitas colar tu caldo de verduras si tiene trozos de verduras deshidratadas.

Si utilizas una crema agria vegana diferente y no haces la tuya propia, entonces la cantidad a utilizar es 1 taza (8oz/226g). Si preparas la tuya propia usando nuestra receta, entonces sólo usa toda en esta receta.

*Nosotros usamos pasta papardelle en esta receta (fideos anchos de pasta plana), pero puedes usar cualquier pasta que te guste.

*Si quieres hacer esta comida sin gluten, entonces sírvela con pasta sin gluten y usa una mezcla de harina multiuso sin gluten en lugar de harina normal. También asegúrate de que tu salsa de soja no contenga gluten o cámbiala por tamari en su lugar.

*El tiempo de esta receta no incluye el tiempo de elaboración de la crema agria vegana si utilizas la versión casera.

*La información nutricional es para todo, incluyendo la pasta y una tanda completa de crema agria vegana casera.

*Esta receta se publicó por primera vez en mayo de 2019.

• Categoría: Plato principal, Salado
• Método: Estufa
• Cocina: Vegana

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
• Calorías: 593
• Azúcar: 8,5g
• Sodio: 865mg
• Grasa: 25,1g
• Grasa saturada: 5,7g
• Carbohidratos: 73.1g
• Fibra: 5.5g
• Proteínas: 20g

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