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¡Una porción de esta tarta de chocolate y nueces es el complemento festivo perfecto para cualquier celebración sureña! Una gruesa y pegajosa galleta de chocolate se une a un cálido pastel de mantequilla para una celestial y decadente receta de postre fácil.
La combinación de rico chocolate, mantequilla y nueces en el relleno de esta receta de tarta de chocolate y nueces hace que tenga un sabor delicioso. Pero lo que realmente me encanta es la textura. Sabe como una tarta de nueces (mantecosa y pegajosa) por dentro, cruzada con una galleta de chocolate suave horneada. Básicamente, ¡tienes lo mejor de ambos mundos!
En serio, si nuestra familia tuviera que elegir una tarta para disfrutarla el resto de nuestras vidas, ¡sería ésta! Y si quieres ese verdadero sabor de Kentucky, no olvides el bourbon. Sin embargo, si vas a servir la receta old fashioned a un público más joven, puedes utilizar fácilmente extracto de vainilla en lugar del alcohol. Igualmente deliciosa!
¿Qué es una tarta de chocolate y nueces?
Esta receta está basada en una receta clásica de «Derby Pie», que es una tarta de chocolate y nueces con corteza de pastelería, originada en el Melrose Inn de Kentucky. George Kern creó la receta original de Kerns Derby Pie en 1950 (fuente).
En esta versión en particular he mostrado nueces, pero la receta funciona bien tanto con nueces como con pacanas, ¡así que elige tu favorita!
Cómo hacer Tarta de chocolate y nueces:
Primero, necesitarás una corteza de pastel de plato hondo de 9 pulgadas congelada y descongelada.
Coloca la corteza descongelada en un plato de tarta. No es necesario sacar la corteza del plato de papel de aluminio en el que viene, simplemente coloque todo el plato de papel de aluminio en un plato más resistente. De este modo, el pesado relleno no hará que el endeble plato de papel de aluminio se doble.
A continuación, prepare el relleno. Con una batidora eléctrica, combina la mantequilla a temperatura ambiente, la harina y el azúcar en un bol grande.
A continuación, 3 huevos…
Bate los huevos en el relleno hasta que estén completamente combinados.
Por último, añade las pepitas de chocolate, las nueces y el bourbon (o el extracto de vainilla).
Transfiere el relleno a la masa de la tarta. Quieres que esté llena casi hasta arriba, porque el relleno no se hincha demasiado mientras se hornea.
Cuánto tiempo hay que hornear una Tarta de chocolate y nueces:
Haga el pastel en un horno de 275 grados F durante unos 90 minutos (o más, según sea necesario).
Cómo saber si el Pastel de nueces está hecho:
Para saber si tu tarta ha terminado de cocinarse, sujétala suavemente por un borde y dale una pequeña sacudida. Si el relleno fluye en un movimiento ondulado desde el centro hacia el borde, su tarta no está hecha todavía. La tarta está hecha cuando el centro se hincha un poco, pero todavía da un pequeño meneo – y los bordes son estables y están cuajados.
También sabrá que su tarta está hecha cuando los bordes están un poco hinchados cerca de la corteza. En este punto querrá sacar la tarta del horno y sacarla a una rejilla. El relleno continuará cocinándose y cuajando mientras la tarta se enfría. ¡Deja que tu tarta termine de cuajar y se enfríe completamente durante al menos dos horas antes de cortarla y servirla!
Cómo servir la tarta de chocolate y nueces:
Aunque esta tarta está deliciosa por sí sola, recomiendo encarecidamente una bola de helado de vainilla por encima… ¡o al menos una porción de nata montada!
Cómo guardar la tarta de nueces:
Cubre la tarta sin apretar con papel de aluminio o papel de plástico y guárdala en el frigorífico.
¿Cuánto dura la tarta de nueces?
Conservada adecuadamente, la tarta se mantendrá de tres a cuatro días en el frigorífico.
¿Se puede congelar la tarta de chocolate y nueces?
¡Sí! Para congelar, envuelva la tarta horneada firmemente con papel de aluminio o plástico para congelar, o colóquela en una bolsa de congelación resistente.
Consejos del cocinero y variaciones de la receta:
- Sustituya las nueces por pacanas (como se muestra aquí). Ambos frutos secos funcionan igual de bien!
- Puede hacer fácilmente una receta de tarta de chocolate y nueces sin bourbon. Simplemente sustituye el bourbon por una cantidad igual de extracto de vainilla. Mis hijos adoran la versión sin alcohol, así que eso es lo que hago a menudo.
- Como quieres asegurarte de que tu tarta tiene tiempo suficiente para enfriarse antes de cortarla, te sugiero que la prepares con un día de antelación.
- Usa cualquier tipo de chispas de chocolate que prefieras: el chocolate semidulce o el chocolate con leche funcionarán bien.
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Regla de tarta de chocolate y nueces en un plato azul y blanco con helado de vainillaPastel de chocolate y nueces
Ingredientes
- 1 corteza de pastel congelada (de 9-pulgadas) de corteza de pastel de plato hondo descongelada
- 1 ½ barritas (12 cucharadas) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- ⅓ taza de harina
- 1 ½ tazas de azúcar
- 3 huevos grandes, batidos
- 1 ¾ tazas de pacanas o nueces picadas
- 1 ½ cucharadas de bourbon o de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas de chips de chocolate
- Opcional: Nata montada o helado de vainilla, para servir
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Precaliente el horno a 275 grados F. Coloque la corteza de la tarta en un plato hondo para tartas.
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Coloque la mantequilla a temperatura ambiente, la harina y el azúcar en un bol grande para mezclar. Utilice una batidora eléctrica para batir hasta que esté bien mezclado. Añadir los huevos y combinar.Incorporar las nueces, el bourbon (o la vainilla) y los trozos de chocolate. Vierte en el molde de la tarta (asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior de la corteza para que el relleno de la tarta no se desborde en el horno). Si el relleno es demasiado grande para que quepa en la corteza, deja un poco fuera. Yo no he tenido este problema, pero sé que un par de lectores lo han mencionado.Hornea durante 90 minutos (o más, según sea necesario). Vea las notas de abajo sobre cómo saber cuando su pastel está hecho. Deje que se enfríe completamente antes de cortarlo.
Notas
Cómo saber si el Pecan Pie está hecho: Para saber si tu tarta ha terminado de cocinarse, sujétala suavemente por un borde y dale una pequeña sacudida. Si el relleno fluye con un movimiento ondulante desde el centro hacia el borde, su tarta aún no está hecha. Una tarta está hecha cuando el centro se hincha un poco, pero todavía da un pequeño meneo, y los bordes están estables y cuajados. También sabrá que la tarta está hecha cuando los bordes estén un poco hinchados cerca de la corteza. En este momento debe sacar la tarta del horno y colocarla en una rejilla. El relleno continuará cocinándose y cuajando mientras la tarta se enfría. Deje que la tarta termine de cuajar y se enfríe por completo durante al menos dos horas antes de cortarla y servirla.- Esta receta se basa en la receta de la «Tarta Derby», que a menudo utiliza nueces en lugar de pacanas. Puede utilizar tanto nueces como nueces pecanas – ¡simplemente elija su favorito!
- Puede hacer fácilmente esta tarta de chocolate y nueces pecanas sin bourbon. Simplemente sustituye el bourbon por una cantidad igual de extracto de vainilla. Mis hijos adoran la versión sin alcohol, así que eso es lo que hago a menudo!
- Como quieres asegurarte de que tu tarta tiene tiempo suficiente para enfriarse antes de cortarla, te sugiero que la prepares con un día de antelación.
- Usa cualquier tipo de chispas de chocolate que prefieras: tanto el chocolate semidulce como el chocolate con leche funcionarán bien.
Nutrición
Ración: 1 rebanada | Calorías: 816kcal | Carbohidratos: 81g | Proteínas: 9g | Grasas: 51g | Grasas saturadas: 20g | Colesterol: 112mg | Sodio: 299mg | Potasio: 172mg | Fibra: 3g | Azúcar: 59g | Vitamina A: 695IU | Vitamina C: 0,5mg | Calcio: 84mg | Hierro: 2,3mg
Esta receta fue publicada originalmente en abril de 2015. Fue actualizada en junio de 2019.