Tarta de migas de manzana con caramelo

¡Esta tarta de migas de manzana con caramelo es solicitada cada temporada navideña! El dulce relleno de manzana con canela, la cobertura de migas de avena con mantequilla y la llovizna de caramelo son la perfección completa de la tarta de manzana.

Esta receta y fotos han sido actualizadas desde el post original del 1/12/2014

¡No es Acción de Gracias si no hay tarta de manzana en la mesa y esta Tarta de Migas de Manzana con Caramelo para ser exactos! He estado haciendo esta tarta casi todos los días de Acción de Gracias durante al menos los últimos 10 años y cada año alguien quiere la receta. No les culpo. Está cargada de manzanas, mucha canela, una cobertura de avena desmenuzada y luego rociada con salsa de caramelo. En mi opinión, es la tarta de manzana perfecta.

Si no te gusta la tarta de doble corteza y prefieres una cobertura de avena dulce y mantecosa, esta es tu tarta. Si eres como yo y te encuentras picoteando el streusel, entonces es posible que quieras hacer más para que la gente no se pregunte por las partes desnudas cuando la tarta llegue a la mesa.

Ingredientes necesarios para hacer la tarta de migas de manzana caramelizada

• Corteza de tarta
• Manzanas
• Limón
• Harina de uso general
• Azúcar moreno
• Canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica
• Extracto de vainilla
• Avena laminada (old fashioned oats)
• Mantequilla sin sal
• Salsa de caramelo o salsa de caramelo salada



Cómo hacer tarta de migas de manzana con caramelo

Comienza pelando, descorazonando y cortando en rodajas finas las manzanas y poniéndolas en un bol grande. Espolvorea la harina, el azúcar moreno, la sal, el zumo de limón, la vainilla y las especias sobre las manzanas y remuévelo todo hasta que todas las manzanas estén cubiertas.

En un bol más pequeño combina la avena, la harina y la canela. Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños y trabajarla en la mezcla de avena con las manos o con un cortapastas hasta que se formen migajas.

Despliega la masa de la tarta y colócala en un molde para tartas de 9 pulgadas y engarza los bordes para hacer la corteza. Vierta el relleno de manzana en la corteza de la tarta sin hornear y cubra con la cobertura de migas de avena. Hornee la tarta durante 45-55 minutos o hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada. Es probable que tenga que colocar un trozo de papel de aluminio sobre la tarta a mitad del tiempo de horneado para evitar que la corteza y la cobertura de migas se doren demasiado.



Consejos y preguntas frecuentes

Consejos para ahorrar tiempo – Utilice masa de tarta comprada en la tienda. Hacer masa de tarta casera puede ser estresante para algunas personas, ahorra tu cordura y compra un poco en el supermercado. Si te sientes ambicioso, me encanta esta receta de masa de tarta extrafina. Comprar salsa de caramelo también te ahorrará tiempo, pero si haces la tuya propia yo he hecho esta salsa de caramelo salado varias veces y está deliciosa.

¿Qué tipo de manzanas son las mejores para la tarta de manzana?

A mí me gusta usar una mezcla de un par de variedades diferentes. Granny Smith, Golden Delicious y Honeycrisp son mis variedades favoritas para usar. Soportan bien el horneado y tienen un gran sabor.

¿Cómo de finas deben ser las manzanas cortadas?

Me gusta cortar las manzanas muy finas, no más de 1/8 – 1/4 de pulgada de grosor. Creo que el relleno se hornea mejor cuando la manzana es fina. Si haces rodajas gruesas, corres el riesgo de que las manzanas no se cocinen y que la corteza se sobrehornee.

Sustituciones sin gluten

Si necesitas hacer la tarta de manzana sin gluten deberás buscar una masa de tarta sin gluten o la receta de una. Sustituye la harina del relleno y de la cobertura de migas por una harina multiuso sin gluten, como la harina para hornear 1:1 de Bob’s Red Mill. Asegúrate de utilizar también avena certificada sin gluten.



Ingredientes

Para la tarta de manzana

• 1 corteza de tarta sin hornear
• 5 manzanas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura de migas

• 1/2 taza de avena antigua
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/4 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
• Salsa de caramelo para rociar por encima

Instrucciones

Para hacer la tarta de manzana

1. Precalentar el horno a 375° F. Coloca la masa de la tarta en un plato de tarta de cristal o cerámica de 9 pulgadas. Cree una corteza acanalada con los dedos o engarce los bordes con un tenedor. Refrigere hasta que el resto de la tarta esté preparada.
2. Lave, pele y corte en rodajas finas las manzanas, colóquelas en un bol grande para mezclar y mézclelas con el zumo de limón. Añada la harina, el azúcar, las especias, la sal y la vainilla a las manzanas y remuévalas hasta que estén completamente cubiertas.
3. En un bol aparte, mezcle todos los ingredientes de la cobertura de avena, excepto la mantequilla cortada en cubos. Una vez combinados los ingredientes de la cobertura, añada la mantequilla fría cortada en cubos y métala en la mezcla con las manos o con una batidora de repostería hasta que se formen migajas.
4. Vierta las manzanas en la masa de tarta preparada sin hornear. Cubra el relleno de manzana con la cobertura de avena. Hornee la tarta durante 45-55 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante y la corteza esté dorada. Si la corteza y la cobertura comienzan a dorarse demasiado, coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior. Yo suelo hacerlo a la mitad del tiempo de horneado.

Información nutricional: Rendimiento: 8Servicio: 1
Cantidad por ración:Calorías: 359Grasas totales: 14gGrasas saturadas: 7gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 6gColesterol: 15mgSodio: 232mgCarbohidratos: 58gFibra: 5gAzúcar: 27gProteína: 3g

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