Tarta de Mousse de Chocolate sin Huevos

Tarta de Mousse de Chocolate sin Huevos con un bizcocho sin huevo cubierto con una ligera mousse de chocolate y terminado con una ganache de chocolate.

¡Es el sueño de los amantes del chocolate y una delicia perfecta para hacer en cualquier celebración!

Regla de tarta de mousse de chocolate sin huevo colocada en un soporte negro para tartas con otra ración colocada en un plato

corta de mousse de chocolate sin huevo colocada en un soporte de tarta negro con otra rebanada colocada en un plato

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Hace tiempo que quería compartir esta receta y qué mejor momento que ahora.

Después de todo, San Valentín está a la vuelta de la esquina. Y nada mejor que el chocolate para celebrarlo ¿verdad?

Si te gusta todo lo relacionado con el chocolate, entonces tienes que probar esta Tarta de Mousse de Chocolate sin Huevos.

Tiene una capa base de bizcocho de chocolate, cubierta con la mousse y finalmente terminada con una ganache.

¡Así que son 3 capas de bondades de chocolate!

Esta tarta es súper fácil de montar, no te dejes intimidar por las tres capas. Es todo bastante sencillo.

Vamos a dividirlo en 3 partes y hablar de cada una en detalle.

Tarta de chocolate: así que la base es una tarta de chocolate.

He utilizado la misma receta que utilicé para mi tarta de chocolate sin huevo y sólo he reducido la receta a la mitad para esta.

Como sólo quería esta tarta como base, no tenía sentido utilizar la receta completa así que cortarla por la mitad funcionaba mejor.

La receta lleva los ingredientes básicos y da como resultado un pastel de chocolate húmedo y suave.

Es mi receta sin fallos y espero que probéis esta receta.

Mi recomendación es utilizar un cacao en polvo de buena calidad, mi preferencia es Anthony’s Cocoa.

Mousse de chocolate: esta mousse de chocolate sin huevo es súper sencilla y sólo requiere un puñado de ingredientes.

Es muy importante utilizar aquí un chocolate de buena calidad. También una mezcla de chocolate semidulce y chocolate negro da buenos sabores y eso es lo que he utilizado aquí.

Para hacer la mousse, sólo tienes que derretir el chocolate y luego incorporar la nata montada.

Super sencillo ¿verdad?

Ganache de chocolate: ahora puedes omitir hacer el ganache pero si te gusta el chocolate tanto como a mí, entonces ¡hazlo!

Yo he utilizado chocolate negro para la ganache pero también podéis utilizar semidulce.

Para hacer la ganache, sólo tenéis que calentar la nata y luego añadirla al chocolate picado y luego remover hasta que todo se una.

Recuerda que no tienes que hervir la nata sino calentarla bien y luego añadirla al chocolate picado.

El chocolate debe estar picado fino, si está picado en trozos más grandes entonces puede que no se derrita tan rápido.

un trozo de bizcocho de chocolate siendo cortado de la tarta colocada en una base de color negro

Y ahora vamos a hablar del tamaño del molde.

Para esta receta de tarta de mousse de chocolate sin huevo, utilicé un molde desmontable de 9 pulgadas.

Sin embargo, luego pensé que debería haber utilizado un molde de 7 u 8 pulgadas. Eso habría hecho que la tarta pareciera más alta.

La mousse y el ganache tenían una capa fina porque el molde era grande. Si quieres capas más altas, utiliza un molde más pequeño.

Si utilizas un molde de 7 pulgadas, tendrás que ajustar también el tiempo de horneado. Tendrás que aumentar un poco el tiempo de horneado, ya que los moldes más pequeños serán más profundos (menos superficie).

Espero que probéis esta receta, es realmente fácil y hace un postre sencillo y maravilloso! 🙂

Método

Tarta de chocolate

Precalentar el horno a 350 F grados. Engrasa ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en spray y resérvalo.

1- En un bol grande tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.

2- En una jarra medidora o en un bol, añadir 1/2 cucharada de vinagre blanco a 1/2 taza de leche y dejarla reposar de 5 a 10 minutos. Esta leche se cuajará un poco, y este es su suero de leche que se utilizará en la receta.

También puede utilizar directamente 1/2 taza de suero de leche comprado en la tienda en su lugar.

3- A la leche ahora añadir el azúcar granulado y mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva.

4- Añadir el aceite y mezclar.

Collage de imágenes paso a paso de cómo hacer una tarta mousse de chocolate sin huevo

5- Y a continuación añadimos el extracto de vainilla y mezclamos.

6- Ahora, añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos (la mezcla de harina y cacao en polvo)

7- Mezcla hasta que todo esté combinado pero no mezcles demasiado. Unas pocas vetas de harina están bien.

9- Vierte la masa preparada en un molde desmontable de 9 pulgadas ligeramente engrasado. Utiliza una espátula para extender la masa en el molde.

Collage de fotos paso a paso de cómo hacer la tarta de mousse de chocolate sin huevo

9- Hornea a 350 F grados durante 18-20 minutos. La mía se hizo a los 18 minutos. Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar completamente.

Mousse de chocolate

10- Coger el chocolate picado en un bol (yo usé mezcla de semidulce y negro) y añadirle mantequilla. Poner este bol encima de una olla con agua a fuego lento (no hirviendo). El bol no debe tocar la superficie del agua. Esto se llama método de doble caldera.

11- Derretir el chocolate utilizando el método de doble caldera. Aquí también se puede utilizar el microondas. Deja que el chocolate derretido se enfríe a temperatura ambiente, esto es importante así que no te apresures en este paso.

12- Mientras tanto, monta la nata hasta que forme picos duros utilizando el accesorio de batidor de alambre de tu batidora de pie (o utiliza una batidora de mano). Yo también añado un chorrito de vainilla mientras monto la nata, pero es opcional.

Asegúrate de enfriar el bol de acero y el accesorio de batido de alambre durante 15-20 minutos antes de montar la nata para obtener los mejores resultados. Por supuesto, la nata también tiene que estar fría.

Collage de imágenes paso a paso de la elaboración de la tarta mousse de chocolate sin huevo

13- Una vez, el chocolate derretido se haya enfriado a temperatura ambiente, comience a añadirle la nata montada por partes. Añadir primero 1/4 de la nata montada.

14- A continuación, mezclar utilizando el método de cortar y doblar, moviendo la espátula en una dirección. No mezcle muy vigorosamente o desinflará todo el aire de la nata montada, así que pliegue suavemente.

15- Del mismo modo, incorpore toda la nata hasta que tenga una mousse suave.

16- Transfiera la mousse preparada sobre el pastel horneado. Asegúrate de que tu tarta está completamente fría antes de poner la mousse encima (esto es importante).

Collage de fotos paso a paso de la elaboración de la tarta de mousse de chocolate sin huevo

17- Extiende la mousse por encima de la tarta con una espátula de punta. Enfría la tarta en la nevera durante un mínimo de 2 a 3 horas.

Ganache de chocolate

18- Una vez que la tarta se haya enfriado, haz la ganache. Poner el chocolate picado en un bol.

Calentar la nata en un cazo a fuego medio-bajo. Debe llegar a hervir a fuego lento. Añadir la nata calentada al bol del chocolate picado. Dejar reposar durante 1 minuto.

19- Comenzar a batir el chocolate con la leche, hasta que todo se derrita en una ganache suave.

20- Verter la ganache preparada sobre el pastel enfriado. Refrigera de nuevo durante 1 hora.

Collage de fotos paso a paso de la elaboración de la tarta mousse de chocolate sin huevo

Para servir la tarta mousse de chocolate sin huevo, espolvorear cacao en polvo por encima y luego cortar en porciones y servir.

Sugiero sacar la tarta de la nevera y dejarla reposar unos 20 minutos antes de servirla, ¡la mousse sabe mejor así :)!

cortando con un tenedor una tarta de chocolate colocada en un plato gris con borde

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