¡Es hora de una tarta de queso de yogur griego más saludable! Cambiamos algunos ingredientes para aligerar este postre clásico y sé que los amantes de las tartas de queso disfrutarán mucho de esta.
Pide y recibirás.
Hace poco pregunté en Instagram si os interesaban más recetas de tartas de queso. Para mi sorpresa montones de personas dijeron que SÍ.
Pensándolo bien, no sé por qué me sorprendí: la tarta de queso está deliciosa.
Hemos dado un giro a la cocina de Fit Mitten al postre clásico cambiando algunas cosas para hacer esta tarta de queso un toque más ligero, un poco más saludable y usando menos azúcar que la receta de tarta de queso promedio.
Pero no te preocupes – ¡sigue siendo increíble! Y rápidamente se está convirtiendo en un favorito de internet.
Tarta de queso de yogur griego más saludable
Hacemos parte de yogur griego, y parte de queso crema. Esta combinación aligera bastante el postre pero sigues teniendo el sabor clásico de la tarta de queso.
Claro que no hay nada malo en una tarta de queso tradicional -todo es cuestión de equilibrio y moderación- pero si puedo cambiar algunos ingredientes y disminuir la cantidad de azúcar siempre me gusta intentarlo. A veces funciona, otras veces se prefiere la auténtica.
Pero realmente no creo que eches de menos la versión original cuando hagas esta tarta de queso con yogur griego.
Lo que necesitas para una tarta de queso más saludable
- Queso crema (bajo en grasa o normal) – el queso crema es imprescindible, obviamente.
- Yogur griego natural (0% o 2%) – recomiendo el 2% para un sabor más rico pero el 0% funciona también.
- Azúcar granulado – un poco menos en comparación con la tarta de queso original. Si buscas una receta de tarta de queso más keto, prueba a utilizar una mezcla de stevia 1:1.
- Huevos – necesitas huevos en la tarta de queso para ayudar a proporcionar estructura y conseguir que la tarta de queso cuaje correctamente.
- Extracto de vainilla & Zumo de limón – para dar sabor y un poco de picante que es imprescindible en una receta de tarta de queso.
- Galletas Graham – la base tradicional para una corteza de galletas Graham. Si quieres hacerla sin gluten, utiliza galletas graham sin gluten. Si busca hacerla sin cereales, utilice galletas crujientes (por ejemplo, Simple Mills).
- Mantequilla – para ayudar a unir las migas de galletas graham y añade sabor.
Esta tarta de queso de yogur griego realmente no requiere una tonelada de ingredientes y es bastante sencilla de hacer. Pero hay algunos pasos *que no debes saltarte* para que consigas el mejor resultado posible para este postre…
¿Alguna vez has intentado hacer un postre de crema de queso y has tratado de acelerar el proceso utilizando sólo la crema de queso directamente de la nevera? No funciona. Aquí debes DEBER usar ingredientes a temperatura ambiente.
El yogur griego, el queso crema y los huevos tienen que estar a temperatura ambiente antes de combinarlos -yo probablemente esperé una buena hora hasta que empecé este paso.
Si no esperas a que esos ingredientes estén a temperatura ambiente, acabarás con un lío de grumos y eso no es bueno.
El baño María
¿Qué es un baño María? Un baño de agua se utiliza para ayudar a crear un ambiente de vapor para la tarta de queso y ayuda a evitar que la tarta de queso se agriete. Lo aprendí de Sally en este post, cuando hacía la tarta de queso con mantequilla de cacahuete el año pasado.
Aunque técnicamente se puede omitir el baño de agua, puede que se acabe agrietando. Si lo que quieres es cubrir la parte superior de la tarta de queso con una ganache o fruta, puede que no te importe necesariamente.
Pero si eres un poco tipo A y te esfuerzas por la perfección, dale una oportunidad al baño de agua. Es un pequeño paso adicional que hará que tu tarta de queso no se agriete al hornearse.
Tiempo de enfriamiento
Asegúrate de dar a tu tarta de queso el tiempo suficiente para que esté a temperatura ambiente, y luego enfríala en la nevera.
Debido a que el yogur griego hace que esta tarta de queso sea un poco más ligera, no es tan densa como una receta de tarta de queso normal y realmente necesita ocho horas completas en la nevera antes de cortarla.
Lo bueno de la tarta de queso es que se puede preparar con antelación. Puedes hacer la corteza un día, y la porción de tarta de queso al siguiente y luego tenerla refrigerada el día antes de necesitarla. O puedes empezar a media mañana y tener esta tarta de queso con yogur griego lista para la hora de la cena.
Los aderezos
Las opciones de aderezo son infinitas cuando se trata de una tarta de queso sencilla. Puedes hacer fruta fresca, caramelo salado, salsa de chocolate, ganache, etc. Yo opté por una compota de bayas aquí y fue el complemento perfecto, en mi opinión.
Cómo hacer una compota de bayas
Simplemente se cuece la fruta con un poco de zumo de limón o naranja. Yo añadí semillas de chía para ayudar a espesar un poco la compota (en lugar de añadir algo como harina o maicena), así que me gusta pensar que es un impulso divertido para la salud.
Berries = antioxidantes = superalimentos = esta tarta de queso con yogur griego es oficialmente saludable. Bromeo, bromeo.
¡Hazme saber si haces esta receta dejando un comentario y una valoración abajo! Ayuda a otros a aprender más sobre la receta también. Xx Ashley
Ingredientes
Para la corteza
- 1 1/2 tazas de migas de galleta graham, sin gluten si es necesario (unas 10-11 hojas)
- 5 TBSP de mantequilla sin sal, derretida
- 1 TBSP de azúcar granulada
Para el relleno
- 2 bloques de 8oz de queso crema, a temperatura ambiente (bajo en grasa o regular)
- 1 3/4 tazas de yogur griego natural, a temperatura ambiente1 (preferiblemente al 2%)
- 2/3 de taza de azúcar granulada2
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de zumo de limón
Simple Compota de Bayas
- 1 1/2 tazas en total de fresas y arándanos (o mezcla con frambuesas)
- 2 cucharadas de zumo de limón o naranja
- 1/2 cucharada de semillas de chía (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ºF
- En un bol mediano combinar las migas de galletas graham con la mantequilla derretida y el azúcar; Remover hasta que se mezclen bien. Presione uniformemente en el fondo de un molde desmontable de 9″ o 10″, utilice la parte posterior de la taza de medir para aplanar. Hornee durante 8 minutos; retire del horno para que se enfríe antes de envolver los bordes/el fondo firmemente en papel de aluminio. Reduzca la temperatura del horno a 325ºF
- Mientras tanto, prepare el relleno de la tarta de queso; con el accesorio de pala de la batidora de pie o la batidora de mano eléctrica, bata el queso crema hasta que esté suave durante unos 2 minutos. Añada el azúcar granulado, el yogur griego, la vainilla y el zumo de limón, batiendo de nuevo hasta que esté completamente suave.
- Añada los huevos de uno en uno, mezclando a velocidad baja-media. Trate de no mezclar demasiado aquí. Dejar de mezclar en cuanto se incorpore el último huevo.
- Vierta el relleno de la tarta de queso en la corteza precocida en un molde desmontable envuelto en papel de aluminio; coloque el molde en el fondo de la bandeja de asar con 1″ de agua caliente. Transfiera con cuidado al horno y hornee a 325ºF durante 45-55 minutos o hasta que el centro haya cuajado. El centro debe agitarse ligeramente (como la gelatina), pero debe tener un aspecto firme.
- Apague el horno, abra la puerta y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 1 hora antes de cubrirla y transferirla a la nevera y enfriarla durante 8 horas.
- Para la compota de bayas simple, ponga las bayas y el zumo en una cacerola pequeña a fuego lento y cocínelo durante unos 10-15 minutos. Retirar del fuego y añadir las semillas de chía para espesar si se desea. Servir con la tarta de queso de yogur griego.
He utilizado yogur griego natural Tilllamook 0%, que no es tan ácido como otros yogures 0% grasa. Utiliza un 2% si es posible, o incluso uno entero si lo prefieres.
Yo he optado por reducir el azúcar a 2/3 para esta receta, pero si utilizas un yogur 0% ácido puedes querer 3/4 de taza. Si decides usar un yogur de vainilla, quédate con 2/3 de taza o incluso usa 1/2 taza en su lugar.
Los ingredientes a temperatura ambiente no son opcionales, todo debe estar a la misma temperatura (huevos, yogur griego y queso crema) para asegurar una masa de tarta de queso suave.
La tarta de queso se puede preparar un día antes. Manténgala fría justo antes de servirla.
Nutrición aproximada; calculada con yogur al 2% y queso crema integral.
- Tamaño de la ración: 1/16
- Calorías: 187
- Azúcar: 12g
- Sodio: 201
- Grasas: 12
- Grasas saturadas: 7
- Grasas insaturadas: 2
- Grasas trans: 0
- Carbohidratos: 15
- Fibra: 1
- Proteínas: 6g
- Colesterol: 66
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