Estos waffles también son ampliamente conocidos como «chaffles» porque a menudo contienen queso. Hay grupos en Facebook en los que personas dedicadas a la dieta baja en carbohidratos y a la dieta cetogénica se dedican de lleno al arte de crear nuevas variaciones. Se hacen con unos pocos ingredientes que la mayoría de nosotros tenemos en casa y son el sustituto perfecto del pan de molde, los bagels o las galletas saladas cuando se tuestan. La Mini Waffle Maker de Dash es ideal para hacerlos, pero también se puede verter la masa en una gofrera más grande. Se congelan y recalientan muy bien en la tostadora o en el horno tostador, perfecto para preparar la comida del domingo. Hoy he servido los míos con dos tipos diferentes de salmón ahumado, un poco de cebolla roja encurtida en zumo de limón, mini rodajas de pepino, queso cremoso (usa la variedad de almendra sin lácteos si lo prefieres) y remata con hierbas frescas como cebollino y eneldo.
Ingredientes para los gofres básicos:
Rendimientos: 16
8 huevos grandes
1/2 taza de mayonesa de tu elección (yo uso Duke’s pero la mayonesa de aceite de aguacate también es estupenda)
1/2 taza de harina de almendra fina (Bob’s Red Mill es estupenda)
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
pizca de sal, ajo en polvo y pimentón ahumado, pimienta negra fresca
8 cucharaditas de agua
¡Personalízalo como quieras! Algunas de mis opciones favoritas son unas cucharadas de queso cheddar rallado, añadir un poco de especia Everything Bagel (Trader Joe’s), añadir hierbas picadas o incluso verduras ralladas como el calabacín que ha sido presionado para liberar la humedad extra.
Equipo: Bol para mezclar, gofrera
Método:
Revuelve todos los ingredientes para combinarlos en un bol mediano mientras precalientas tu gofrera. Vierte unas 2 cucharadas de masa en la gofrera para cada gofre. Cocinar durante 2-4 minutos y sacar con cuidado con un tenedor. Repite el proceso hasta agotar la masa.