¿Por qué he hecho vegano este plato?
Se me ocurrió esta receta de Tofu al ajo picante & crujiente porque era necesario. Como si hubiera un hueco en el universo que sólo pudiera llenarse una vez que se creara esta receta.
Bueno, dejando de lado mis ilusiones de grandeza, digamos que esta receta nació de la nostalgia. Mientras crecía, mi familia y yo íbamos a un restaurante coreano-chino en K-Town llamado Great Seas. Great Seas era absolutamente famoso por sus alitas de pollo, o Kkanpoongi. Sus paredes estaban cubiertas de fotos de felices comensales que establecían y rompían el reto de «cuántas alas puedes comer en una sola sesión», y no era ningún secreto por qué. Su salsa era tan buena que la envasaban, la etiquetan y la venden por litros. Mi familia iba a Great Seas en todo tipo de ocasiones especiales: cumpleaños, graduaciones, el día después de un ayuno de zumos. Cuando me hice vegana, sabía que básicamente no podría volver a comer nada en Great Seas, así que me propuse veganizarlo. Y vaya que estaba ELATED con los resultados!
Por decirlo simplemente, esta es literalmente la MEJOR receta de tofu que he hecho y estoy bastante seguro de que será lo mismo para ti!
Mis trucos para hacer esta receta.
- Asegúrate de presionar tu tofu extra firme para eliminar el exceso de líquido. Esto asegurará que tus trozos de tofu sean agradables y crujientes.
- Usa almidón de patata en lugar de almidón de maíz o harina para no sólo mantener este plato sin gluten, sino para hacer que tu tofu sea extra crujiente.
- ¡Usa mi salsa de soja sin gluten favorita para mantener toda esta receta sin gluten!
- Utiliza aceite vegetal en lugar de aceite de oliva virgen extra para aumentar el calor.
- Asegúrate de no dejar que los crujientes bocados de tofu se asienten en la salsa demasiado tiempo antes de servirlos; cuanto más tiempo se asienten en la salsa, más blandos se volverán.
- Sirve con arroz y agua: ¡este plato es PICANTE!
Otros platos para probar:
- RABOKKI
- GAMJA JORIM DE OMA (PATATAS COCIDAS)
- PANZANELLA FRESCA DE PANTALLA
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Picante &Tofú al ajo crujiente (Kkanpoong Tofu)
Ingredientes 1x2x3x
- 1 bloque de 16 onzas de tofu extra firme prensado y picado en trozos de 1/2 pulgada del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de de fécula de patata más 1 cucharadita extra
- 7 dientes de ajo picados
- 1/4 de cebolla roja picada
- 2 chiles verdes coreanos, cortados en rodajas puede sustituir a los jalapeños sin semillas
- 2 cebolletas enteras partes blancas picadas, partes verdes cortadas al bies
- 1 cucharada de gochagaru
- 1-1 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/2 cucharada de mirin puede omitirse si no se tiene
- 4+1 cucharadas de aceite vegetal
- 1/8 de taza de chiles rojos secos puede dejarlos fuera si no tiene
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
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En un bol grande, añada una pizca de sal y 2 cucharadas de fécula de patata a los trozos de tofu. Revuelva suavemente el tofu para asegurarse de que todos están cubiertos de manera uniforme. Reservar.
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Preparar las verduras picando el ajo, cortando la cebolla en dados, los chiles coreanos en rodajas y las cebolletas en trozos.Prepare la salsa mezclando el gochugaru, la salsa de soja, el vinagre de vino blanco, el sirope de arce, el mirin y 1 cucharadita de fécula de patata. Reservar.En una sartén antiadherente muy grande, añadir 4 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto. Cuando el aceite esté muy caliente, añada los trozos de tofu recubiertos en una sola capa, asegurándose de que no se tocan entre sí. Si se tocan, se pegarán unos a otros.Cocina el tofu y dales la vuelta uno a uno, hasta que estén dorados por todos los lados(aproximadamente 7 minutos). Retira los trozos de tofu de la sartén y apártalos en una rejilla para que escurran el exceso de aceite. Repite la operación con el resto del tofu.Cuando todo el tofu esté frito, en la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite. A continuación, añada el ajo, las cebollas, los chiles y las cebolletas y saltee las verduras hasta que el ajo empiece a dorarse.Reduzca el fuego a medio-alto y añada la salsa, removiéndola con una cuchara de madera hasta que se reduzca a una salsa espesa (aproximadamente 30 segundos). Apaga el fuego.Vuelve a añadir suavemente el tofu frito y remueve todo, para que los trozos de tofu queden uniformemente cubiertos por tu salsa.Barniza el tofu con ½ cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Servir inmediatamente.Inscríbase para obtener una copia gratuita de nuestro E-¡Libro! ¡Regístrese aquí!