Czy bierzesz udział w clambake na koniec lata, zakładasz tandetny śliniak w ulubionej restauracji sieciowej (nie zapomnij o ciasteczkach cheddar), czy też gotujesz na parze parę na wieczór randkowy we własnej kuchni, otwarcie świeżo ugotowanego na parze ogona homara jest rytuałem przejścia.
Niestety nauka otwierania skorupiaków nie była jedną z tych umiejętności życiowych, których uczono w szkole, dlatego też dzielimy się sztuką otwierania tej popularnej zszywki z owoców morza. Abyś mógł uzyskać jak najwięcej za swoje pieniądze (i uniknąć zakłopotania podczas kolacji).
① Oddziel ogon od ciała
Jeśli zamierzasz zmierzyć się ze świeżo ugotowanym na parze, całym homarem, musisz najpierw wcielić się w rolę seryjnego mordercy i oddzielić ogon od ciała. Na szczęście, kiedy homar jest już odpowiednio ugotowany, wystarczy przekręcić dwie połówki, aby oddzielić ogon.
Możesz natknąć się na zieloną substancję zwaną tomalley, która zasadniczo działa jak wątroba homara. Choć niektórzy postrzegają ją jako solankowy, poszukiwany przysmak, należy ją jeść z rozwagą, ponieważ jej zadaniem jest filtrowanie różnych toksyn. Na szczęście łatwo się z niej pozbyć.
② Crack Open the Shell
Jeśli masz pod ręką nożyce, odwróć ogon, odsłaniając spodnią stronę, gdzie miękka membrana jest łatwiejsza do przebicia niż twarda zewnętrzna skorupa. Przeciąć skórę, oderwać skorupę i wyjąć mięso.
Ale co jeśli nie masz pod ręką nożyc kuchennych? Inną opcją jest po prostu oderwanie płetwy ogonowej, tak aby po obu stronach ogona były otwory. Możesz wtedy po prostu użyć widelca, aby przepchnąć mięso na drugą stronę.
③ Usuń czarną żyłę
Jeszcze jedna ostatnia rzecz, zanim zanurzysz się w basenie z klarowanym masłem: Usuń czarną ścieżkę jelitową biegnącą przez ogon. (Nie zabije cię ona, jeśli ją zatrzymasz, ale nie jest też smaczna). Niektóre homary są dostarczane z usuniętą żyłą, ale jeśli nadal znajduje się ona w ogonie, zazwyczaj można ją wyciągnąć palcami.