Wybór i przechowywanie
Olej z orzeszków ziemnych jest dostępny na rynkach przez cały rok. W sklepach dostępne są różne formy (rodzaje) olejów, oznaczone jako: tłoczony na zimno, tłoczony z prażonych orzechów, rafinowany, podwójnie rafinowany itd. Często może być mieszany z innymi tanimi olejami roślinnymi, takimi jak olej z nasion bawełny. Kupuj świeży olej z orzeszków ziemnych z autentycznych źródeł.
Czysty olej z orzeszków ziemnych jest bursztynowo-żółty i ma słodki, orzechowy smak. Olej rafinowany ma bardzo jasny kolor i jest pozbawiony zanieczyszczeń i alergenów. Unikaj starych zapasów o nieprzyjemnym zapachu, ponieważ olej mógł zjełczeć.
Trwałość oleju z orzeszków ziemnych wynosi około sześciu miesięcy w normalnych warunkach. Jeśli jest przechowywany w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym, ciemnym i wolnym od wilgoci środowisku, jego jakość może pozostać dobra przez okres do dziewięciu miesięcy. Jego trwałość może być przedłużona do ponad 12 miesięcy z dodatkiem przeciwutleniaczy, takich jak witamina E.
Zastosowanie kulinarne
Olej z orzeszków ziemnych jest kolejnym zdrowym źródłem jadalnego oleju spożywczego, takiego jak olej sojowy czy oliwa z oliwek. Jest szeroko stosowany do celów kulinarnych ze względu na swój aromatyczny smak, szczególnie w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej i Południowej. Ma przyjemny smak nadający się jako dodatek do dressingów, smażenia i sauté. Olej ten jest również używany do produkcji margaryny i sosów sałatkowych.
Profil bezpieczeństwa
Alergia na olej z orzeszków ziemnych jest rodzajem reakcji nadwrażliwości u niektórych osób na substancje spożywcze przygotowane z użyciem tego oleju.
Reakcje alergiczne mogą obejmować takie objawy jak wymioty, ból brzucha, obrzęk warg i gardła prowadzący do trudności w oddychaniu, zatoru w klatce piersiowej i śmierci. Dlatego zaleca się unikanie wszelkich preparatów spożywczych zawierających produkty z orzeszków ziemnych u tych osób.
Badania sugerują jednak, że wysoko rafinowany olej z orzeszków ziemnych, z którego usunięto wszystkie białka alergiczne i zanieczyszczenia, nie powoduje reakcji nadwrażliwości, nawet u osób silnie uczulonych. (Zastrzeżenie medyczne).
<< – Przeczytaj Orzeszki ziemne.
<<-Powrót do olejów i tłuszczów dietetycznych z oleju arachidowego.
<<-Powrót do strony głównej.